Cách làm mướp xào tôm ngon ngọt, thanh mát, dễ làm tại nhà

Mướp xào tôm là món ăn thanh ngọt, dễ làm và rất hợp cho bữa cơm gia đình. Vị tôm săn ngọt hòa cùng độ mềm nhẹ của mướp tạo nên hương vị hài hòa, không ngán. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mướp xào tôm chuẩn ngon tại nhà.

Cách làm mướp xào tôm ngon ngọt tại nhà

Cách chọn tôm tươi:

• Tôm tươi thường có phần chân trong và bám chắc vào thân. Tránh chọn những con có chân chuyển màu hoặc bị lỏng lẻo.
• Thân tôm nên hơi cong tự nhiên, thịt chắc, vỏ còn nguyên và đầu dính chặt vào thân. Đây là dấu hiệu của tôm mới.
• Không chọn những con có đuôi xòe, thân mềm, mắt mờ đục hoặc không xếp gọn vào nhau. Những đặc điểm này cho thấy tôm có thể đã để lâu hoặc từng ngâm qua hóa chất.

Cách chọn mướp ngon:

• Món này có thể dùng mướp hương hoặc mướp khía, cả hai loại đều phù hợp.
• Nên ưu tiên những quả có kích thước vừa phải, cầm lên cảm giác chắc và nặng tay.
• Quan sát cuống, nếu cuống còn xanh và tươi, vỏ không xuất hiện đốm nấm hay mảng thâm là mướp còn mới.
• Tránh những quả cầm lên thấy nhẹ bất thường, mềm hoặc bị bở ruột, vỏ trầy xước, cuống héo. Đây thường là dấu hiệu của mướp bị dập hoặc bảo quản không tốt.

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Rổ hoặc ray để ráo

Tôm mua về bạn lột sạch vỏ, bỏ phần đầu và dùng dao rạch nhẹ một đường dọc theo sống lưng để phần chỉ đen lộ ra. Dùng tay hoặc đầu dao nhẹ nhàng kéo sợi chỉ này ra ngoài. Sau đó, bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch và khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước rồi để ráo.

Rút chỉ lưng và sơ chế tôm tươi

Mẹo nhỏ: Nếu muốn rút chỉ lưng tôm nhanh hơn, bạn có thể dùng tăm để xuyên vào rãnh thứ hai tính từ đuôi tôm lên, nhẹ nhàng kéo ra là phần chỉ sẽ tuột theo. Một cách khác là moi nhẹ phần đầu thân tôm, bạn sẽ thấy rõ sợi chỉ đen và có thể kéo ra dễ dàng.

Mướp sau khi mua về, bạn cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ, rửa dưới nước nhiều lần rồi để ráo. Khi mướp đã ráo nước, cắt thành các lát tròn dày khoảng nửa lóng tay để khi xào không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ để dùng trang trí và tăng hương vị cho món ăn.

Gọt vỏ và cắt mướp thành khoanh tròn

Cho phần tôm đã làm sạch vào tô và ướp với gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay.

Trộn đều để gia vị bao phủ toàn bộ tôm, sau đó để yên khoảng 5 phút để tôm ngấm đều gia vị trước khi xào. Việc ướp này giúp tôm đậm đà, khi xào cùng mướp hương vị sẽ hòa quyện và nổi bật hơn.

Ướp tôm với gia vị cho thấm đều

Bắc chảo lên bếp và đun nóng cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu bắt đầu nóng, cho tôm đã ướp vào xào ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu cam bóng đẹp mắt, đây là dấu hiệu tôm đã gần chín.

Tiếp theo, cho mướp vào chảo và tăng lửa lớn. Xào liên tục khoảng 10 phút cho đến khi mướp mềm và bắt đầu tiết nước tự nhiên. Mướp vốn chứa nhiều nước nên bạn không cần thêm nước khi xào, món ăn vẫn có độ sệt nhẹ và không bị khô.

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút để mướp và tôm thấm hết gia vị. Nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Xào tôm và mướp trên chảo đến khi chín mềm

Múc món mướp xào tôm ra dĩa, rắc một ít tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn.

Món ăn mang vị ngọt thanh của mướp hòa quyện cùng vị đậm đà của tôm, rất đưa cơm và phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Thành phẩm mướp xào tôm thơm ngon, hấp dẫn

Món mướp xào tôm đơn giản nhưng lại rất đưa cơm, dễ làm và phù hợp cho bữa ăn hằng ngày. Hy vọng công thức trên giúp bạn chế biến món ăn chuẩn vị ngay tại nhà.

Tham khảo thêm các sản phẩm gia dụng đang được ưu đãi lớn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để hỗ trợ bạn nấu nướng nhanh chóng và tiện lợi hơn.