Cách làm lẩu gạch tôm thơm ngon, nóng hổi cho cả gia đình

Lẩu gạch tôm là món ăn mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền sông nước, nổi bật với vị béo thơm của gạch tôm hòa quyện cùng nước lẩu ngọt thanh. Sự kết hợp giữa tôm sông, tôm càng xanh và rau ăn kèm tạo nên món lẩu hấp dẫn, thích hợp cho những bữa quây quần. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gạch tôm tại nhà.

Công thức nấu lẩu gạch tôm sông, đậm đà chuẩn vị

Cách chọn mua tôm sông tươi ngon:

• Khi chọn tôm sông, nên quan sát kỹ phần đuôi và thân tôm. Tôm tươi tự nhiên thường có đuôi cụp lại, thân săn chắc và còn độ đàn hồi.
• Tránh mua những con tôm có màu trắng bệch, mềm nhũn hoặc phần đuôi xòe rộng như cánh quạt, vì đây có thể là dấu hiệu tôm đã bị ươn hoặc ngâm hóa chất.
• Tôm ngon sẽ có màu sắc tự nhiên, không mùi lạ và không chảy nước.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm càng xanh:

• Để chọn tôm càng xanh ngon, nên chú ý phần đầu và vỏ tôm. Những con tôm có nhiều gạch thường có đầu màu cam đỏ đậm hoặc vàng ngà, vỏ hơi ngả màu và không quá xanh bóng.
• Ưu tiên chọn tôm tươi, vỏ bóng loáng, các khớp nối khít chặt, đuôi xếp gọn, càng xanh đậm và chắc. Nếu tôm còn sống, nên chọn những con khỏe mạnh, hoạt động linh hoạt để đảm bảo chất lượng thịt ngọt và béo.

• Nồi
• Thớt
• Dao
• Máy xay sinh tố
• Rây
• Tô
• Chén
• Muỗng
• Đũa
• Vá

• Tôm càng xanh rửa sạch, cắt bỏ đầu và râu, để ráo nước. Phần gạch tôm ở đầu lấy riêng cho vào chén khác để dùng sau.
• Nấm rơm cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch cát rồi cắt đôi.
• Mướp và bầu gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

Công đoạn lấy gạch tôm

• Cho tôm sông vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 2 lít nước lọc cùng 5g muối, rồi xay nhuyễn cho hỗn hợp mịn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp qua rây, dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ để lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ xác tôm.
• Tiếp theo, cho 10g mắm tôm vào thau nước tôm đã lọc, khuấy đều cho mắm tan hoàn toàn và hòa quyện cùng nước cốt tôm.

Xay và lọc tôm lấy nước cốt ngọt tự nhiên

• Cho vào chén gạch tôm 1 trái ớt cắt nhỏ, khoảng ⅓ hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng bột ngọt và một ít tiêu, sau đó trộn đều cho gia vị hòa quyện.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm khoảng 1 phút, sau đó cho chén gạch tôm đã trộn gia vị vào, đảo đều để gạch tôm dậy mùi.
• Tiếp theo, cho toàn bộ phần nước lọc tôm vào nồi, khuấy nhẹ và đun đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi khoảng 10 - 15 phút, tiến hành nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó cho nấm rơm và cá thác lác vào nồi, tiếp tục nấu đến khi các nguyên liệu chín đều.

Nấu nước lẩu gạch tôm béo thơm, đậm đà

Bày nồi lẩu ra bàn, sắp xếp các loại rau, hải sản và nguyên liệu ăn kèm xung quanh cho gọn gàng, đẹp mắt. Khi ăn, đun sôi nước lẩu, lần lượt cho cá, tôm và nhúng rau vào nồi, thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và hương thơm hấp dẫn của món ăn.

Bày lẩu ra bàn, nhúng rau và thưởng thức nóng

Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước, bạn đã có thể nấu được nồi lẩu gạch tôm thơm béo, ngọt tự nhiên và hấp dẫn. Món lẩu này rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hay tụ họp bạn bè, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà và ấm cúng.

Để việc nấu lẩu gạch tôm thêm thuận tiện và trọn vị, đừng quên trang bị nồi lẩu điện và các dụng cụ bếp chất lượng. Hãy đến Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm gia dụng chính hãng với nhiều ưu đãi, giúp bạn tự tin chế biến món ngon mỗi ngày.