Cách nấu cá lóc kho nghệ đậm đà, đưa cơm cực hấp dẫn

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 29/12/2025 16:59:59

Cá lóc kho nghệ là món ăn dân dã, nổi bật nhờ thịt cá chắc ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nghệ tươi. Với cách nấu cá lóc kho nghệ đơn giản, nguyên liệu quen thuộc và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon tròn vị cho bữa cơm gia đình. Nội dung chi tiết sẽ được chia sẻ ngay sau đây.

Bí quyết nấu cá lóc kho nghệ thơm ngon, không bị tanh

1. Xem nhanh cách nấu cá lóc kho nghệ

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Cách nấu cá lóc kho nghệ	40 phút	45 phút

2. Chuẩn bị nấu món cá lóc kho nghệ

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cá lóc đồng	2 con
Ớt tươi	4 trái
Củ nghệ tươi	25g
Hành tím	1 củ
Nước mắm	3 muỗng canh
Muối	1 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	½ muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Khi mua cá lóc, nên ưu tiên cá còn sống, bơi khỏe, thân cá nguyên vẹn, không có đốm lạ hay vết thâm đen. Quan sát phần hậu môn: Hậu môn nhỏ, khít là cá còn tươi, nếu nở to thường là cá để lâu. Cá lóc đồng ngon thường nặng khoảng 0,5 - 1kg, thân thon dài, vảy sẫm màu, đầu nhọn và đuôi dài, thịt chắc.

Tránh chọn cá có kích thước quá đồng đều, màu quá đen, mắt đục, lờ đờ hoặc nằm yên vì có thể là cá nuôi hoặc cá nhập.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Tô lớn
Nồi
Muỗng
Chén
Rổ
Đũa

Xem thêm: Cách nấu cá thu rim mắm tiêu đậm đà, đưa cơm cho cả gia đình

3. Hướng dẫn cách nấu cá lóc kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bạn làm sạch vảy, mổ bỏ ruột và loại bỏ phần chỉ máu dọc sống lưng để cá không bị tanh. Sau đó rửa cá nhiều lần với nước sạch, chặt cá thành từng khúc vừa ăn.

Tiếp theo, cho cá vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài. Hết thời gian, vớt cá ra rửa lại thật kỹ dưới vòi nước rồi để ráo.

Củ nghệ gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo mức độ ăn cay của gia đình.

Cá lóc đồng làm sạch, cắt khúc trước khi kho nghệ

Bước 2: Ướp cá lóc

Cho cá đã sơ chế vào tô lớn, lần lượt nêm vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm và khoảng 25g nghệ băm.

Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm khắp các miếng cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị và lên màu đẹp.

Ướp cá lóc với nghệ tươi và gia vị cho món cá lóc kho nghệ

Bước 3: Kho cá lóc

Sau khi cá đã ướp đủ thời gian, bạn cho toàn bộ cá và phần gia vị vào nồi. Thêm vài trái ớt nguyên vào nồi, đặt lên bếp và đun với lửa nhỏ.

Kho cá khoảng 10 phút cho cá săn lại, sau đó châm thêm một chén nước nóng (không dùng nước lạnh để tránh cá bị tanh).

Đậy nắp và tiếp tục kho liu riu trong khoảng 30 phút đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Kho cá lóc với nghệ trên lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị

Để món cá lóc kho nghệ có màu vàng đẹp, cá chín mềm từ từ và thấm đều gia vị mà không bị nát, bạn có thể sử dụng Nồi nấu chậm Panasonic NF-N51AWRA như một trợ thủ lý tưởng trong quá trình kho.

Chế độ nấu chậm giúp cá lóc chín đều ở nhiệt độ thấp, giữ được độ săn mềm của thịt cá và vị béo bùi tự nhiên.
Nhiệt năng tỏa đều giúp bột nghệ hòa quyện cùng nước kho, tạo màu vàng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Lòng nồi gốm sứ giữ nhiệt ổn định, hạn chế cháy khét đáy nồi khi kho cá trong thời gian dài.
3 mức nhiệt linh hoạt cho phép bạn dễ dàng điều chỉnh để cá kho liu riu, thấm đẫm gia vị, giúp món ăn đậm đà và hao cơm hơn.

4. Trình bày và thưởng thức

Khi cá kho chín, nước kho sệt lại và dậy mùi nghệ, tắt bếp, để cá nguội bớt rồi dọn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và ớt để món ăn thêm hấp dẫn. Cá lóc kho nghệ dùng nóng với cơm trắng, ăn kèm rau luộc hoặc dưa chua sẽ rất đưa cơm và đậm đà hương vị quê nhà.

Thành phẩm cá lóc kho nghệ vàng óng, nước kho sánh đậm đà

Cá lóc kho nghệ mang đến hương vị mộc mạc, dễ ăn và phù hợp với bữa cơm gia đình hằng ngày. Khi thực hiện đúng các bước trong cách nấu cá lóc kho nghệ, thịt cá sẽ thấm đều gia vị, mềm ngọt tự nhiên và nước kho sánh thơm mùi nghệ.

Để việc nấu nướng hằng ngày trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể tham khảo các gia dụng bếp như nồi, chảo, bếp nấu… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm với nhiều ưu đãi hấp dẫn.