Chi nhánh

Cách làm mực né rau củ ngon khó cưỡng, chuẩn vị nhà hàng

Tác giả: Danh DuyNgày cập nhật: 07/01/2026 09:41:08
 

Mực né rau củ là món ăn hấp dẫn với mực giòn ngọt, rau củ tươi xanh và nước sốt đậm đà, nóng hổi trên dĩa né. Không cần ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực né chuẩn vị, đẹp mắt và thơm ngon ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.

Làm món mực né rau củ cực hấp dẫn

Cách làm mực né rau củ ngon khó cưỡng

1. Xem nhanh cách làm mực né

CÔNG THỨCTHỜI GIAN CHUẨN BỊTHỜI GIAN CHẾ BIẾN
Cách làm mực né15 phút30 phút

2. Chuẩn bị làm món mực né

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệuĐịnh lượng
Mực tươi700 g
Bông cải trắng hoặc bông cải xanh500 g
Nấm rơm150 g
Ớt chuông2 quả
Cà rốt1 củ
Hành tây1 củ
Hành láVừa đủ
Rau cầnVừa đủ
Gia vịMột ít

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

  • Chọn mực có thân màu trắng trong hoặc hơi hồng, da sáng, không bị ngả vàng hay thâm đen.
  • Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
  • Mực tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ.
  • Râu dính chặt vào thân, đầu không bị rời ra, xúc tu còn nguyên vẹn.

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

  • Dao
  • Thớt
  • Thau
  • Nồi
  • Bếp nấu
  • Dĩa né
  • Muỗng, vá
  • Đĩa

3. Hướng dẫn cách làm mực né

Bước 1: Sơ chế mực

  • Mực tươi mua về làm sạch, loại bỏ túi mực và ruột. Để khử nhớt và mùi tanh, cho mực rửa cùng một ít bột năng rồi xả lại với nước sạch.
  • Sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn, phần thân mực khía nhẹ vài đường để khi nấu mực thấm gia vị hơn. Có thể bảo quản mực trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa chế biến ngay.

Mực tươi được sơ chế sạch sẽ

Mực tươi mua về làm sạch, loại bỏ túi mực và ruột

Bước 2: Sơ chế rau củ

  • Bông cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  • Nấm rơm làm sạch, chẻ đôi.
  • Ớt chuông cắt miếng vừa, cà rốt tỉa hoa và thái mỏng, hành tây cắt múi cau.

Rau củ được sơ chế, cắt khúc vừa ăn

Rau củ được sơ chế sạch sẽ

Bước 3: Chần nguyên liệu

  • Đun sôi nồi nước, lần lượt chần bông cải khoảng 3–5 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.
  • Tiếp theo, chần nấm rơm, cà rốt và ớt chuông, sau đó để ráo.
  • Cho vài lát gừng vào nước chần, tiếp tục trụng mực trong khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra ngay để mực giữ được độ ngọt và mềm.

Rau củ được chần sơ cho chín

Chần các nguyên liệu cho chín rồi vớt ra và để ráo

Mẹo nhỏ: Để chế biến món mực né nóng hổi, mực săn giòn, nước sốt sôi đều và giữ nhiệt lâu khi mang ra bàn, Bộ Nồi Inox Đa Lớp Sunhouse Mama SHG701 là lựa chọn rất phù hợp:

  • Nồi inox 3 lớp nguyên khối dày gấp 4 lần inox thông thường giúp giữ nhiệt tốt, hạn chế nguội nhanh khi món mực được “né” trực tiếp trong nồi.
  • Hiệu suất bắt từ lên tới 99% giúp nồi làm nóng nhanh, tiết kiệm điện và thời gian chế biến mực, sốt và rau ăn kèm.
  • Đáy liền chống cong vênh, không phồng đáy, chịu lực tốt, an tâm sử dụng ở nhiệt độ cao, rất phù hợp với món mực né cần nhiệt lớn.
  • Vung kính cường lực viền inox có quai núm tiện lợi, dễ quan sát và giữ trọn hơi nóng trong suốt quá trình nấu.

Bước 4: Nấu mực né rau củ

  • Đặt dĩa né lên bếp, cho mực đã chần vào, nêm nước tương, dầu hào, tương ớt, tương cà, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè và dầu hạt điều theo định lượng.
  • Thêm dầu tỏi phi, trộn đều và ướp khoảng 5–10 phút.
  • Cho rau củ lên trên, đảo nhẹ tay cho thấm gia vị, rắc thêm rau cần và hành phi để tăng hương vị.

Trộn nước sốt với mực và rau củ

Đặt dĩa né lên bếp, cho mực đã chần vào và nêm gia vị

4. Trình bày và thưởng thức

Món mực né rau củ được trình bày trực tiếp trên dĩa né, mực đặt ở dưới, rau củ phủ đều phía trên, màu sắc hài hòa giữa trắng của mực, xanh của bông cải, đỏ – vàng của ớt chuông và cà rốt. Bề mặt món ăn bóng nhẹ, dậy mùi thơm của dầu mè, dầu tỏi phi và tiêu.

Khi thưởng thức, dùng ngay lúc dĩa né còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn ngọt của mực, rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, gia vị đậm đà, hài hòa. Món ăn thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách.

Đĩa mực né rau củ hấp dẫn

Món mực né rau củ được trình bày ra đĩa

Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong từng công đoạn, món mực né rau củ không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp sum họp. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm hài hòa và thưởng thức khi còn nóng, bạn đã có ngay một món ăn chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.

Để việc nấu ăn trở nên thuận tiện, hãy tham khảo các thiết bị gia dụng đang được bán với mức giá ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.

Tefal Chảo Chiên Chống Dính Đáy Từ G1350296 21cm

Giá khuyến mãi:
Giá chỉ: Xxx.000 đ
379.000đ
Đánh giá 4.9/5 (18)

Titani Chảo Cạn Cao Cấp Đáy Từ TFP-ST24

Giá khuyến mãi:
Giá chỉ: Xxx.000 đ
309.000đ
Đánh giá 4.9/5 (7)

Sunhouse Bộ Nồi Chảo Chống Dính Đáy Từ Ultra Titanium ST2204B

Giá khuyến mãi:
Giá chỉ: X.xxx.000 đ
3.590.000đ
Đánh giá 4.5/5 (10)

Tiến Thành Bộ Nồi Chảo Đúc Đáy Từ TF01

Giá khuyến mãi:
799.000 đ
1.169.000đ -32%
Đánh giá 4/5 (3)

Korea King Chảo chống dính sâu lòng KFP-30D 30 cm

Giá khuyến mãi:
489.000 đ
600.000đ -18%

Tefal Chảo Chiên Primary 20cm E3090204

Giá khuyến mãi:
Giá chỉ: Xxx.000 đ
449.000đ
Đánh giá 4.8/5 (10)
Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Từ khóa

Tải app Dienmaycholon

Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.

banner-app
app_storeapp_store

Tin nổi bật