2 Cách nấu canh chua cá diêu hồng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, canh chua cá diêu hồng là lựa chọn dễ nấu và dễ ăn. Bài viết dưới đây hướng dẫn 2 cách nấu canh chua cá diêu hồng nấu me truyền thống và phiên bản nấu giấm chua thanh. Mỗi cách đều có cách làm đơn giản, giúp bạn linh hoạt thay đổi hương vị theo khẩu vị gia đình.

Cách nấu canh chua cá diêu hồng thanh mát đổi vị

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi nấu canh
• Dao
• Thớt
• Chén
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thơm, hành tím và ngò rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo vừa ăn.
• Me cho vào chén cùng 100ml nước nóng, dùng muỗng dằm nhuyễn để ra nước chua, sau đó lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt.
• Bạc hà dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ nhựa và tạp chất, rồi rửa lại với nước sạch.
• Cắt bạc hà thành lát xéo, độ dài khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế rau củ nấu canh chua cá diêu hồng

Bước 2: Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, mổ bụng và lấy hết nội tạng. Rửa cá sơ qua, sau đó chà xát đều với muối trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Khi làm cá, cần loại bỏ kỹ phần máu đông và lớp màng trắng đục trong bụng để cá không bị tanh khi nấu. Ngoài cách chà muối, bạn có thể ngâm cá với nước pha chanh và muối, hoặc rửa cá bằng giấm hay rượu trắng để giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Làm sạch và cắt khúc cá diêu hồng

Bước 3: Nấu canh chua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho cá diêu hồng vào nấu khoảng 8–10 phút đến khi cá vừa chín. Sau đó cho cà chua và nước cốt me vào, tiếp tục đun thêm 5 phút để nước canh có vị chua dịu.

Khi các nguyên liệu đã hòa vị, cho bạc hà, thơm và đậu bắp vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu, điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho giá, hành và ngò vào nồi rồi tắt bếp.

Nấu canh chua cá diêu hồng với cà chua và nước cốt me

Lưu ý khi nấu canh chua:

• Chỉ cho cá vào khi nước đã sôi để hạn chế mùi tanh.
• Có thể xào sơ cà chua trước khi nấu nếu muốn nước canh có màu đẹp hơn.
• Giá chỉ cho vào sau cùng rồi tắt bếp để giữ được độ giòn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc canh chua cá diêu hồng ra tô khi còn nóng. Nước canh có vị chua ngọt hài hòa từ me, cá chín vừa, thịt săn chắc, không tanh, kết hợp cùng sắc màu tươi của thơm, cà chua, đậu bắp và bạc hà. Món canh dùng kèm cơm trắng, chấm cá với chút nước mắm sẽ càng đậm đà và dễ ăn.

Trình bày và thưởng thức canh chua cá diêu hồng nấu me

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Nồi nấu canh
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Chén
• Muỗng
• Vá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạc hà lột bỏ lớp màng bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Cho bạc hà vào thau nước muối pha loãng, ngâm 5–10 phút để loại bỏ nhựa, sau đó vắt ráo và để khô.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để dùng ở bước hoàn thiện.

Sơ chế bạc hà và hành lá

Bước 2: Sơ chế và chiên cá diêu hồng

Cá diêu hồng làm sạch vảy và nội tạng, chà xát với một ít muối để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho cá vào chiên ở lửa nhỏ khoảng 7–10 phút đến khi hai mặt cá săn lại và hơi vàng thì gắp ra.

Chiên sơ cá diêu hồng trước khi nấu canh

Bước 3: Nấu canh chua

Cho 800ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, nêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh giấm, sau đó cho cá diêu hồng đã chiên sơ vào nồi.

Khi nước canh sôi trở lại, cho bạc hà vào, hạ lửa vừa và nấu thêm 5–6 phút. Cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Nấu canh chua cá diêu hồng với giấm và bạc hà

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc canh chua cá diêu hồng nấu giấm ra tô khi còn nóng. Nước canh có vị chua thanh nhẹ, dễ ăn, thịt cá được chiên trước nên săn dai, kết hợp cùng bạc hà giòn ngọt rất hài hòa. Món canh đơn giản nhưng thơm ngon, thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình hằng ngày.

Thành phẩm canh chua cá diêu hồng nấu giấm chua thanh

• Chọn cá tươi có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ hay mùi hôi.
• Mắt cá sáng, trong veo, không bị đục hay lõm vào trong.
• Mang cá có màu đỏ tươi, không nhớt và không bị thâm đen.
• Vảy cá cứng, xếp đều, bám chặt vào thân cá.
• Thân cá nguyên vẹn, màu hồng tự nhiên, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại hình dạng ban đầu.

Canh chua cá diêu hồng là lựa chọn quen thuộc nhưng không bao giờ nhàm chán trong bữa cơm gia đình. Vị chua dịu, ngọt thanh từ cá kết hợp cùng rau củ tươi giúp món ăn dễ ăn và nhẹ bụng. Tùy sở thích, bạn có thể nấu theo kiểu truyền thống hoặc nấu giấm để đổi vị, đều mang lại cảm giác ngon miệng và tròn vị.

Để nấu các món canh, kho, xào tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các dòng nồi và chảo phù hợp cho gian bếp gia đình.