Đầu dê làm món gì ngon? Tổng hợp 4 Cách nấu đơn giản, hấp dẫn

Đầu dê có thể chế biến thành nhiều món ngon như hầm thuốc bắc, hầm hạt sen, nấu cháo hay làm lẩu, mỗi món đều có hương vị riêng và dễ ăn khi dùng nóng. Để nấu đúng vị, khử mùi hiệu quả và đạt độ mềm ngon, mời bạn tham khảo ngay các công thức chi tiết trong bài viết dưới đây.

Tổng hợp 4 cách nấu các món từ đầu dê chuẩn ngon

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi hầm
• Bếp nấu
• Rổ
• Tô

Bước 1: Sơ chế và khử mùi đầu dê

Đầu dê sau khi làm sạch lông, rửa lại với nước muối pha rượu trắng để giảm mùi. Gừng nướng cho dậy mùi, giã nhuyễn rồi chà đều lên đầu dê, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt đầu dê thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo.

Bước 2: Nấu nước thuốc bắc

Cho gói thuốc bắc vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi nhẹ và hạ lửa nhỏ khoảng 15–20 phút để các vị thuốc ra nước, tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Hầm đầu dê

Cho đầu dê đã sơ chế vào nồi thuốc bắc, thêm sả đập dập. Hầm lửa vừa trong khoảng 1,5–2 giờ đến khi thịt mềm, da chín nhừ và nước dùng có vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện

Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, rắc thêm tiêu để tăng độ ấm. Múc ra tô, rắc hành lá và ngò gai lên trên.

Đầu dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi hầm
• Bếp nấu
• Rổ
• Tô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu dê làm sạch lông, thui sơ cho da săn và thơm. Dùng gừng đã nướng chà đều lên bề mặt để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt đầu dê thành khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
• Hạt sen loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng.
• Táo tàu đem rửa sạch, để ráo nước.

Lưu ý: Nên chọn đầu dê còn tươi, da săn chắc, màu sáng tự nhiên, không có mùi lạ hay nhớt để món hầm đạt chất lượng tốt nhất.

Sơ chế và khử mùi đầu dê

Bước 2: Hầm đầu dê với hạt sen

Cho hạt sen và táo tàu vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun trước khoảng 15–20 phút cho hạt sen mềm và nước bắt đầu có vị ngọt tự nhiên.

Tiếp theo cho đầu dê cùng sả đập dập vào nồi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1,5–2 giờ đến khi thịt mềm, da nhừ, hạt sen bùi. Trong quá trình hầm, nêm gia vị vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp. Múc đầu dê, hạt sen và nước dùng ra tô, rắc thêm tiêu để tăng hương vị.

Món đầu dê hầm hạt sen nên dùng khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều phù hợp, nước dùng thanh ngọt, dễ ăn và ấm bụng.

Thành phẩm đầu dê hầm hạt sen thanh ngọt, dễ ăn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi nấu cháo
• Chảo
• Bếp nấu
• Rổ

Bước 1: Sơ chế đầu dê

Đầu dê làm sạch lông, thui sơ để da săn và dậy mùi thơm. Rửa lại với nước muối pha rượu trắng để loại bỏ mùi đặc trưng. Gừng đem nướng chín, đập dập rồi chà đều lên toàn bộ đầu dê, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt đầu dê thành miếng nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo.

Mẹo nhỏ: Nên chọn đầu dê còn tươi, da căng, màu sáng tự nhiên, không có mùi lạ hay nhớt để cháo có vị ngọt và không bị tanh.

Bước 2: Nấu cháo

Gạo vo sạch, để ráo. Có thể rang sơ gạo trên chảo nóng để cháo thơm hơn. Cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, ninh đến khi hạt gạo nở mềm và cháo bắt đầu sánh.

Khi cháo đã nhừ, cho đầu dê vào nấu chung, hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh đến khi thịt mềm, da và xương nhừ ra, hòa vào cháo tạo độ ngọt tự nhiên. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng trước khi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí. Cháo đầu dê nên ăn khi còn nóng, có thể dùng kèm bánh quẩy hoặc các loại rau thơm tùy khẩu vị.

Cháo đầu dê ninh mềm, nước cháo sánh mịn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Nồi lẩu
• Nồi hầm
• Chảo
• Bếp nấu
• Rổ
• Tô

Bước 1: Xử lý đầu dê và nguyên liệu ăn kèm

• Đầu dê làm sạch lông, thui sơ cho da săn và thơm. Rửa lại với nước muối pha rượu trắng để khử mùi, sau đó chà đều gừng nướng rồi rửa sạch lần nữa. Chặt đầu dê thành miếng vừa ăn.
• Đậu hũ non, tàu hũ ky và các loại rau rửa sạch, để ráo, cắt khúc phù hợp khi nhúng lẩu.

Bước 2: Hầm nước dùng lẩu

Phi thơm tỏi và gừng trong nồi, cho đầu dê vào đảo nhanh tay để thịt săn lại. Thêm nước lọc hoặc nước hầm xương, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1,5–2 giờ đến khi thịt mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Nêm gia vị vừa miệng, có thể điều chỉnh độ đậm nhạt tùy khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thiện nồi lẩu

Khi chuẩn bị ăn, cho tàu hũ ky và đậu hũ non vào nồi lẩu, đun sôi lại là có thể dùng ngay. Dọn lẩu ra bàn cùng rau xanh và bún hoặc mì.

Lẩu đầu dê nóng hổi, đầy đủ rau và đồ nhúng

Đầu dê không khó nấu như nhiều người nghĩ, quan trọng là khâu làm sạch và cách nấu đúng món. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn hầm, nấu cháo hoặc làm lẩu để đổi vị cho bữa ăn.

Để nấu các món đầu dê hầm, cháo hay lẩu tiện lợi và giữ nhiệt ổn định, bạn nên chọn nồi hầm, bếp nấu, nồi lẩu điện chất lượng, dễ điều chỉnh lửa. Tham khảo ngay các sản phẩm tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng tại nhà thuận tiện hơn.