Cách làm gỏi xoài khô mực chua ngọt, dễ làm tại nhà

Khô mực là nguyên liệu quen thuộc, thường được dùng trong nhiều món ăn vặt và món trộn hấp dẫn nhờ hương vị dai thơm đặc trưng. Khi kết hợp cùng xoài chua giòn và nước trộn đậm đà, gỏi xoài khô mực trở thành món ăn dễ gây “ghiền” nhưng lại không quá khó để thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi xoài khô mực tại nhà.

Bí quyết trộn gỏi xoài khô mực được giòn lâu, không bị ra nước

Khi chọn khô mực, cần quan sát kỹ màu sắc, hình dáng và mùi của mực. Nên chọn mực có màu hồng tươi tự nhiên, thân thon dài, trên lưng có lớp phấn trắng mỏng bám đều. Tránh mua mực có màu sậm, lớp phấn dày bất thường hoặc bong tróc vì có thể là mực đã để lâu hoặc xử lý hóa chất.

Về thân mực, khô mực ngon dù đã phơi khô vẫn giữ được độ đàn hồi, thịt dai vừa và thớ mực rõ. Khi cầm lên không thấy ẩm ướt hay nhờn dính. Với mực một nắng, lớp phấn trắng mỏng bám chặt vào thân là dấu hiệu mực còn tươi.

Ngoài ra, nên chú ý đến mùi mực. Khô mực đạt chất lượng có mùi hải sản đặc trưng, không có mùi hôi nồng hay mùi lạ. Khi nướng lên, mực thơm rõ, thịt ngọt và không quá khô, trong khi mực kém chất lượng thường ít mùi, thịt khô cứng và khó xé.

Mẹo chọn mua khô mực chất lượng, an toàn

• Vỉ nướng
• Dao
• Thau
• Chén
• Muỗng
• Rây
• Đĩa
• Bào rau củ

Xoài và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng rồi ngâm trong thau nước đá để giảm độ hăng và giúp gỏi giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.

Khô mực nướng trên lửa vừa, lật đều tay đến khi mực thơm, hơi phồng, chuyển vàng nhẹ. Tắt bếp, dùng chày đập nhẹ cho mềm rồi xé sợi vừa ăn. Có thể thay thế bằng cách nướng mực bằng nồi chiên không dầu.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng 1 quả ớt. Hai quả ớt còn lại bỏ hạt, cắt sợi mỏng.

Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt.

Xoài bào sợi chuẩn bị cho bước trộn gỏi

Cho vào chén 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, thêm tỏi ớt băm và nước cốt chanh. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Pha nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt vừa vị

Cho xoài, cà rốt, mực khô và ớt sợi vào thau, rưới nước trộn gỏi lên trên rồi trộn đều. Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, cho rau răm, hành phi và đậu phộng rang vào, trộn nhẹ tay lần cuối. Cho gỏi ra dĩa và thưởng thức.

Trộn xoài, khô mực cùng nước trộn cho thấm đều

Cho gỏi khô mực ra dĩa, rắc thêm hành phi và đậu phộng rang lên trên. Món ăn dùng ngon nhất khi trộn xong, có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, thích hợp làm món khai vị hoặc món ăn vặt.

Gỏi xoài khô mực chua cay hấp dẫn, dùng ngon khi vừa trộn xong

Khi thực hiện gỏi xoài khô mực, cần chú ý nướng mực vừa đủ để mực mềm và thơm, không bị quá dai. Xoài nên chọn loại vừa chua để tạo độ cân bằng cho món ăn, đồng thời trộn gỏi nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện đều. Món gỏi này thích hợp dùng ngay sau khi trộn để giữ được độ giòn và hương vị tươi ngon.

Nếu bạn thường xuyên chế biến các món trộn và món ăn vặt tại nhà, đừng quên trang bị những dụng cụ nhà bếp cần thiết để việc nấu nướng thuận tiện hơn. Ghé ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để tham khảo nhiều sản phẩm gia dụng chất lượng cùng các ưu đãi hấp dẫn.