Chân gà Đông Tảo làm món gì ngon? Tổng hợp 7 Món ăn hấp dẫn

Chân gà Đông Tảo nổi tiếng với kích thước lớn, lớp da dày và độ giòn dai đặc trưng, có giá trị dinh dưỡng cao. Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ngon như ngâm sả, hấp hành, lẩu kim chi hay hầm thuốc bắc. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý các cách làm đơn giản để bạn dễ áp dụng tại nhà.

Hướng dẫn cách chế biến chân gà Đông Tảo thành nhiều món ngon

Trong các loại chân gà phổ biến như gà lôi, gà chọi hay gà đen xương, chân gà Đông Tảo nuôi thả tự nhiên được xem là dòng đặc biệt và có giá trị cao. Nhờ được vận động nhiều, gà tích lũy dưỡng chất chủ yếu ở phần gân và lớp vảy thịt, tạo nên kết cấu dày, giòn và giàu dinh dưỡng.

Xét về thành phần dinh dưỡng, chân gà Đông Tảo chứa hàm lượng collagen tương đối cao, có lợi cho độ đàn hồi của da và hỗ trợ sức khỏe xương khớp. Bên cạnh đó, canxi và phospho trong chân gà góp phần giúp hệ xương chắc khỏe, hạn chế nguy cơ loãng xương khi bổ sung hợp lý. Ngoài ra, đây cũng là nguồn protein tự nhiên, hỗ trợ tái tạo mô và duy trì khối cơ.

Nhờ những đặc điểm này, chân gà Đông Tảo thường được sử dụng trong các món ăn vừa chú trọng hương vị, vừa hướng đến giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: Khoảng 2–3 chân lớn
• Sả cây
• Ớt sừng hoặc ớt cay
• Tắc hoặc quất
• Nước mắm
• Đường
• Nước nóng già
• Nước đá

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà, chà kỹ phần da và móng để loại bỏ mùi hôi.
• Bước 2: Luộc chân gà trong nước sôi đến khi vừa chín tới, không luộc quá mềm.
• Bước 3: Vớt chân gà ra ngâm ngay vào tô nước đá để da săn lại và giữ độ giòn.
• Bước 4: Để ráo rồi thái chân gà thành lát mỏng vừa ăn.
• Bước 5: Pha nước ngâm gồm nước nóng già, đường và nước mắm, khuấy tan hoàn toàn, để nguội bớt.
• Bước 6: Thái sả lát mỏng, cắt ớt khoanh, vắt lấy nước tắc hoặc quất.
• Bước 7: Cho chân gà vào tô lớn, thêm sả, ớt, nước tắc và hỗn hợp nước mắm đã pha, trộn đều cho thấm.
• Bước 8: Đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày để chân gà ngấm gia vị.
• Bước 9: Lấy ra trộn lại lần nữa trước khi ăn, dùng trực tiếp hoặc chấm kèm sốt tùy thích.

Chân gà Đông Tảo ngâm sả giòn dai, thấm vị

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: 2 chiếc (khoảng 400g)
• Hành lá: 150g
• Gia vị: dầu ăn, muối hột, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng, chanh

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà, cho vào nồi luộc với lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi vừa chín tới, tránh luộc quá mềm.
• Bước 2: Vớt chân gà ra để ráo, ướp sơ với dầu ăn, hạt nêm và một ít rượu trắng. Xếp hành lá xuống đáy xửng hấp, đặt chân gà lên trên rồi đem hấp thêm khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm.
• Bước 3: Pha muối hột với tiêu xay, vắt thêm khoảng 1/4 quả chanh làm muối chấm. Dùng chân gà hấp hành nóng hổi chấm cùng muối tiêu chanh là chuẩn vị.

Chân gà Đông Tảo hấp hành thơm mềm, nóng hổi

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: 2 chiếc (khoảng 400g)
• Kim chi cải thảo
• Hành lá
• Hành tím, tỏi
• Ớt tươi
• Nước dùng xương hoặc nước lọc
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, sa tế (tùy thích)
• Rau ăn kèm, mì hoặc bún

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch chân gà, luộc khoảng 15 phút cho vừa chín tới, vớt ra ngâm nước lạnh rồi chặt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho kim chi vào xào sơ cho dậy mùi.
• Bước 3: Đổ nước dùng vào nồi, nêm muối, hạt nêm, nước mắm và sa tế cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
• Bước 4: Cho chân gà vào nấu thêm 10–15 phút để thấm vị.
• Bước 5: Thêm hành lá, ớt, dọn ra nồi lẩu, ăn kèm rau và mì hoặc bún.

Lẩu kim chi chân gà Đông Tảo chua cay hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: 2 chiếc
• Kê: 2 hòn
• Gia vị hầm thuốc bắc: 1 gói
• Lá ngải cứu (tần ô): 1 nắm
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, gừng

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch các vị trong gói thuốc bắc.
• Bước 2: Chân gà làm sạch, thui hoặc nướng sơ để da săn lại, giúp khi hầm không bị nhừ và thơm hơn.
• Bước 3: Cho chân gà vào nồi hầm, trộn đều với thuốc bắc, nêm muối và hạt nêm vừa ăn, xếp lá ngải cứu lên trên.
• Bước 4: Đặt nồi vào xửng, hầm cách thủy trong khoảng 60–90 phút cho chân gà mềm và ra nước ngọt.
• Bước 5: Khi gần chín, cho kê vào nồi, hầm thêm khoảng 10 phút là có thể dùng nóng.

Chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: khoảng 300–500g
• Sả (cả thân và gốc)
• Gừng
• Lá chanh
• Ớt
• Gia vị ướp: hạt nêm, đường, muối, tiêu

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Cắt bỏ móng, rửa sạch chân gà; có thể chà với muối và rượu trắng để khử mùi hôi, rồi xả lại nước sạch.
• Bước 2: Trộn chân gà với hạt nêm, đường, muối và tiêu; ướp tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị.
• Bước 3: Sả đập dập (phần gốc chẻ lát), gừng đập dập, lá chanh thái sợi, ớt đập dập.
• Bước 4: Rải sả, gừng, lá chanh và ớt xuống đáy xửng, đặt chân gà lên trên.
• Bước 5: Hấp với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi vừa chín. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá để chân gà săn, giòn và trắng hơn.

Chân gà Đông Tảo hấp sả dậy mùi thơm hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: 2 chiếc (khoảng 400g)
• Gia vị: đường, dấm, nước mắm
• Sả
• Ớt

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Cắt bỏ móng và phần ngón chân, nhúng chân gà qua nước sôi rồi cạo sạch lớp da bên ngoài. Dùng rượu trắng hoặc muối chà lại để khử mùi, rửa sạch lần cuối.
• Bước 2: Luộc chân gà với lửa vừa đến khi chín tới, tránh đun lửa lớn làm chân gà mềm nhừ.
• Bước 3: Pha nước ngâm từ đường, dấm, nước mắm, thêm sả và ớt thái lát. Cho chân gà vào ngâm khoảng 30 phút cho thấm vị.
• Bước 4: Vớt ra dĩa, có thể trang trí thêm rau, ớt hoặc cà rốt tỉa để món ăn trông bắt mắt hơn.

Chân gà Đông Tảo ngâm dấm chua ngọt dễ ăn

Nguyên liệu:

• Chân gà Đông Tảo: 4 chiếc (khoảng 6 người ăn)
• Ớt tươi đỏ băm: 120g
• Lá chanh: 100g
• Tỏi nguyên vỏ: 12 tép
• Muối hột: 60g
• Rau ăn kèm trang trí: xà lách, cà chua, dưa leo

Hướng dẫn cách làm:

• Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Giã dập muối hột với tỏi còn vỏ, sau đó trộn cùng ớt băm và lá chanh thái nhỏ.
• Bước 3: Đập dập nhẹ chân gà cho mềm, cho hỗn hợp gia vị vào ướp đều khoảng 30 phút để thấm.
• Bước 4: Nướng chân gà trên bếp than hồng khoảng 25–30 phút, trở đều hai mặt cho chín và xém vàng. Chặt khúc vừa ăn, bày ra dĩa, trang trí thêm rau củ cho đẹp mắt.

Chân gà Đông Tảo nướng than hoa vàng ươm, giòn da

Để làm được món chân gà Đông Tảo ngon, khâu chọn gà thuần chủng là yếu tố rất quan trọng:

• Màu sắc: Ưu tiên chân gà có màu hồng nhạt tự nhiên, da căng và bóng nhẹ. Tránh chọn chân quá trắng bệch (dấu hiệu xử lý hóa chất) hoặc thâm tím (dấu hiệu ươn). Phần xương bên trong nên có màu đỏ tươi.
• Hình dáng: Chân to, thô, bề mặt sần sùi như vảy rồng, có nếp nhăn tự nhiên, không bị dập nát. Ngón chân to và ngắn. Kích thước các chân không đều nhau là đặc điểm bình thường của gà Đông Tảo.
• Độ đàn hồi: Khi cầm thấy chắc tay, da căng cứng vừa phải. Ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hay chảy nhớt.
• Mùi: Không có mùi lạ, không hôi tanh nồng. Chân gà tươi chỉ có mùi thịt nhẹ, dễ chịu.

Cách chọn mua chân gà Đông Tảo tươi ngon

Chân gà Đông Tảo có thể chế biến thành nhiều món ngon như ngâm sả, hấp hành, lẩu kim chi, hầm thuốc bắc hay nướng than hoa. Kết hợp nguyên liệu tươi cùng cách nấu phù hợp, món ăn sẽ thêm tròn vị cho bữa cơm hoặc buổi họp mặt.

Tham khảo ngay các sản phẩm nồi hầm, bếp nấu, nồi lẩu điện và đồ gia dụng chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu các món chân gà Đông Tảo tại nhà trở nên tiện lợi và dễ dàng hơn.