Cách làm gỏi mít non tôm thịt lạ miệng, đơn giản tại nhà

Gỏi mít non tôm thịt thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình miền Trung hoặc dùng cho những bữa ăn nhẹ. Nếu bạn muốn đổi vị với một món gỏi dân dã, nguyên liệu quen thuộc, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để thực hiện tại nhà.

Cách làm gỏi mít non tôm thịt lạ miệng hấp dẫn

• Mít non: Nên chọn mít non có kích thước nhỏ đến vừa, nặng khoảng 1–1.5kg, quả thẳng, dáng cân đối. Vỏ mít có màu xanh non đồng đều, gai còn nhỏ, mọc dày và sát nhau. Tránh chọn quả có gai to, thưa hoặc vỏ ngả vàng vì đó là mít đã già, khi chế biến dễ bị cứng và kém ngon.
• Tôm: Ưu tiên chọn tôm còn tươi sống, vỏ trong, màu sắc tự nhiên và đầu còn dính chặt vào thân. Thân tôm chắc, cong nhẹ, không có mùi lạ. Không nên mua tôm có vỏ mềm, thân thẳng đơ hoặc chảy nhớt vì tôm đã để lâu.
• Thịt ba rọi: Chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, lớp mỡ trắng, thịt hồng tươi. Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, không chảy nước và không có mùi hôi. Nên chọn thịt mới cắt trong ngày để khi luộc giữ được vị ngọt và độ săn chắc.

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô trộn lớn
• Găng tay nylon

Sơ chế mít non:

• Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt mít thành các khoanh lớn.
• Rửa nhiều lần dưới nước để loại bớt nhựa.
• Đun nồi nước lớn, cho 1 muỗng cà phê muối, thả mít vào luộc lửa vừa khoảng 25–30 phút đến khi mít mềm.
• Vớt mít ra, xả nước lạnh cho nguội hẳn.
• Dùng tay xé mít thành sợi vừa ăn, bỏ phần lõi cứng ở giữa.

Lưu ý: Nhựa mít non rất dính, nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên dao và đeo găng tay nylon trước khi gọt để tránh nhựa bám tay và dụng cụ.

Sơ chế tôm và thịt:

• Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín tới.
• Vớt thịt ra ngâm nước đá lạnh cho săn chắc, sau đó thái lát mỏng.
• Tôm rửa sạch, luộc với ít muối đến khi vừa chín.
• Vớt tôm ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rau răm, húng lủi nhặt sạch, rửa kỹ, cắt nhỏ.
• Đậu phộng rang vàng, giã dập.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm ngon và 2.5 muỗng canh đường, khuấy đều đến khi đường tan hết. Tiếp theo, vắt nước cốt 1 quả chanh vào chén, thêm tỏi và ớt băm rồi trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh lại vị mặn, ngọt, chua cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi mít non

Cho mít non đã xé sợi cùng thịt ba rọi và tôm vào tô lớn. Rưới từ từ phần nước mắm đã pha, đeo găng tay rồi trộn nhẹ để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để gỏi nghỉ khoảng 10–15 phút cho hương vị hòa quyện. Trước khi dùng, cho rau răm, húng lủi, đậu phộng rang và hành phi vào, trộn lại lần cuối.

Trộn mít non với tôm thịt cho thấm gia vị

Lưu ý: Mít non sau khi luộc cần để thật nguội và ráo nước trước khi trộn. Nếu mít còn ẩm hoặc nóng, gỏi dễ ra nước, bị nhão và không giữ được độ tơi ngon vốn có.

Bày gỏi ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt và dùng kèm bánh tráng nướng. Tôm ngọt thịt, ba rọi béo nhẹ kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm và vị bùi của đậu phộng rang tạo nên tổng thể hài hòa, dễ ăn và không ngán.

Thành phẩm gỏi mít non tôm thịt thấm vị chua ngọt

Gỏi mít non tôm thịt ăn vào có cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn đủ vị, sợi mít dai mềm hòa cùng tôm thịt ngọt tự nhiên và nước trộn chua ngọt vừa miệng. Món này không cần cầu kỳ, chỉ cần làm đúng bước là có thể dọn ra dùng ngay.

Tham khảo các mẫu nồi - chảo tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng hằng ngày trở nên nhẹ nhàng hơn.