Cách làm mực né rau củ ngon khó cưỡng, chuẩn vị nhà hàng

Mực né rau củ là món ăn hấp dẫn với mực giòn ngọt, rau củ tươi xanh và nước sốt đậm đà, nóng hổi trên dĩa né. Không cần ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực né chuẩn vị, đẹp mắt và thơm ngon ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.

Cách làm mực né rau củ ngon khó cưỡng

• Chọn mực có thân màu trắng trong hoặc hơi hồng, da sáng, không bị ngả vàng hay thâm đen.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Mực tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi hay mùi lạ.
• Râu dính chặt vào thân, đầu không bị rời ra, xúc tu còn nguyên vẹn.

• Dao
• Thớt
• Thau
• Nồi
• Bếp nấu
• Vá
• Dĩa né
• Muỗng, vá
• Đĩa

• Mực tươi mua về làm sạch, loại bỏ túi mực và ruột. Để khử nhớt và mùi tanh, cho mực rửa cùng một ít bột năng rồi xả lại với nước sạch.
• Sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn, phần thân mực khía nhẹ vài đường để khi nấu mực thấm gia vị hơn. Có thể bảo quản mực trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa chế biến ngay.

Mực tươi mua về làm sạch, loại bỏ túi mực và ruột

• Bông cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Nấm rơm làm sạch, chẻ đôi.
• Ớt chuông cắt miếng vừa, cà rốt tỉa hoa và thái mỏng, hành tây cắt múi cau.

Rau củ được sơ chế sạch sẽ

• Đun sôi nồi nước, lần lượt chần bông cải khoảng 3–5 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn.
• Tiếp theo, chần nấm rơm, cà rốt và ớt chuông, sau đó để ráo.
• Cho vài lát gừng vào nước chần, tiếp tục trụng mực trong khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra ngay để mực giữ được độ ngọt và mềm.

Chần các nguyên liệu cho chín rồi vớt ra và để ráo

• Đặt dĩa né lên bếp, cho mực đã chần vào, nêm nước tương, dầu hào, tương ớt, tương cà, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè và dầu hạt điều theo định lượng.
• Thêm dầu tỏi phi, trộn đều và ướp khoảng 5–10 phút.
• Cho rau củ lên trên, đảo nhẹ tay cho thấm gia vị, rắc thêm rau cần và hành phi để tăng hương vị.

Đặt dĩa né lên bếp, cho mực đã chần vào và nêm gia vị

Món mực né rau củ được trình bày trực tiếp trên dĩa né, mực đặt ở dưới, rau củ phủ đều phía trên, màu sắc hài hòa giữa trắng của mực, xanh của bông cải, đỏ – vàng của ớt chuông và cà rốt. Bề mặt món ăn bóng nhẹ, dậy mùi thơm của dầu mè, dầu tỏi phi và tiêu.

Khi thưởng thức, dùng ngay lúc dĩa né còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn ngọt của mực, rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, gia vị đậm đà, hài hòa. Món ăn thích hợp dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc đãi khách.

Món mực né rau củ được trình bày ra đĩa

Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong từng công đoạn, món mực né rau củ không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp sum họp. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm hài hòa và thưởng thức khi còn nóng, bạn đã có ngay một món ăn chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.

Để việc nấu ăn trở nên thuận tiện, hãy tham khảo các thiết bị gia dụng đang được bán với mức giá ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.