Lòng vịt làm món gì ngon? Tổng hợp 8 Món ăn từ lòng vịt

Lòng vịt là nguyên liệu quen thuộc, nếu sơ chế đúng cách sẽ giòn ngon, không hôi và rất dễ kết hợp với nhiều loại rau củ. Từ món xào đến món khìa, mỗi cách nấu đều mang hương vị riêng, hợp đổi bữa cho gia đình. Tham khảo ngay các gợi ý món ngon từ lòng vịt trong bài viết dưới đây.

Các món ngon chế biến từ lòng vịt

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng vịt
• 1 trái bí xanh
• 20g hành ngò
• Tỏi
• Tiêu xay
• Muối
• Giấm
• Nước mắm
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Lòng vịt bóp với muối và giấm cho sạch mùi, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ, tỏi băm.
• Bước 3: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho đầu hành và tỏi vào phi thơm.
• Bước 4: Cho lòng vịt vào xào lửa lớn đến khi săn lại, nêm một ít nước mắm cho thấm vị.
• Bước 5: Thêm một ít nước, cho bí xanh vào đảo đều, xào đến khi bí vừa chín tới.
• Bước 6: Cho hành ngò vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
• Bước 7: Rắc tiêu xay và thêm tỏi phi lên trên, bày ra đĩa và dùng nóng.

Bí xanh xào lòng vịt thơm giòn, dễ ăn

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng vịt
• 100g dưa cải chua
• Hành ngò cắt khúc
• Hành tỏi băm
• Dầu hào
• Nước tương
• Tiêu xay
• Muối
• Rượu gừng
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Lòng vịt bóp với muối, rửa lại bằng rượu gừng cho sạch mùi, xả nước nhiều lần rồi để ráo.
• Bước 2: Cắt lòng thành khúc vừa ăn, mề thái mỏng, tim bổ đôi, gan và huyết cắt miếng nhỏ.
• Bước 3: Ướp lòng vịt với hành tỏi băm, dầu hào, nước tương và một ít tiêu xay, trộn đều rồi để thấm khoảng 10–15 phút.
• Bước 4: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm, trút lòng vịt vào xào trên lửa lớn đến khi chín tới.
• Bước 5: Cho dưa cải chua vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi xào thêm vài phút.
• Bước 6: Tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và hành ngò cắt khúc, dùng nóng.

Lòng vịt xào cải chua đậm vị, đưa cơm

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng vịt
• 2 muỗng canh rượu
• 1 mẩu gừng đập dập
• 150g kim chi
• Hành lá
• Hành tỏi băm
• Nước tương
• Dầu mè
• Dầu hào
• Tiêu xay
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Mề vịt bổ đôi, lột bỏ màng dày rồi rửa sạch. Ruột vịt xẻ dọc, cạo sạch chất nhớt. Cho mề và ruột bóp với rượu gừng khoảng 5 phút, thêm các phần còn lại bóp sơ lại bằng rượu rồi xả nước nhiều lần cho sạch mùi.
• Bước 2: Tim cắt đôi, mề thái mỏng, ruột cắt khúc ngắn, gan và huyết cắt miếng vừa ăn.
• Bước 3: Ướp toàn bộ lòng vịt với hành tỏi băm, nước tương, dầu mè, dầu hào và một ít tiêu xay, trộn đều rồi để thấm khoảng 20 phút.
• Bước 4: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho lòng vịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
• Bước 5: Đậy nắp chảo trong vài phút cho lòng chín hẳn và không còn đỏ bên trong.
• Bước 6: Cho kim chi cắt khúc vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Bước 7: Thêm hành lá cắt khúc, đảo nhẹ rồi tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng.

Lòng vịt xào kim chi cay nhẹ, lạ miệng

Nguyên liệu:

• 250g lòng vịt
• 200g măng
• 300g miến dong
• 100g giá
• Hành lá
• Hành tím
• Ngò rí
• Ớt trái
• Hạt nêm
• Nước tương
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Bột ngọt
• Tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Lòng vịt rửa với rượu, giấm và muối cho sạch mùi, để ráo. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, hành tím băm và một ít bột ngọt trong 15 phút.
• Bước 2: Miến dong rửa sạch, trụng sơ, trộn thêm ít dầu ăn cho không dính. Măng rửa sạch, cắt sợi.
• Bước 3: Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho lòng vịt vào xào chín. Thêm măng, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều.
• Bước 4: Cho miến vào xào nhanh tay đến khi chín, thêm 100g giá, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bước 5: Trộn hành lá, rắc tiêu. Múc ra đĩa, thêm ngò rí và ớt, dùng kèm nước tương nếu thích đậm vị.

Lòng vịt xào măng miến và giá hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 2 bộ lòng vịt
• 300g măng tươi
• Hành lá
• Hành tím băm
• Hạt nêm
• Nước mắm
• Đường
• Dầu ăn
• Tiêu
• Muối
• Muối hạt
• Rượu trắng

Cách làm:

• Bước 1: Lòng vịt rửa kỹ với muối hạt và rượu trắng cho sạch mùi, xả lại nước rồi để ráo. Cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và hành tím băm trong 15–20 phút.
• Bước 2: Măng tươi cắt mỏng, rửa sạch. Cho vào nồi luộc với nước ngập và một ít muối, đun sôi khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ. Lặp lại thao tác luộc này 3 lần, sau đó để ráo.
• Bước 3: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm rồi cho lòng vịt vào xào chín, trút ra tô riêng.
• Bước 4: Dùng lại chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho măng vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho thấm.
• Bước 5: Cho lòng vịt trở lại chảo măng, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm hành lá và một ít tiêu, đảo nhanh rồi tắt bếp.
• Bước 6: Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Lòng vịt xào măng tươi giòn ngon

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng vịt
• 4 trái mướp nhỏ
• Hành lá
• Hành tím
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Dầu hào
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Lòng vịt cắt nhỏ, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và hành tím băm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi trút lòng vịt vào xào đến khi săn lại.
• Bước 4: Khi lòng vịt gần chín, cho mướp vào đảo đều đến khi mềm. Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 5: Thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều, múc ra đĩa và dùng nóng.

Lòng vịt xào mướp mềm ngọt tự nhiên

Nguyên liệu:

• 1 bộ lòng vịt
• 50g miến dong
• 50g cà rốt
• 10g nấm mèo
• Hành tím
• Muối
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Tiêu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Lòng vịt làm sạch, chà với muối cho hết mùi, rửa lại nước rồi cắt lát mỏng. Ướp với hành tím băm, xíu muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu, để thấm khoảng 10–15 phút.
• Bước 2: Miến dong ngâm nước cho nở mềm, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo. Cà rốt bào sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
• Bước 3: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, cho lòng vịt vào xào đến khi vừa chín.
• Bước 4: Thêm cà rốt và nấm mèo vào đảo nhanh tay.
• Bước 5: Cho miến vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lòng vịt xào miến dong đơn giản

Nguyên liệu:

• Lòng vịt
• Rau ăn kèm
• Ngũ vị hương
• Muối
• Đường
• Nước tương
• Nước xá xị
• Tiêu xay
• Tỏi
• Giấm
• Ớt
• Đậu phộng

Cách làm:

• Bước 1: Rau ăn kèm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo rồi xếp ra đĩa. Pha chén giấm, đường và ớt, rưới lên rau trộn đều.
• Bước 2: Lòng vịt làm sạch, rửa lại với gừng, rượu và muối cho hết mùi. Ướp với ngũ vị hương, muối, đường, tiêu xay và nước tương, trộn đều để thấm gia vị.
• Bước 3: Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, cho lòng vịt vào xào đến khi săn lại
• Bước 4: Thêm nước xá xị và nước lạnh theo tỷ lệ 1:1 sao cho xâm xấp mặt thịt, đậy nắp khìa đến khi chín mềm.
• Bước 5: Mở nắp, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm đến khi nước khìa sánh lại.
• Bước 6: Cắt lòng vịt thành miếng nhỏ, bày lên đĩa rau trộn, rắc thêm đậu phộng rồi dùng nóng.

Lòng vịt khìa nước tương đậm đà

Lòng vịt là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình, nếu biết sơ chế kỹ sẽ rất thơm, giòn và không hề bị hôi. Từ lòng vịt, bạn có thể nấu nhiều món ngon như xào bí xanh, cải chua, kim chi, măng, miến hay khìa nước tương, vừa dễ làm vừa hợp đổi vị cho mâm cơm hằng ngày.

Để việc chế biến các món lòng vịt nhanh gọn và tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các thiết bị gia dụng như bếp gas, bếp từ, nồi chảo, nồi áp suất, chảo chống dính… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng, dễ sử dụng, giúp nấu ăn tiết kiệm thời gian và cho món ăn chín đều, thơm ngon hơn.