Cách làm hến xào xúc phồng tôm cực ngon ngay tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 11/12/2025 10:37:55

Hến xào xúc phồng tôm là món ăn dân dã nhưng cuốn hút bởi vị hến ngọt mềm, hòa quyện mùi sả ớt thơm nồng và độ giòn rụm của bánh phồng tôm. Món ăn không chỉ dễ thực hiện mà còn rất hợp cho bữa xế hoặc buổi tụ họp gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm món hến xào xúc phồng tôm ngay sau đây.

Hướng dẫn cách làm hến xúc phồng tôm, đơn giản thơm ngon tại nhà

1. Xem nhanh cách làm hến xào xúc phồng tôm

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Hến xào sả ớt	15 - 20 phút	20 - 25 phút

2. Chuẩn bị làm món hến xúc phồng tôm

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Hến (đã luộc)	200g
Rau răm	1 nắm nhỏ
Hành lá	2 nhánh, cắt nhỏ
Sả	2 cây
Hành tím	3 củ
Tỏi	3 tép
Ớt	1 trái
Đậu phộng rang	70g
Bánh phồng tôm	10 - 15 cái
Dầu ăn	330 ml
Bột ngọt	2 muỗng cà phê
Nước mắm	2 muỗng cà phê

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Để món hến xào sả ớt được thơm ngon trọn vị, bạn nên chú ý chọn mua hến tươi và chất lượng theo các gợi ý sau:

Chọn những con hến vỏ còn khép chặt, không bị sứt mẻ.
Hến tươi thường có mùi nước tự nhiên, không tanh hôi hoặc có mùi lạ.
Khi chạm vào, hến sẽ khép vỏ lại, chứng tỏ còn sống.
Tránh mua hến có vỏ mở to, thịt nhỏ hoặc bị nhão vì đó là hến đã chết.
Nên chọn hến có kích cỡ đồng đều, vỏ sáng, có lớp bùn mỏng tự nhiên.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Chảo chống dính
Giấy thấm dầu
Dao
Thớt
Muỗng canh
Muỗng cà phê
Đĩa

3. Hướng dẫn cách làm món hến xúc phồng tôm

Bước 1: Chiên bánh phồng tôm

Đầu tiên, bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, cho vào khoảng 300ml dầu ăn sao cho dầu ngập mặt bánh phồng tôm khi chiên. Đun lửa vừa đến khi dầu nóng già (có thể thử bằng cách cho 1 góc bánh vào, thấy nở phồng nhanh là được).
Sau đó, bạn cho từng miếng bánh phồng tôm vào, trở nhanh tay vì bánh nở rất nhanh, chiên khoảng 5 - 10 giây mỗi miếng cho đến khi nở phồng đều và vàng giòn.
Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu hoặc rổ inox cho ráo bớt dầu. Để riêng bánh phồng tôm sang một bên, chuẩn bị ăn kèm với hến xào.

Công đoạn chiên bánh phồng tôm

Bí quyết: Khi chiên bánh phồng tôm, bạn có thể sử dụng Chảo Sâu Chống Dính Ceramic Titani TWP-18NI để bánh nở đều, giòn và không bị cháy cạnh, vì:

Thiết kế chảo sâu lòng, đường kính 18cm giữ dầu không bị bắn ra ngoài, đồng thời giúp bánh phồng tôm có đủ không gian để bung tròn đẹp mắt khi gặp dầu nóng.
Thân chảo hợp kim nhôm bắt nhiệt nhanh, dầu nhanh sôi và giữ nhiệt ổn định, giúp bánh phồng tôm nở nhanh – giòn.
Phủ 3 lớp chống dính Ceramic + phủ đá color stone coating 6 lớp, hỗ trợ chống bám dính, hạn chế cháy xém vụn bánh dưới đáy chảo.
Tay cầm nhựa chống bỏng chắc chắn, an toàn khi thao tác với dầu nóng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tiếp theo, rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ khoảng 1–2 cm. Hành lá rửa sạch, chia phần gốc trắng và phần lá xanh, cắt nhỏ để lát nữa cho vào sau cùng cho thơm.
Hến đã luộc sẵn thì bạn rửa lại nhanh với nước sạch, để ráo cho bớt mùi nước luộc. Sả bạn bóc bỏ lớp già bên ngoài, rửa sạch rồi bào hoặc thái lát mỏng.
Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi cắt nhỏ; ớt rửa sạch và cắt lát mỏng.

Sơ chế hành tím

Bước 3: Xào hến với sả ớt

Bạn bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (30 ml), bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm + hành tím + ớt vào phi thơm trong khoảng 20–30 giây, vừa đảo vừa chú ý không để cháy.
Khi thấy hành tỏi hơi ngả vàng và dậy mùi, bạn cho 200 g hến vào chảo, đảo đều tay. Lúc này bạn nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm.
Hạ lửa xuống nhỏ vừa, tiếp tục xào khoảng 4 - 5 phút để hến thấm gia vị và hơi săn lại. Sau đó, bạn cho sả đã thái mỏng vào, đảo đều thêm khoảng 2 phút để sả chín và tỏa mùi thơm.

Đổ hến vào chảo để xào cùng gia vị

Bước 4: Hoàn thiện và cho rau răm

Tiếp đến, cho khoảng 70g đậu phộng vào chảo, đảo nhanh tay thêm 1 phút để đậu phộng quyện với hến và gia vị.
Tắt bếp, rồi lúc này mới cho phần lá hành và toàn bộ rau răm đã cắt nhỏ vào, đảo đều lần cuối trong nhiệt nóng còn lại của chảo để rau răm giữ được mùi thơm đặc trưng mà không bị nát.

Rau răm được cho vào khi tắt bếp

4. Trình bày và thưởng thức

Xếp bánh phồng tôm lên đĩa, múc hến xào sả ớt ra bên cạnh rồi thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị hến đậm đà hòa quyện với mùi sả ớt thơm nồng, ăn kèm bánh phồng tôm giòn rụm tạo nên sự hài hòa giữa mềm - giòn, cay - mặn, rất đưa vị và dễ gây nghiện.

Hến xào bày cùng bánh phồng tôm giòn

Hến xào xúc phồng tôm mang lại trải nghiệm vị giác hài hòa, phù hợp cho nhiều thời điểm thưởng thức trong ngày. Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.

Để món hến xào xúc phồng tôm thêm tròn vị và chế biến thuận tiện hơn, bạn có thể chọn mua các loại nồi, chảo chất lượng cao giúp xào nấu nhanh, không bám dính và giữ trọn hương vị nguyên liệu. Liên hệ ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để được tư vấn và chọn sản phẩm phù hợp cho căn bếp của bạn.