Cách làm mực nướng muối ớt thơm ngon, đơn giản tại nhà

Mực nướng muối ớt có độ dai giòn sần sật, cay cay nơi đầu lưỡi nhưng càng nhai càng cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của mực tươi. Món này rất dễ gây “ghiền”, đặc biệt khi mực được ướp đậm vị và nướng vừa chín tới. Nếu bạn muốn thử món ngon này tại nhà, hãy tham khảo ngay công thức bên dưới nhé!

Cách làm mực nướng muối ớt giòn sật bắt vị

• Quan sát da mực, nên chọn những con có bề mặt sáng bóng, màu sắc tự nhiên như nâu sậm hoặc trắng trong, không bị xỉn màu hay trầy xước.
• Kiểm tra mắt mực, mực còn tươi sẽ có mắt trong, sáng và nhìn rõ con ngươi. Mắt mờ đục là dấu hiệu mực đã để lâu.
• Phần râu và xúc tu cần còn đầy đủ, bám chặt vào đầu và có độ săn chắc. Râu mềm, rời rạc hoặc dễ rụng cho thấy mực không còn tươi.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, mực ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu, không để lại vết lõm.
• Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi lạ hay mùi nồng khó chịu.

• Bếp nướng hoặc lò nướng
• Vỉ nướng
• Máy xay sinh tố
• Dao
• Thớt
• Tô
• Cọ phết sốt

Dùng một tay giữ phần thân mực, tay còn lại kéo nhẹ đầu và râu mực ra ngoài. Trên phần đầu mực, cẩn thận tách bỏ túi mực và tránh làm vỡ để không gây mùi tanh và mất thời gian làm sạch.

Sau đó, dùng dao cắt bỏ mắt mực và loại bỏ phần răng mực nằm ở giữa cụm xúc tu. Với phần thân, tiếp tục lấy hết mai mực còn sót bên trong rồi rửa lại cho sạch. Để khử mùi tanh, chà mực với muối hột và gừng tươi, cuối cùng xả lại nhiều lần với nước sạch.

Lưu ý: Lớp da mỏng màu tím trên một số loại mực ngon có thể giữ lại, không cần cạo bỏ.

Làm sạch mực trước khi ướp

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh sả băm, 3 gốc hành lá, 1/2 muỗng canh ngò rí băm nhỏ, 3 lá chanh, 10 trái ớt hiểm đỏ để nguyên trái và 2 trái ớt sừng không cay đã cắt lát.

Tiếp theo, nêm vào tô 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu điều và 3 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào máy xay sinh tố, xay đến khi sốt nhuyễn mịn và dậy mùi thơm.

Pha sốt muối ớt ướp mực

Sau khi mực được làm sạch và để ráo, dùng dao khứa đều lên thân mực để gia vị dễ thấm hơn. Thoa sốt muối ớt lên toàn bộ bề mặt mực, dùng tay xoa nhẹ để sốt phủ đều các đường khứa. Ướp mực ít nhất 40 phút để mực ngấm gia vị.

Nướng mực muối ớt:

• Nướng bằng lò nướng: Cho mực đã ướp vào lò, chỉnh nhiệt độ 180°C và nướng trong khoảng 10 phút đến khi mực chín và dậy mùi thơm.
• Nướng bằng than: Đặt mực lên vỉ, nướng trên than hồng và trở đều tay đến khi mực chín, bề mặt xém nhẹ là đạt.

Ướp và nướng mực muối ớt

Mực nướng muối ớt sau khi chín được cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Khi thưởng thức, mực có mùi thơm đặc trưng của sả, ớt và gia vị nướng, bề mặt xém nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt thịt.

Món này ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể chấm kèm muối ớt xanh hoặc nước chấm chua cay tùy khẩu vị.

Mực nướng muối ớt chín xém, thấm vị cực hấp dẫn

Mực nướng muối ớt sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn, vị cay mặn vừa ăn và mực vẫn giữ được độ giòn ngọt. Món ăn rất hợp để đổi vị cho bữa cơm hoặc dùng trong những buổi quây quần cùng gia đình, bạn bè.

Để nướng mực chín đều và tiện hơn khi nấu tại nhà, bạn có thể tham khảo các mẫu lò nướng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, đa dạng dung tích và dễ điều chỉnh nhiệt.