Cách nấu lẩu Thái chua cay đơn giản, ngon đúng điệu tại nhà

Lẩu Thái là một trong những món ăn được yêu thích bởi hương vị chua cay đậm đà và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu Thái chuẩn vị ngay tại nhà, đừng bỏ qua công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn trong bài viết dưới đây.

Lẩu Thái là một trong những món ăn được yêu thích bởi hương vị chua cay đậm đà

• 400gr xương gà: Rửa thật sạch
• 3 củ hành: Gọt vỏ, băm nhỏ
• 3 cây sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc
• 3 quả cà chua: Rửa sạch, băm nhỏ
• 500g thịt bò
• 400gr tôm thẻ: Làm sạch
• 400gr mực: Rửa sạch, cắt khoanh
• 1 gói viên thả lẩu
• 1 bó rau cải cúc (tần ô): Rửa sạch, bỏ rễ
• 1 gói nấm kim châm: Rửa sạch, cắt bỏ gốc
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• Mì gói hoặc bún
• Các gia vị thông thường

Nguyên liệu chính của lẩu Thái thập cẩm với nước dùng xương

Bước 1: Nấu nước dùng từ xương

• Xương ống khi mua về, bạn rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa tiếp với rượu và gừng đập dập, rồi tráng lại bằng nước sạch và để ráo. Đun một nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, chần xương khoảng 10 phút để khử bọt và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn.
• Sau khi chần, vớt xương ra, rửa sạch, đổ bỏ nước chần và thay nước mới, cho xương vào ninh cùng vài miếng củ cải thái khoanh, khiến nước dùng thêm ngọt thanh. Thời gian ninh tối thiểu nên là 1 - 2 tiếng để nước lẩu ngon hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò khi mua về, bạn chà xát với muối, rồi rửa sạch, để ráo và đặt vào tủ đông từ 15 - 30 phút trước khi thái để dễ cắt mỏng. Với tôm, bạn loại bỏ cặn bẩn ở đầu và chỉ đen dọc thân, rửa sạch, tráng qua rượu rồi rửa lại và để ráo để khử mùi tanh.
• Rau cần, rau mồng tơi, rau cải, xà lách, rau ngải cứu cần được nhặt sạch, bỏ rễ và lá già, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng từ 7 - 10 phút, để ráo.
• Hoa chuối sau khi thái nhỏ, ngâm ngay vào nước muối và chanh để không bị thâm, sau đó rửa sạch để ráo. Nấm kim châm cắt bỏ gốc và ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, trong khi ngô ngọt thì gọt vỏ, bỏ râu, rửa sạch và cắt thành khoanh dày tầm 1 lóng tay. Với cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc dày một lóng tay.
• Hành tây thì gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành 4 phần. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng tam giác.
• Đậu phụ rửa lại với nước rồi cắt miếng vừa ăn, không quá bé để tránh bị nát khi nhúng lẩu. Xúc xích chỉ cần rửa qua nước, cắt làm đôi và chia phần đuôi xúc xích thành 8 phần, cắt đến 1/2 thì khi nhúng sẽ tạo thành hình con bạch tuộc.
• Bún rối sau khi mua về, hãy trần qua nước sôi để ráo.
• Riềng và tỏi bỏ vỏ, đập dập. Chanh cắt thành từng miếng. Sả thì cắt khúc dài chừng 1 ngón tay rồi đập dập. Ớt thì bỏ hạt, thái đôi.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Chuẩn bị một chiếc nồi khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho riềng, dứa, tỏi, lá chanh và sả nướng vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua, hành tây và xào cùng.
• Xào khoảng 1 phút, thêm nước ninh xương, 2 gói gia vị lẩu Thái, nước dừa và nước lọc để nước lẩu đạt khoảng 10 - 15 lít. Đến khi nước sôi trở lại, nêm nếm theo khẩu vị.
• Cuối cùng, thêm cà rốt và ngô ngọt, nấu ở lửa nhỏ từ 10 - 15 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thưởng thức

• Chuẩn bị bếp điện, trình bày các loại topping cho món lẩu Thái có hương vị chua cay để cả gia đình cùng thưởng thức.
• Công thức nấu lẩu Thái chua cay từ nước hầm xương mang đến hương vị ngọt ngào tự nhiên. Món lẩu Thái thập cẩm hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi thành viên trong nhà, từ người già đến trẻ nhỏ.

Lẩu Thái thập cẩm từ nước hầm xương

• Nửa quả dứa: Lấy nước ép
• 1 quả cà chua: Lấy nước ép
• 3 củ hành: Lột vỏ, băm nhỏ
• 1 cây sả: Rửa sạch, đập dập rồi thái khúc
• 400gr thịt bò: Chọn thịt bò Wagyu Nhật Bản A5 nổi tiếng để nhúng lẩu cho món ăn thêm phần tinh tế
• 300gr fillet cá hồi
• 300gr tôm thẻ tươi
• 300gr mực
• 1 bó rau cải ngọt: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa
• 1 gói nấm đùi gà hoặc loại nấm ưa thích
• Mì gói hoặc bún
• Các loại gia vị cơ bản

Nguyên liệu chính của lẩu Thái chua cay bằng nước ép hoa quả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch các loại rau củ, cắt bạc hà thành khúc vừa ăn, cắt cà chua thành múi cau, ngò rí và ngò ôm băm nhỏ, cắt đậu bắp thành khúc.
• Mực nên sơ chế sạch, bỏ ruột, rút xương, cắt răng, rửa sạch và cắt thành khoanh dày cỡ 1/2 lóng tay.
• Tôm chỉ cần cắt bỏ gai nhọn tại đầu, đuôi, chân và râu, sau đó rửa sạch. Rửa và xả măng chua với nước để giảm độ chua.
• Phi thơm hành và sả rồi thêm nước và đun sôi.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Nấu nồi trên bếp ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím và 1/2 muỗng tỏi băm.
• Thêm 1 muỗng canh củ riềng xay nhuyễn và quả cà chua đã cắt múi cau, xào trong 2 phút. Đổ 1.5 lít nước, khi nước sôi, đổ nước ép dứa và cà chua, cùng với nước ép cam và sắn.
• Thêm 2 muỗng canh bột gia vị lẩu Thái, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và đun nhẹ ở lửa nhỏ.
• Thả 4 lá chanh đã vò nhẹ, thêm một quả ớt sừng cắt lát mỏng, đun sôi thêm 5 phút, nêm nếm lại để nước lẩu vừa ăn, thêm ngò ôm và ngò ngai cắt nhỏ, sau đó tắt bếp.

Nấu lẩu Thái từ nước ép hoa quả

Mẹo nhỏ:

• Muốn nước ngọt hơn, hãy thêm xương gà hoặc xương heo ninh trong 30 phút với nước dừa lửa nhỏ.
• Sau khi ninh, đổ thêm nước ép thơm và cam. Khi cho nước ép vào không nên đun quá lâu để tránh nước bị đắng nhẹ.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Điều chỉnh gia vị hợp khẩu vị rồi bắt đầu nhúng các món phụ để thưởng thức. Đổ nước lẩu vào nồi hoặc nồi lẩu điện, đun cho nước lẩu sôi, sau đó cho cà chua cắt múi cau, mực và tôm vào. Khi tôm và mực chín, nước lại sôi nhẹ thì cho măng chua và các loại rau yêu thích như bắp chuối bào, rau muống, cải thảo, măng chua, đậu bắp, nấm kim châm vào.

Phương pháp nhanh gọn và tiện lợi nhất để nấu lẩu Thái chua cay chuẩn vị là dùng gói gia vị lẩu Thái. Hãy thực hiện theo cách này:

• 1 gói cốt lẩu Thái
• 400gr thịt bò
• 300gr tôm thẻ
• 300gr mực
• 300gr fillet cá hồi
• 1 gói nấm đùi gà hoặc nấm kim châm
• 1 bó rau cải ngọt: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
• 1 bó rau cần nước: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• 1 bắp cải thảo: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

Nguyên liệu chính để nấu lẩu Thái chua cay thơm ngon

Bước 1: Trộn nước với gói gia vị lẩu theo chỉ dẫn trên bao bì.

Bước 2: Đun sôi nước dùng, có thể thêm gia vị để nước lẩu thêm đậm đà.

Bước 3: Nhúng thức ăn vào nồi và thưởng thức.

Chế biến lẩu Thái với gói gia vị

• Hải sản: 300g mực, 300g tôm, 300g nghêu
• Thịt: 100g thịt bò
• Bún tươi: 1kg
• Gia vị: 1 gói gia vị lẩu Thái, 1 muỗng canh đường phèn (hoặc đường cát trắng), dầu ăn
• Rau củ: 100g nấm rơm, ¼ trái thơm, 1 quả cà chua, 5 lá chanh
• Gia vị kèm theo: 4 tép sả, 1 củ hành tím, 1 tép tỏi, ớt, rau thơm
• Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, rau nhúc,...

Nguyên liệu cần để nấu lẩu thái hải sản thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực rửa sạch, cắt khoanh, thịt bò thái lát mỏng để dễ nhúng khi ăn. Nghêu ngâm với nước muối và vài lát ớt để nhả cát, tôm cắt râu và rửa sạch. Sả đập dập cắt đôi, hành tím và tỏi băm nhuyễn. Cà chua và thơm cắt thành miếng vừa ăn, rau thơm cắt khúc khoảng 1cm.

Bước 2: Nấu nước lẩu

• Làm nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, tỏi băm, sau đó cho sả đập dập vào xào chung.
• Tiếp theo, thêm nấm rơm, cà chua và thơm vào đảo đều khoảng 2 phút rồi đổ vào nồi khoảng 1.5 lít nước.
• Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó cho gói gia vị lẩu Thái cùng một muỗng canh đường phèn vào khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, thêm lá chanh vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 3: Thưởng thức

• Nước lẩu sau khi hoàn thành được cho vào nồi lẩu điện hoặc bếp ga mini để giữ nóng. Lần lượt cho mực, tôm, nghêu vào nồi, thịt bò có thể nhúng trực tiếp khi ăn để giữ được độ mềm. Dùng kèm với bún tươi, rau lẩu và chấm với nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị.

Nấu lẩu Thái hải sản thơm ngon, dễ làm tại nhà

Lẩu Thái không chỉ là món ăn ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình hay gặp gỡ bạn bè. Với cách nấu lẩu Thái đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài hàng.