Nầm bò làm món gì ngon? Gợi ý 5 Món ăn thơm ngon từ nầm bò

Nầm bò là nguyên liệu khá quen trong các món nướng, nhưng thực tế có thể dùng để nấu nhiều món khác nhau cho bữa cơm gia đình. Với kết cấu giòn béo, dễ thấm gia vị, nầm bò rất hợp để xào, hấp hoặc cuốn. Những gợi ý trong bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn khi vào bếp.

Các món ăn ngon chế biến từ nầm bò

Nầm bò thực chất là phần tuyến vú của bò cái. Về thành phần, nầm bò hầu như không có thớ thịt hay cơ mà chủ yếu là mô mỡ. Khi chế biến đúng cách, miếng nầm có độ mềm, hơi dai nhẹ, ăn béo nhưng không gây cảm giác ngán.

Nầm bò là phần tuyến vú của bò cái

Nguyên liệu:

• 1kg nầm bò
• 1 hũ sa tế
• 1–2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1–2 quả ớt
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Đường
• Muối
• Mật ong
• Chanh
• Dầu ăn

Cách làm:

• Chà xát nầm bò với muối, gừng băm hoặc nước cốt chanh, ngâm 20–30 phút rồi rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt, trộn cùng đường, muối, mật ong và dầu ăn.
• Phi thơm hỗn hợp hành tỏi ớt với dầu, thêm sa tế, hạt nêm và tiêu, khuấy đến khi sệt lại rồi để nguội.
• Trộn gia vị với nầm bò, ướp khoảng 30–60 phút cho thấm.
• Làm nóng vỉ nướng, phết dầu chống dính, nướng nầm trên than hồng đến khi vàng đều và dậy mùi thơm.

Nầm bò nướng sa tế thơm cay

Nguyên liệu:

• 1kg nầm bò
• 2 quả lê
• 2 gói bột ngũ vị hương
• 6 thìa dầu hào
• Hạt nêm
• Hạt tiêu
• Gừng
• Tỏi
• Ớt
• Dầu ăn hoặc bơ

Cách làm:

• Ngâm nầm bò với muối và nước chanh để khử mùi, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để thật ráo nước.
• Gọt vỏ lê, cắt nhỏ rồi ép lấy nước cốt.
• Băm nhuyễn gừng, tỏi, ớt để chuẩn bị phần gia vị ướp.
• Cho nước lê, gừng, tỏi, ớt, dầu hào, bột ngũ vị hương, hạt nêm và hạt tiêu vào tô lớn, trộn đều thành hỗn hợp sệt.
• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên nầm bò, bọc kín và ướp khoảng 30–60 phút cho thấm.
• Làm nóng vỉ nướng, phết một lớp dầu hoặc bơ, nướng nầm bò khoảng 15 phút đến khi chín vàng và dậy mùi thơm.

Nầm bò nướng ngũ vị hương vàng đều

Nguyên liệu:

• 300g nầm bò
• 2 nhánh sả
• Nửa củ tỏi
• Nửa quả ớt chuông đỏ
• Nửa quả ớt chuông xanh
• 2 quả ớt tươi
• Hành lá
• Rượu trắng
• Muối hạt
• Gừng
• Dầu mè
• Dầu ăn
• Tiêu xay
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Dầu hào

Cách làm:

• Bóp nầm bò với rượu trắng, muối hạt và gừng giã dập khoảng 3 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn.
• Ướp nầm bò với nước mắm, tiêu xay và dầu mè, trộn đều rồi để thấm gia vị khoảng 20 phút.
• Băm nhỏ tỏi, thái lát sả và ớt tươi, cắt ớt chuông thành miếng vuông, hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm.
• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi và sả, cho nầm bò vào xào nhanh tay đến khi săn lại.
• Thêm ớt chuông, đảo đều, nêm dầu hào, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị, xào thêm khoảng 1 phút.
• Cho ớt tươi và hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng.

Nầm bò xào sả ớt đậm đà

Nguyên liệu:

• 300g nầm bò
• 1 củ su hào
• 1 củ cà rốt
• Ngô bao tử
• 1 củ tỏi
• Rượu
• Gừng
• Muối hạt
• 1 thìa giấm trắng
• Dầu ăn
• Dầu hào
• Hạt tiêu
• Đường
• Hạt nêm
• Muối

Cách làm:

• Bóp nầm bò với rượu, gừng và muối hạt để khử mùi, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước.
• Ướp nầm bò với hạt nêm, muối, đường, tiêu và dầu hào, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Gọt vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, ngô bao tử thái lát mỏng, tỏi băm nhuyễn.
• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm một nửa lượng tỏi, cho nầm bò vào xào nhanh tay đến khi săn lại rồi trút ra đĩa.
• Dùng lại chảo, cho thêm dầu và phần tỏi còn lại vào phi thơm, cho su hào, cà rốt và ngô bao tử vào xào trên lửa lớn.
• Khi rau củ vừa chín tới, cho nầm bò trở lại chảo, đảo đều và nêm thêm hạt nêm, dầu hào cho vừa miệng.
• Tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên trên, bày ra đĩa và dùng nóng.

Nầm bò xào rau củ bổ dưỡng, thanh đạm

Nguyên liệu:

• 500g nầm bò
• 4 củ gừng
• 3 nhánh sả
• 3 quả ớt tươi
• 200ml nước mắm cá cơm
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dứa
• Dưa chuột
• Diếp cá
• Xà lách
• Rau húng
• Bánh tráng mỏng
• Rượu
• Muối hạt
• Muối
• Hạt nêm
• Tiêu xay

Cách làm:

• Ngâm nầm bò với rượu, muối hạt và gừng giã dập khoảng 2 phút để khử mùi, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Băm nhuyễn gừng và ớt, ướp nầm bò với hạt nêm, muối, bột ngọt và tiêu xay, trộn đều rồi để thấm gia vị khoảng 20 phút.
• Bóc vỏ sả, cắt khúc khoảng 5cm rồi đập dập, gọt vỏ cà rốt, dứa và dưa chuột, cắt sợi dài mỏng, nhặt sạch các loại rau sống.
• Đun sôi nước lọc cùng nước mắm, đường và sả, cho nầm bò vào luộc khoảng 40 phút đến khi chín mềm.
• Vớt nầm bò ra để nguội, thái lát mỏng, bày cùng rau sống, trái cây và bánh tráng.
• Pha nước chấm từ tỏi, gừng, ớt, nước mắm và nước cốt chanh, cuốn nầm bò với rau trong bánh tráng rồi chấm ăn kèm.

Nầm bò hấp cuốn bánh tráng

• Ưu tiên chọn nầm bò có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, ấn tay thấy đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
• Sau khi bóp với rượu, gừng và muối hạt, nếu mùi hôi vẫn còn, có thể rửa thêm một lần với giấm trắng để khử mùi triệt để.
• Trường hợp không dùng rượu, có thể thay bằng chanh và muối hạt để làm sạch nầm bò.
• Khi chế biến các món xào rau củ, có thể linh hoạt thêm hành tây hoặc rau cần để tăng hương vị.
• Với món luộc, dùng đũa chọc vào miếng nầm để kiểm tra, nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì nầm đã chín đạt yêu cầu.

Nầm bò không khó chế biến và cũng không kén cách nấu. Với vài món đơn giản như nướng, xào hay hấp, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để đổi bữa cho gia đình. Việc chọn nguyên liệu tươi và sơ chế kỹ sẽ giúp món ăn giữ được độ giòn béo và hương vị đặc trưng.

Tham khảo thêm các dòng chảo - nồi, lò nướng, nồi chiên không dầu tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc chế biến các món từ nầm bò cũng như nhiều món ngon khác trở nên tiện lợi và dễ dàng hơn.