Râu mực khô làm món gì ngon? Gợi ý 8 món ăn hấp dẫn

Với vị giòn dai và hương vị đặc trưng, râu mực khô là nguyên liệu linh hoạt có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể kết hợp râu mực với nước mắm, tỏi, me, hay rau củ. Dưới đây là 8 gợi ý chế biến râu mực khô mà bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Các món ăn chế biến với râu khô mực

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Râu khô mực xào mắm tỏi	20 - 25 phút	10 - 15 phút
Râu khô mực sốt me	10 - 15 phút	15 - 20 phút
Râu mực khô chiên bơ tỏi	25 - 30 phút	15 - 20 phút
Râu khô mực xào rau củ	20 - 25 phút	15 - 20 phút
Râu khô mực chiên giòn sốt tiêu	25 - 30 phút	15 - 20 phút
Râu khô mực rim dứa	20 - 25 phút	15 - 20 phút
Râu khô mực xào măng	20 - 25 phút	15 - 20 phút
Râu mực khô xào hoa riềng	15 - 20 phút	10 - 15 phút

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	150 - 200 g
Tỏi	1 củ (đập dập)
Gia vị (nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào)	Vừa đủ
Tiêu xay, ớt tươi	Tùy chọn

Chuẩn bị dụng cụ:

• Chảo
• Tô
• Chén
• Dao
• Thớt
• Bếp

Bước 1: Sơ chế 

• Râu mực khô đem ngâm nước khoảng 15–20 phút cho nở mềm.
• Rửa sạch, cắt thành sợi vừa ăn.
• Ướp thêm một ít nước mắm trong khoảng 10 phút để thấm vị.

Bước 2: Chế biến

• Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm tỏi đập dập và phi đến khi dậy mùi thơm.
• Cho râu mực đã ướp vào chảo đảo nhanh tay trên lửa vừa đến khi mực săn lại.
• Nêm thêm tiêu xay cho thơm. Thêm dầu hào để món ăn đậm đà và bóng đẹp hơn.
• Dọn ra dĩa để ăn cơm hoặc để ăn vặt.

Sốt mắm tỏi xào râu khô mực

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Me chua (loại nấu canh)	1 chén
Tỏi, ớt tươi, ớt bột	Vừa đủ
Dầu điều, nước mắm, đường	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Bếp nướng
• Chảo
• Cối giã
• Chén lọc me

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm me chua với nước sôi, dầm kỹ và lọc lấy nước cốt.
• Giã nhuyễn tỏi, ớt tươi và đường, sau đó trộn với nước mắm để làm hỗn hợp gia vị.

Bước 2: Chế biến

• Nướng sơ râu mực trên bếp đến khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Đun nóng dầu điều, cho hỗn hợp gia vị và nước cốt me vào chảo đun nhỏ lửa đến khi sệt lại.
• Cho râu mực vào rim cùng hỗn hợp nước mắm, đảo đều cho đến khi nước mắm keo lại bám quanh miếng mực là hoàn thành.

Sốt me rim cùng râu khô mực

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	200 - 300 g
Bơ nhạt	1 - 2 muỗng
Tỏi	1 củ
Ớt khô, tiêu xay	Vừa đủ
Đường	1.5 muỗng canh
Ớt khô	1/2 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh

Chuẩn bị dụng cụ:

• Chảo
• Giấy thấm dầu
• Chén
• Bếp

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch râu mực, ngâm nước ấm 20-30 phút cho mềm rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
• Pha nước sốt gồm đường, nước mắm và ớt khô.

Bước 2: Chế biến

• Chiên râu mực trên chảo dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra thấm dầu.
• Phi thơm tỏi với bơ trên chảo nóng, cho mực và nước sốt vào đảo nhanh tay đến khi sốt sánh lại và thấm đều.
• Dọn ra dĩa thưởng thức.

Bơ tỏi sốt râu khô mực

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Cà rốt, su su, cần tây	Mỗi loại 1 củ
Tỏi băm, ớt	Vừa đủ
Gia vị (dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, tiêu)	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Chảo xào
• Dao
• Thớt
• Rổ
• Bếp

Bước 1: Sơ chế

• Sơ chế râu mực bằng cách ngâm nước muối loãng cho mềm rồi cắt khúc. 
• Gọt vỏ cà rốt và su su, thái lát vừa ăn. Cần tây cắt khúc.

Bước 2: Chế biến

• Phi thơm tỏi, xào nhanh râu mực với dầu hào cho săn lại rồi để riêng. 
• Tiếp tục xào cà rốt và su su với một ít nước cho đến khi gần chín.
• Cho râu mực và cần tây vào đảo chung thêm 5-7 phút. 
• Tắt bếp và dọn ra dĩa để thưởng thức. Bạn có thể rắc tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Hạt tiêu xanh	3 - 5 nhánh
Tỏi băm, ớt	Vừa đủ
Nước mắm	3 muỗng
Đường	1 muỗng
Dầu ăn	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Chảo
• Cối giã
• Giấy thấm dầu
• Bếp

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm râu mực khô trong nước ấm 20-30 phút cho mềm, rửa sạch và cắt khúc.
• Rang hạt tiêu xanh cho thơm rồi giã nhỏ.

Bước 2: Chế biến

• Chiên râu mực vàng giòn trong dầu nóng, sau đó vớt ra thấm dầu.
• Phi tỏi băm cho thơm rồi cho tiêu vào.
• Cho mực vào đảo, đường, nước mắm vào đảo đều.
• Vặn lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sệt lại là hoàn thành.

Tiêu xanh sốt râu khô mực

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Dứa chín	1/2 quả
Cà chua	1 - 2 quả
Hành lá	Vừa đủ
Gia vị (bột canh, nước mắm, hạt nêm)	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Nồi 
• Chảo 
• Dao
• Thớt
• Bếp

Bước 1: Sơ chế

• Ngâm râu mực nước ấm 20 phút cho mềm rồi cắt khúc.
• Dứa thái miếng và cà chua bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến

• Xào sơ râu mực với dầu ăn, thêm một chút nước và gia vị để mực thấm đều và không bị khô.
• Khi mực săn lại, cho dứa vào xào lửa lớn trong 2 phút để dứa tiết vị chua ngọt.
• Cho cà chua và hành lá vào đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
• Cho ra dĩa và ăn cùng cơm nóng.

Dứa rim râu khô mực chiên giòn

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Măng củ	1 củ
Tỏi khô, hành lá	Vừa đủ
Gia vị (bột canh, nước mắm, tiêu xay)	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Nồi 
• Chảo 
• Dao
• Thớt
• Bếp

Bước 1: Sơ chế

• Măng củ thái sợi, luộc qua nước sôi để khử độc tố và vị hăng. 
• Râu mực ngâm mềm, rửa sạch và cắt khúc. 

Bước 2: Chế biến

• Phi thơm tỏi băm, cho mực vào xào săn rồi cho măng vào đảo chung. 
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi măng chín thấm vị thì thêm hành lá và tiêu xay.
• Cho món ăn ra dĩa để thưởng thức.

Măng xào râu khô mực

Nguyên liệu	Định lượng
Râu mực khô	Vừa đủ
Hoa riềng	1 nắm
Sả, ớt, gừng, tỏi	Thái nhỏ
Gia vị (hạt nêm, bột canh)	Vừa đủ

Chuẩn bị dụng cụ:

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt

Bước 1: Sơ chế

• Luộc sơ râu mực cho mềm rồi thái miếng nhỏ.
• Hoa riềng tuốt lấy hoa và trần qua nước sôi.

Bước 2: Chế biến

• Phi thơm hỗn hợp sả, ớt, gừng, tỏi đã thái nhỏ.
• Cho râu mực vào xào cùng hỗn hợp gia vị, sau đó cho hoa riềng vào đảo đều.
• Nêm nếm vừa miệng để tạo nên món ăn có mùi thơm cay độc đáo là hoàn thành.

Hoa riềng xào râu khô mực

Râu mực khô là một nguyên liệu linh hoạt, có thể biến tấu thành nhiều món ăn. Hy vọng với 8 gợi ý trên, bạn đã biết râu mực khô làm món gì ngon để làm mới thực đơn hàng ngày của mình.

Để nấu các món ăn với râu mực được tiện lợi, thơm ngon, hãy tham khảo các mẫu nồi - chảo, thiết bị gia dụng đang được bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.