Cách nấu canh cá rô rau cải thơm ngon, không bị tanh

Trong những món canh thanh mát, dễ ăn, canh cá rô nấu rau cải luôn được nhiều gia đình ưa chuộng bởi hương vị nhẹ nhàng, dễ chế biến. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món canh này đúng chuẩn, giúp bữa cơm thêm trọn vị.

Cách nấu canh cá rô rau cải thanh đạm, không bị tanh

Cách chọn cá rô đồng tươi:

• Ưu tiên cá có thân nhỏ, tròn, màu sắc sáng bóng tự nhiên.
• Mắt cá trong, lồi nhẹ, mang cá đỏ hồng, không bị thâm sẫm.
• Vảy bám chắc vào thân, không bong tróc.
• Ấn nhẹ vào thịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi, không bị nhão.
• Cá tươi không có mùi hôi tanh khó chịu và bơi, phản xạ nhanh khi còn sống.
• Tránh chọn cá thân to mập bất thường, màu xám đều, mắt đục hoặc có mùi lạ.

Cách chọn cải tươi:

• Chọn cải có lá xanh mướt, bề mặt lá nhẵn, còn nguyên vẹn, không bị dập hay thủng lỗ.
• Phần cuống cải màu trắng, cứng và giòn, khi bẻ nhẹ nghe tiếng “rắc”.
• Khi ngửi có mùi hăng nhẹ đặc trưng của cải xanh, không nồng gắt hay có mùi lạ.
• Tránh chọn cải có lá ngả vàng, bị rũ, xuất hiện vết thâm đen hoặc dấu hiệu sâu đục, vì cải đã già hoặc để lâu, ăn sẽ kém ngon và mất độ giòn.

Chọn cá rô có thân nhỏ, màu sắc sáng bóng tự nhiên

• Nồi nấu canh
• Chảo
• Rổ
• Tô
• Dao
• Thớt

• Rau cải mơ mua về nhặt bỏ phần cuống cứng và lá già, giữ lại phần non. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Tùy khẩu vị, có thể cắt rau thành khúc dài khoảng 2–3cm hoặc thái nhỏ vừa ăn, để ráo trước khi nấu.

Rau cải sau khi sơ chế, để ráo

• Cá rô đồng đánh sạch vảy, giữ lại phần vây để thuận tiện cho việc luộc và gỡ xương. Mổ cá theo đường bụng, bỏ ruột và giữ lại trứng nếu có.
• Cho cá vào tô, thêm một ít muối hạt và chanh rồi xóc nhẹ để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để cá ráo nước trước khi chế biến.

Cá rô làm sạch, ướp với một ít muối hạt và chanh

• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi mạnh rồi cho vào một ít muối hạt, gừng đập dập và hành khô. Khi nước sôi, thả cá vào luộc. Đợi nước sôi lại thì hớt bỏ phần bọt nổi trên mặt.
• Giảm nhỏ lửa để cá chín đều từ bên trong, tránh làm nát thịt. Sau khoảng 4–5 phút, thấy cá nổi lên là đạt, vớt cá ra để nguội bớt trước khi gỡ thịt.

Luộc cá với gừng và hành cho thơm, khử mùi tanh

Đặt cá lên lòng bàn tay, dùng tay còn lại nhẹ nhàng tách bỏ vây lưng và vây bụng. Tiếp theo, khéo léo gỡ phần thịt cá ra khỏi xương, chú ý loại bỏ xương sống và các dăm xương nhỏ ở bụng cá. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết cá.

Phần xương cá có thể xử lý theo hai cách. Một là đem xương giã nhuyễn, hòa cùng nước luộc cá rồi lọc qua rây mịn để lấy nước dùng nấu canh. Hai là cho xương cá trở lại nồi nước luộc, ninh thêm cho ngọt nước, sau đó lọc lấy phần nước dùng trong.

Thịt cá đã gỡ riêng, nước luộc được lọc để dùng lại

Cho phần thịt cá đã gỡ vào tô, thêm một ít nước mắm và muối rồi trộn nhẹ. Để cá nghỉ khoảng 10 phút để gia vị thấm đều, giúp thịt cá đậm đà hơn khi nấu.

Món canh cá rô có thể chế biến theo hai cách, tùy khẩu vị. Với cách nấu thiên về vị thanh, chỉ cần đun sôi nước dùng, cho rau cải vào nấu chín rồi nêm nếm vừa ăn. Sau đó, cho thịt cá vào nồi để làm nóng, thêm gừng đập dập hoặc thái sợi là hoàn thành.

Nếu thích hương vị đậm hơn, bắc chảo phi thơm hành khô, cho cá đã ướp vào đảo nhanh cho săn nhẹ. Tiếp đến, cho cá vào nồi nước dùng đang sôi, thả rau cải vào nấu cùng. Khi rau vừa chín tới, thêm gừng đập dập cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Xào sơ thịt cá cho săn và nấu canh

Múc canh ra tô, sắp xếp rau cải và thịt cá hài hòa, chan ngập nước dùng nóng. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ cá rô, rau cải mềm vừa, thoang thoảng mùi gừng. Dùng nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vị thanh nhẹ, dễ ăn.

Tô canh cá rô rau cải hoàn thiện, thoang thoảng mùi gừng thanh nhẹ

Canh cá rô rau cải dễ thực hiện, vị ngọt thanh từ cá kết hợp cùng rau cải mềm, thơm mùi gừng nhẹ. Đây là món canh phù hợp cho bữa cơm hàng ngày, đặc biệt trong những ngày se lạnh cần món nhẹ bụng và ấm vị.

Xem thêm các mẫu nồi inox bền đẹp, giữ nhiệt tốt tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu canh ngon và tiện lợi hơn mỗi ngày.