Hướng dẫn cách làm bia sệt bằng tủ đông tại nhà cho mùa tiệc tùng cuối năm

Bia sệt mát lạnh với hương vị đặc trưng đang dần trở thành xu hướng thưởng thức được nhiều người yêu thích. Hãy tận dụng ngay chiếc tủ đông, của bạn để tự làm món bia sệt hấp dẫn này ngay tại nhà. Cùng Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn khám phá cách thực hiện nhé!

Hướng dẫn cách làm bia sệt bằng tủ đông cho mùa tiệc tùng cuối năm

Bia sệt (bia tuyết) là cách gọi phổ biến ở Việt Nam để chỉ bia được rót ra ở trạng thái lạnh gần như đông đá, tạo cảm giác sệt, mát lạnh và đặc sánh nhẹ khi uống.

Bia sệt được làm bằng cách làm lạnh bia đến mức gần 0°C hoặc thấp hơn (khoảng -2°C đến -5°C). Ở nhiệt độ này, nước trong bia bắt đầu kết tinh thành tuyết nhỏ, nhưng chưa đông cứng hoàn toàn.

Khi rót, tạo ra dòng bia đặc, sệt, có đá tuyết li ti - nhìn giống như bia đang chảy mà sánh lại.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bia mát lạnh như vừa được vùi trong tuyết, những hạt bọt tuyết tan ngay nơi đầu lưỡi mang lại cảm giác vừa quen vừa lạ, sảng khoái khó quên. Có thể hình dung bia sệt giống như món đá xay mang hương vị bia độc đáo.

Cần làm rõ, "bia sệt" không phải là tên của một thương hiệu hay một dòng bia cụ thể. Đó là tên gọi cho một trạng thái của bia khi được ướp siêu làm lạnh. Bất kỳ loại bia nào cũng có thể làm thành bia sệt, tuy nhiên, hiệu ứng 'tuyết' tạo thành có thể khác nhau đôi chút tùy vào thành phần của mỗi loại.

Bia sệt (hay bia tuyết) là loại bia có kết cấu giống đá xay

• Hiện tượng "siêu làm lạnh" (Supercooling): Đây là trạng thái khi bia được ướp lạnh xuống dưới điểm đóng băng thực tế của nó (khoảng -2°C đến -5°C) nhưng vẫn giữ được hoàn toàn trạng thái lỏng. Trạng thái "siêu làm lạnh" này xảy ra vì bia đã sẵn sàng đông đá nhưng đang thiếu "mầm kết tinh" để bắt đầu.
• Quá trình "Kích sệt": Khi bia đang ở trạng thái siêu làm lạnh, một "cú sốc" cơ học (như gõ nhẹ chai, rót bia) hoặc hành động mở nắp (làm giảm áp suất đột ngột) sẽ kích hoạt quá trình đông đá. Cú sốc này khiến khí CO₂ hòa tan trong bia lập tức thoát ra, tạo thành hàng triệu bọt khí li ti. Những bọt khí này đóng vai trò chính là "mầm kết tinh" hoàn hảo, cho phép nước trong bia (đang ở trạng thái siêu lạnh) bám vào và đóng băng ngay lập tức, tạo ra hiệu ứng tuyết sệt.
• Cảm giác thưởng thức: Bia sệt mang lại cảm giác tuyết tan đầu lưỡi, sảng khoái tột độ, rất được ưa chuộng trong điều kiện thời tiết nóng ẩm ở Việt Nam. Vị bia gần như được giữ nguyên, nhưng cảm giác mát lạnh thì được nhân lên gấp bội.

Để bắt đầu làm bia sệt bằng tủ đông, trước hết bạn cần đảm bảo tủ có thể điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
Với những mẫu tủ đông không có bảng điều khiển nhiệt độ bên ngoài, bạn nên lắp thêm thiết bị Thermostat (rơ-le nhiệt) – đây là bộ phận giúp kiểm soát và điều chỉnh mức lạnh phù hợp cho quá trình làm bia sệt.

Nếu tủ đông của bạn đã được trang bị sẵn bảng điều khiển bên ngoài, thì có thể bỏ qua bước này và chuyển sang giai đoạn tiếp theo.

Chọn tủ đông đứng có nút điều chỉnh nhiệt độ bên ngoài

Đặt các chai bia vào trong tủ đông, không nên đặt các chai bia sát nhau, chừa lại một khoảng nhỏ để không khí lưu thông đồng đều trong tủ, các chai bia sẽ lạnh đồng đều hơn. Nếu là bia chai, hãy đặt đáy chai vào phần lạnh nhất của tủ.

Điều chỉnh nhiệt độ xuống khoảng -5°C. Mức nhiệt này giúp bia đạt đến trạng thái gần đông, tạo tiền đề để hình thành kết cấu sệt đặc trưng.

Khi làm bia sệt bằng tủ đông, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ khoảng -5°C

Sau 7 – 8 giờ, bia sẽ bắt đầu chuyển sang dạng sệt, tức là một phần đã đóng băng nhẹ trong khi phần còn lại vẫn ở dạng lỏng.

Sau thời gian trên, bạn quan sát cổ chai, nếu thấy lớp sương mờ và có viền băng mỏng quanh cổ chai là bia đã đạt chuẩn.

Lấy bia ra ngoài, không mở nắp ngay, gõ nhẹ đáy chai xuống bàn 2-3 lần, hoặc dùng khui bia gõ nhẹ vào đáy chai để kích hoạt kết tinh nhanh.

Mở nắp từ từ, tránh trào bọt. Không lắc bia trước khi mở nắp.

Cuối cùng, rót bia ra ly và thưởng thức ngay ly bia sệt mát lạnh, bọt mịn, thơm ngon, cảm giác cực kỳ sảng khoái cho những buổi tiệc tùng hay ngày hè oi ả.

Để bia trong tủ đông khoảng 7 - 8 tiếng là đã có thể thưởng thức ly bia sệt

• Đặt đáy chai hướng về phía thành tủ đông, nơi có luồng khí lạnh tập trung nhất. Tuy nhiên, không nên áp sát hoàn toàn, để tránh chênh nhiệt quá nhanh gây nứt vỡ chai và giúp khí lạnh lưu thông đều quanh thân bia.
• Khi xếp bia vào tủ, nên chừa khoảng cách giữa các chai để không khí lạnh lưu thông đều, giúp bia sệt đồng nhất và đạt chất lượng tốt hơn.

• Nhiệt độ lý tưởng: –4°C đến –5°C.
• Thời gian làm lạnh: 7 - 8 giờ là đạt "chuẩn sệt".
• Không nên để quá lâu, vì bia có thể đóng đá gây mất hương vị hoặc gây nổ chai (đặc biệt là bia chai thủy tinh).
• Lưu ý: Nhiệt độ càng thấp → thời gian làm lạnh càng ngắn, nên hãy canh bằng đồng hồ để đạt độ sệt vừa phải.
• Mỗi loại bia có hàm lượng cồn, CO₂ và đường khác nhau, nên thời gian đạt sệt không cố định. Bia đậm khó sệt hơn, cần thêm 5- 10 phút.
• Hãy luôn thử nghiệm trước 1 chai để tìm ra nhiệt độ và thời gian phù hợp nhất trước khi tiến thành thực hiện hàng loạt.

• Sau khi lấy ra, không mở ngay. Dùng khui bia gõ nhẹ 2–3 cái vào đáy chai → rung động giúp kích hoạt kết tinh tức thì, tạo lớp bia sệt mịn, lạnh tê đầu lưỡi khi rót ra.

• Bên ngoài chai: đọng sương dày, có viền băng mỏng quanh cổ chai.
• Khi rót ra ly: bia chảy đặc sánh, có tuyết li ti tan chậm, bọt dày và mịn. Nếu bia vẫn lỏng hoàn toàn → chưa đạt.
• Nếu bia đông cứng → đã quá thời gian, nên rã nhẹ rồi thử lại.

Bia sệt mang đến trải nghiệmm vị giác khó quên

• Làm lạnh ly trước trong ngăn đá 10 phút trước khi rót.
• Không cầm tay trực tiếp vào thân ly, giữ ly bằng chân đế để tránh làm tan nhanh lớp tuyết bia.
• Uống ngay sau khi rót, vì bia sệt chỉ giữ được 3–5 phút ở nhiệt độ phòng.

Nên ưu tiên tủ đông có côi bông (lòng tủ kẽm nhấp nhô), vì loại này cho độ lạnh sâu và ổn định hơn. Hạn chế dùng tủ có côi phẳng, khả năng làm lạnh thường kém hơn.

Tủ đông đứng là thiết bị rất phù hợp để làm bia sệt, với công nghệ làm lạnh đồng đều, giúp tuần hoàn khí lạnh đến mọi ngóc ngách trong tủ, đảm bảo các chai bia dù đặt ở ngăn trên hay ngăn dưới, đều nhận được mức nhiệt như nhau.

Ngoài ra, bia sệt ở trạng thái siêu làm lạnh rất "mong manh" và kỵ nhất là rung lắc (rung lắc sẽ kích hoạt mầm kết tinh, làm bia đông đá ngay). Trong khi đó, tủ đông đứng có cấu trúc nhiều tầng, kệ và các ngăn riêng biệt, bạn có thể điều chỉnh khoảng khách hợp lý giữa các chai. Khi lấy bia ra, chỉ cần kéo nhẹ ngăn kéo hoặc mở cửa lấy chai mình cần, hạn chế tối đa việc rung động các chai còn lại.

Tủ đông đứng là thiết bị lý tưởng để làm bia sệt

Nguy cơ nổ chai: Tuyệt đối không được quên bia trong tủ đông. Khi bia bị đông đá hoàn toàn, nước nở ra có thể làm vỡ chai, gây nguy hiểm. Hãy luôn đặt báo thức điện thoại khi làm bia sệt.

Hỏng bia: Bia đã bị đông cứng (thành đá) khi tan ra sẽ bị mất ga, nhạt và mất đi hương vị ban đầu.

Kiểm tra cẩn thận: Trước khi gõ hoặc mở nắp, hãy nhìn vào cổ chai. Nếu bạn thấy có một lớp đá mỏng đã hình thành bên trong, chai bia đó đã bắt đầu đông. Không gõ mạnh chai này vì áp suất có thể đã tăng, hãy để nó rã đông tự nhiên trong ngăn mát.

Vậy là bạn đã biết cách làm bia sệt bằng tủ đông cực kỳ đơn giản rồi đúng không nào! Chỉ với vài thao tác dễ thực hiện, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một ly bia sệt mát lạnh, bọt mịn và thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè, người thân trong những buổi tiệc cuối năm. Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút thật "chill" bên ly bia sệt hấp dẫn này!

Ngoài ra, để tối ưu trải nghiệm làm bia sệt tại nhà, việc sở hữu một chiếc tủ đông phù hợp là rất quan trọng. Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn hiện đang cung cấp đa dạng các mẫu tủ đông chất lượng cao, từ tủ đông đứng đến tủ đông nằm, với nhiều mức giá phong phú, phù hợp cho cả nhu cầu gia đình lẫn kinh doanh. Hãy tham khảo ngay các mẫu tủ đông đứng đang bán chạy bên dưới để dễ dàng chuẩn bị những ly bia sệt mát lạnh bất cứ lúc nào nhé!