Cách luộc thịt heo mềm, thơm ngon

Thịt heo luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc thịt sao cho vừa mềm, thơm ngon mà lại không bị thâm. Nếu bạn vẫn đang gặp khó khăn trong việc chế biến món ăn “quốc dân” này, đừng lo, những bí quyết đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn luộc thịt heo vừa mềm mại lại ngọt thịt, hấp dẫn cho cả gia đình. Mời bạn đọc tham khảo!

Cách luộc thịt heo mềm, thơm ngon

Chọn được thịt heo ngon không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Dưới đây là 3 lưu ý giúp bạn mua được thịt heo tươi ngon, đừng bỏ qua nhé! 

Thịt heo ngon sẽ có phần nạc và mỡ kết dính, không bị rời rạc. Lớp mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, không quá dày cũng không quá mỏng. Nếu thịt có quá nhiều nạc mà lớp mỡ và da lại rất ít, có thể đó là thịt heo được nuôi bằng thuốc tăng trọng.

Bạn cũng nên để ý đến phần thịt nạc, thịt ngon thường khô ráo, săn chắc, thớ thịt đều, phần da mềm và có độ đàn hồi tốt.

Kiểm tra sự kết dính của lớp nạc và mỡ

Màu sắc là yếu tố quan trọng giúp bạn nhận biết thịt tươi. Thịt heo ngon sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Nếu thịt có màu quá nhạt, tái xanh hoặc thâm đen, đó có thể là dấu hiệu thịt không còn tươi.

Ngoài ra, bạn nên thử ngửi qua miếng thịt. Nếu thịt có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi ôi thiu hay gắt dầu thì đó là thịt ngon. Ngược lại, nếu có mùi hôi, tanh lạ, tốt nhất không nên mua.

Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là thịt ngon. Nếu thịt bị nhão, lõm sâu hoặc chảy nước, đó là dấu hiệu thịt đã để lâu hoặc bị bơm nước, không đảm bảo chất lượng.

Thịt heo có độ đàn hồi tốt là thịt tươi

Muốn luộc thịt heo ngon, mềm và không hôi thịt, bạn cần chú ý ngay từ bước sơ chế đến khi thịt chín. Dưới đây là cách làm đơn giản mà hiệu quả:

• Dùng thau riêng để rửa thịt, tránh rửa chung với rau củ hay thực phẩm sống khác.
• Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ bớt chất bẩn.
• Rửa lại thịt với nước sạch rồi chần sơ để khử mùi hôi. Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt vào khi nước còn lạnh, đun từ từ để các tạp chất tiết ra hết. Sau 2 - 3 phút chần, vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.

Rửa thịt và ngâm trong nước muối để khử mùi

• Chuẩn bị một nồi nước mới, thả thịt vào khi nước còn lạnh để tránh tình trạng đọng máu bên trong.
• Thêm một ít muối để thịt có vị đậm đà.
• Đảm bảo nước luộc ngập thịt để thịt chín đều và không bị thâm đen.
• Cho vài củ hành tím hoặc hành tây, vài lát gừng vào nồi giúp khử mùi hôi và làm thịt thơm hơn.
• Luộc thịt trong 20 - 30 phút để thịt chín mềm nhưng không bị khô. Trong quá trình luộc, thường xuyên vớt bọt để nước trong và thịt sạch hơn.
• Khi thịt chín, vớt ra ngay và cho vào tô nước lạnh. Cách này giúp thịt săn chắc, không bị thâm và giữ được độ ngon tự nhiên.

Lưu ý: Không nên cắt thịt thành miếng nhỏ trước khi luộc vì sẽ làm mất độ ngọt của thịt.

Luộc thịt với nước lạnh để thịt chín đều

Để miếng thịt sau khi luộc không bị thâm, mất thẩm mỹ, bạn thể áp dụng 1 trong 2 cách sau:

Cách 1: Trước khi luộc, bạn có thể chần thịt qua một hỗn hợp nước pha giấm và muối. Đầu tiên, cho thịt vào nồi nước, thêm một ít giấm và muối, đun sôi trong khoảng 3 phút. Sau đó, bạn vớt thịt ra và rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó, bạn đun nồi nước khác và tiến hành luộc thịt như bình thường.

Cho giấm ăn để luộc thịt không bị thâm

Cách 2: Bạn luộc thịt với nước lạnh như bình thường, sau khi thịt chín, bạn cho vào nồi 2 thìa cà phê giấm ăn hoặc rượu nấu ăn (có thể thay bằng rượu nếp bình thường). Sau đó, bạn để yên thịt heo trong nồi nước này khoảng 1-2 phút rồi vớt thịt ra. Sau khi vớt ra, cho ngay miếng thịt vào tô nước đá khoảng 15 - 20 phút để thịt săn lại và không bị thâm.

Khi luộc thịt quá lâu, phần nước bên trong thịt sẽ tiết ra hết, khiến thịt trở nên khô và mất đi độ mềm. Để tránh tình trạng này, bạn cần chú ý đến thời gian luộc. Đối với miếng thịt heo cỡ vừa, khi cho vào luộc khoảng 15 phút, bạn dùng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu đũa xiên qua dễ dàng và không thấy nước hồng chảy ra, thịt đã chín tới. Nếu thấy thịt vẫn còn chảy nước hồng, bạn tiếp tục luộc thêm khoảng 5 phút nữa. Lưu ý, việc canh thời gian rất quan trọng vì nếu quá lâu, thịt sẽ bị khô. Khi làm đúng theo thời gian này, thịt sẽ mềm và không bị khô, giữ được độ ngọt và mềm ẩm.

Luộc thịt với thời gian phù hợp giúp thịt mềm mọng

Để khử mùi hôi của thịt, bạn có thể cho vào nồi một vài củ hành tím, hành tây và một nhánh gừng. Những nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt heo, đồng thời làm cho nước luộc thơm ngon hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên thường xuyên hớt bọt trong quá trình luộc để nước dùng được sạch sẽ và không bị đục, giúp thịt không bị hôi và ngon miệng hơn.

Luộc thịt cùng ít gừng,hành tím để khử mùi

Món này kết hợp thịt heo luộc thái mỏng với rau sống tươi ngon, cuộn trong bánh tráng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt, tương đậu phộng hoặc mắm nêm đặc trưng. Thịt heo mềm, thơm, rau xanh thanh mát tạo nên một món ăn nhẹ nhàng, đầy đủ dưỡng chất.

Thịt luộc cuốn bánh tráng cùng bún và rau sống

Món bún mắm nêm sử dụng mắm nêm pha chế đặc trưng để tạo nên nước dùng đậm đà, kết hợp với thịt heo luộc thái mỏng, rau sống và bún tươi. Đây là món ăn quen thuộc của miền Trung, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên.

Gỏi ngó sen tôm thịt là sự kết hợp tuyệt vời giữa ngó sen tươi mát giòn giòn, thịt heo luộc thái mỏng và tôm tươi. Nước trộn gỏi đậm đà từ nước mắm, chanh, đường, ớt tạo nên sự hòa quyện tuyệt hảo. Món này ăn kèm với các loại rau sống và đậu phộng rang giòn.

Gỏi ngó sen trộn với tôm, thịt và nước mắm chua ngọt

Thịt heo luộc ngâm nước mắm là món ăn đơn giản nhưng rất đưa cơm. Thịt được luộc chín tới, thái mỏng và ngâm trong nước mắm pha gia vị cho thấm đậm, mang đến hương vị mặn mà đặc trưng. Món này có thể bảo được trong nhiều ngày, thường ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Thịt luộc ngâm nước mắm đậm đà

Vừa rồi là những chia sẻ từ Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn về cách luộc thịt heo thơm ngon. Với những mẹo trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng chế biến món thịt luộc trắng ngon, không bị hôi và giữ được độ mềm mọng hấp dẫn!

Mua thiết bị gia dụng chính hãng, giá tốt tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn là địa chỉ uy tín cho khách hàng muốn mua sắm các thiết bị gia dụng như: bếp từ - hồng ngoại, nồi chiên - nồi nướng, nồi chảo,... chính hãng với giá hợp lý. Các sản phẩm tại đây có mẫu mã đa dạng, giá cả phải chăng, đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng trong gia đình. Ngoài ra, nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn được diễn ra thường xuyên sẽ bạn tiết kiệm tối đa khi mua sắm. Ghé thăm Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để trải nghiệm và mua sắm ngay hôm nay!