Cùng tìm hiểu Hoàng đế Tử Cấm Thành ăn gì trong bữa cơm hàng ngày

Các vị Hoàng đế Tử Cấm Thành ăn gì trong bữa cơm hàng ngày là thắc mắc của rất nhiều người khi đến thăm địa điểm nổi tiếng này. Cùng khám phá xem đâu là món ăn yêu thích của các bậc đế vương Trung Hoa thời xưa trong bài viết dưới đây!

Hoàng đế Tử Cấm Thành ăn gì trong bữa cơm hàng ngày

Cấm Thành, hay còn gọi là Tử Cấm Thành, đây là cung điện hoàng gia của các Hoàng đế Trung Quốc từ triều đại nhà Minh đến cuối triều đại nhà Thanh. Các Hoàng đế ở Tử Cấm Thành gồm có:

Triều đại nhà Minh (1368–1644):

• Minh Thành Tổ (Vĩnh Lạc): Người đã bắt đầu xây dựng Cấm Thành.
• Minh Nhân Tông (Hồng Hy).
• Minh Tuyên Tông (Tuyên Đức).
• Minh Anh Tông (Chính Thống/Thiên Thuận).
• Minh Đại Tông (Cảnh Thái).
• Minh Hiến Tông (Thành Hóa).
• Minh Hiếu Tông (Hoằng Trị).
• Minh Vũ Tông (Chính Đức).
• Minh Thế Tông (Gia Tĩnh).
• Minh Mục Tông (Long Khánh).
• Minh Thần Tông (Vạn Lịch).
• Minh Quang Tông (Thái Xương).
• Minh Hy Tông (Thiên Khải).
• Minh Tư Tông (Sùng Trinh): Là vị Hoàng đế cuối cùng của triều đại nhà Minh.

Tử Cấm Thành thuộc triều đại nhà Minh và nhà Thanh

Triều đại nhà Thanh (1644–1912):

• Thanh Thế Tổ (Thuận Trị): Hoàng đế đầu tiên của triều đại nhà Thanh sống tại Cấm Thành.
• Thanh Thánh Tổ (Khang Hy).
• Thanh Thế Tông (Ung Chính).
• Thanh Cao Tông (Càn Long).
• Thanh Nhân Tông (Gia Khánh).
• Thanh Tuyên Tông (Đạo Quang).
• Thanh Văn Tông (Hàm Phong).
• Thanh Mục Tông (Đồng Trị).
• Thanh Đức Tông (Quang Tự).
• Thanh Tuyên Thống (Phổ Nghi): Hoàng đế cuối cùng của triều đại nhà Thanh và cũng là Hoàng đế cuối cùng của Trung Quốc.

Bữa cơm hàng ngày của Hoàng đế tại Tử Cấm Thành rất phong phú và xa hoa, thể hiện sự giàu có và quyền lực của hoàng gia. Tuy nhiên, để biết được cụ thể Hoàng đế Tử Cấm Thành ăn gì trong bữa cơm hàng ngày quả là điều không hề dễ dàng, vì thời điểm đó, các thông tin trong Hoàng cung không được tiết lộ ra ngoài. Dù vậy nhưng các nhà sử học đã cố gắng tìm hiểu, nghiên cứu trong sử sách và biết được những món ăn đặc biệt đối với một số vị vua dưới đây:

Theo CNN đưa tin, dù nhiều nhà sử học đã nghiên cứu lịch sử Trung Quốc nhưng rất ít người biết về thực đơn của giới hoàng tộc Tử Cấm Thành, đặc biệt là trong những ngày đầu, do các tài liệu cổ liên quan đều bị niêm phong. Nhà sử học Zhao Rongguang là một trong số ít người tiếp cận và nghiên cứu sâu về ẩm thực cung đình trước khi những tài liệu này bị đóng kín.

Vua Khang Hy (1661-1722)

Hơn 40 năm trước, Zhao bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực Tử Cấm Thành, dù gặp phải hai trở ngại lớn: thông tin cung đình hiếm khi được tiết lộ và ẩm thực là chủ đề ít được quan tâm trong nghiên cứu lịch sử. Tuy nhiên, sau nhiều năm, ông đã hoàn thiện bức tranh ẩm thực cung đình thời vua Khang Hy (1661-1722) khi đất nước bước vào thời kỳ yên bình. Trên bàn tiệc của Khang Hy xuất hiện những món độc đáo như tinh hoàn hổ và mào gà, được cho là tăng cường sinh lực. Khi xã hội ổn định, món ăn của người Hán, như mề vịt hầm, cũng bắt đầu có mặt trong cung đình.

Nghiên cứu của Zhao tiếp tục làm sáng tỏ thêm ẩm thực cung đình thời vua Càn Long, cháu trai của vua Khang Hy.

Dưới triều đại vua Càn Long trị vì (1735-1796), thực đơn hàng ngày của ông được ghi chép tỉ mỉ, cung cấp cái nhìn sâu sắc về đời sống trong Tử Cấm Thành. Triển lãm "Từ bình minh đến hoàng hôn: Cuộc sống ở Tử Cấm Thành" tái hiện sinh động những bữa ăn này, trong đó có ấm trà sữa bạc được trang trí công phu, minh chứng cho sự phổ biến của trà sữa trong cung.

Vua Càn Long thích trà sữa và có chiếc bình pha đặc biệt 

Nhà sử học Nicole Chiang tiết lộ rằng trà sữa được pha chế từ trà nghiền, bơ, sữa và muối, sau đó lọc lá trà và phục vụ trong ấm bạc. Món lẩu cũng là một phần không thể thiếu trong thực đơn mùa đông, mặc dù sở thích của vua Càn Long không chỉ dựa trên khẩu vị cá nhân mà còn chịu ảnh hưởng từ thời tiết và truyền thống.

Ẩm thực dưới thời vua Càn Long trở nên đa dạng và tinh tế hơn, kết hợp các món từ người Mãn Châu và vùng Giang Nam, như vịt om hun khói, thịt lợn xào măng và canh tổ yến - món ăn mà vua Càn Long đặc biệt ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao.

Vua thường ăn hai bữa chính vào 6 giờ sáng và 2 giờ chiều, kèm một bữa nhẹ khoảng 8-10 món vào buổi tối. Nhà sử học Zhao Rongguang thông tin: “Ăn ngon, ngủ ngon để duy trì nòi giống cũng là nhiệm vụ của Hoàng đế.”

Từ Hi Thái Hậu, người nắm giữ quyền lực thực sự trong giai đoạn cuối nhà Thanh, nổi tiếng với lối sống xa hoa và yêu thích món ăn tinh tế của người Hán. 

Theo nhà sử học Zhao, "Thời kỳ đó là giai đoạn xa hoa nhất, với số món ăn trong bữa tiệc hoàng gia tăng từ 18 lên 28 món."

Từ Hi Thái Học hay ăn món canh tổ yến, lẩu và thịt nướng

Bà thường tổ chức những buổi tiệc lớn tại Tử Cấm Thành, nổi bật nhất là tiệc Thiên An Yến. Tiệc này kết hợp phong cách ẩm thực Mãn Châu với thịt quay và phong cách Hán, canh tổ yến cùng hải sản quý hiếm như vây cá mập, hải sâm và sò điệp.

Mỗi tiệc bao gồm hai món lẩu, bốn món chính, hai đĩa vịt quay hoặc heo sữa quay, bốn món nhỏ, sáu món ăn kèm, bốn loại bánh, một loại mì, một loại súp và một đĩa trái cây. Mặc dù được xem là yến tiệc cao cấp, tiệc Thiên An Yến chỉ có khoảng 28 món, ít hơn nhiều so với con số 108 món mà truyền thông hiện đại thường mô tả.

>> Xem thêm: Món ăn ngày Tết Cổ Truyền trong mâm cỗ của người Việt

Tổ yến là món ăn cao cấp trong ẩm thực cung đình Trung Hoa vì có giá trị dinh dưỡng cao, thường xuyên được dâng lên Vua, Thái hậu, Hoàng hậu để bồi bổ cơ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món canh tổ yến truyền thống:

• Tổ yến: 10-15 gram (tùy theo số lượng khẩu phần)
• Nước dùng: tùy theo khẩu phần và sở thích (có thể dùng nước hầm từ xương gà hoặc xương heo)
• Hạt sen: 30 gram
• Táo tàu: 5-6 quả (tùy theo sở thích)
• Nấm đông cô: 5-6 cái (hoặc có thể dùng nấm hương)
• Gừng tươi: 1-2 lát mỏng
• Muối: 1/2 thìa cà phê (hoặc theo khẩu vị)
• Dụng cụ: Nồi chưng cách thủy để nấu canh thơm ngon, giữ lại trọn vẹn chất dinh dưỡng. Nếu không có thể thay bằng nồi nấu bình thường.

• Ngâm tổ yến: Ngâm tổ yến trong nước lạnh khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm. Tổ yến sẽ nở ra và mềm hơn.
• Sơ chế tổ yến: Sau khi ngâm, rửa sạch tổ yến dưới nước lạnh. Nếu tổ yến có lông hoặc tạp chất, hãy nhẹ nhàng loại bỏ chúng. Xé tổ yến thành những sợi nhỏ.
• Sơ chế hạt sen: Hạt sen tươi có thể loại bỏ tim sen nếu bạn không thích vị đắng. Nếu hạt sen khô đã được sơ chế, bạn ngâm nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm. Sau đó, vớt ra, để ráo.
• Sơ chế táo tàu và nấm đông cô: Rửa sạch táo tàu, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Nấm đông cô (hoặc nấm hương) cũng cần ngâm nước ấm khoảng 30 phút nếu là nấm khô.

• Cho nước dùng hầm từ thịt gà hoặc xương heo tùy sở thích vào trong nồi sứ. Cho tổ yến và các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nấm đông cô, nêm gia vị (nếu thích) vào trong nồi nước dùng.
• Đổ nước sạch vào thân nồi chưng cách thủy theo vạch quy định. Đặt nồi sứ có chứa nguyên liệu vào trong thân nồi chưng. 
• Đậy nắp nồi chưng lại và kết nối nồi với nguồn điện. Chọn chức năng chưng tổ yến (Bird’s nest), nấu trong khoảng 1 tiếng là hoàn tất (tùy từng loại nồi).
• Sau khi nồi hoàn tất quá trình nấu. Ngắt kết nối với nguồn điện. Để bớt nóng một chút rồi múc yến ra chén và thưởng thức khi còn ấm nóng.

Chưng yến bằng nồi nấu chậm

• Chọn nồi có đáy dày để phân phối nhiệt đều hơn. Đổ nước vào nồi (khoảng 500-700 ml tùy theo dung tích của nồi).
• Cho các nguyên liệu và yến vào trong tô hoặc chén bằng sứ. Đặt trong nồi nước và bắt đầu chưng trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Lưu ý, khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất để duy trì lửa nhỏ và để nồi chưng cách thủy nhẹ nhàng. 
• Sau khi chưng xong, tắt bếp. Để bớt nóng một chút trước khi múc ra bát. 

Lưu ý khi chọn tổ yến

Chọn tổ yến có hình dạng nguyên vẹn, không có hình dáng bất thường hoặc bị vỡ vụn nhiều. Tổ yến chất lượng thường có màu sắc tự nhiên, từ trắng sáng đến vàng nhạt. Chọn tổ yến sạch và không có lẫn tạp chất như lông hay bụi bẩn, kết cấu sợi mảnh, dai nhẹ và không bị gãy vụn khi chạm vào. Tổ yến cao cấp thường có giá thành cao. Nếu giá quá rẻ so với thị trường, có thể đó là tổ yến kém chất lượng hoặc đã qua xử lý hóa chất.

Lưu ý khi chọn dụng cụ nấu

Đối với cách chưng yến bằng nồi thông thường, bạn nên chọn nồi có đáy dày để phân phối nhiệt đều hơn. Lưu ý phải điều chỉnh mức nhiệt nhỏ và canh lửa để không làm mất chất dinh dưỡng của tổ yến.

Nếu bạn sử dụng nồi chưng chuyên dụng, bạn chỉ cần chọn loại nồi đến từ thương hiệu uy tín, dung tích và áp suất phù hợp. Còn lại nhiệt độ và thời gian nấu, nồi chưng chuyên dụng sẽ tự động điều chỉnh cho bạn.

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD18-18BG 1.8 lít 

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD18-18BG 1.8 lít sử dụng lòng nồi bằng sứ cao cấp, chưng cách thủy, không bị dính hay cháy khét, giữ được chất dinh dưỡng của thức ăn. Nắp ngoài bằng kiếng, ngăn ngửa nắp bị nứt bể do nhiệt, vừa an toàn vừa lành mạnh.

Sản phẩm có dung tích lớn 1.8L, kết hợp 2+1 nồi sứ, giúp người dùng nấu, chưng, hầm thoải mái, có thể hầm cùng lúc nhiều loại thực phẩm khác nhau, không cần chia nhiều đợt. 8 chức năng hầm nấu được điều chỉnh bằng nút điều khiển thuận tiện, nhanh chóng, đáp ứng nhiều nhu cầu nấu nướng của mọi gia đình.

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD18-18BG 1.8 lít

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD35-35EG 3.5 Lít

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD35-35EG 3.5 Lít có thân nồi bằng thép Inox 304 không gỉ sét, an toàn và sang trọng, lòng nồi bằng sứ cao cấp, kết cấu thép đôi bên trong và bên ngoài, ngăn ngừa bị bỏng, giữ ấm tốt.

Dung tích lớn 3.5 lít, kết hợp 4 + 1 lõi sứ, phù hợp với gia đình đông thành viên, có thể hầm cùng lúc nhiều loại thực phẩm khác nhau mà không cần chia nhiều đợt. Sản phẩm được trang bị nhiều chức năng chưng hầm, đáp ứng nhiều nhu cầu nấu nướng hơn. Chế độ hẹn 24 giờ đặc biệt, hẹn giờ miễn phí 12 giờ, cài đặt thời gian theo ý của bạn. Nhiều cài đặt bảo vệ an toàn để đảm bảo sản phẩm sử dụng an toàn.

Nồi chưng cách thủy Dasin DGD35-35EG 3.5 Lít 

Kết: Vừa rồi là những thông tin thú vị về chủ đề “Hoàng đế Tử Cấm Thành ăn gì trong bữa cơm hàng ngày” và hướng dẫn cách làm món tổ yến chưng truyền thống Trung Hoa được giới quý tộc thời bấy giờ yêu thích. Hãy thường xuyên ghé website của Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật những thông tin hữu ích.

Mua nồi chưng cách thủy, nồi nấu chậm, nồi tiềm chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Nếu khách hàng có nhu cầu mua các loại nồi áp suất, nồi chưng cách thủy, nồi nấu chậm chính hãng, giá cả cực kỳ hấp dẫn so với các siêu thị khác, hãy đến Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Khi mua các sản phẩm tại đây, quý khách sẽ được hưởng chính sách giao hàng miễn phí tận nơi, đổi trả trong 45 ngày, bảo hành chính hãng 1-2 năm (tùy thương hiệu),... đảm bảo quyền lợi của quý khách được đặt lên hàng đầu. Nhanh chân ghé Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để không bỏ qua cơ hội mua sắm cực ưu đãi ngay hôm nay!