Cho mì chính vào nồi nước đang sôi có gây độc hại không?

Mì chính từ lâu đã trở thành một gia vị quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, vẫn có nhiều tranh cãi xoay quanh việc sử dụng mì chính, đặc biệt là khi cho mì chính vào nồi nước đang sôi có gây độc hại không? Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời chính xác.

Cho mì chính vào nồi nước đang sôi có gây độc hại không? 

Mì chính hay bột ngọt, có tên khoa học là monosodium glutamate (MSG) là một loại gia vị được sử dụng phổ biến để tăng hương vị cho món ăn, mang đến cảm giác ngon miệng hơn. Mì chính thường được sử dụng ở các nước châu Á như Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc,... Đây là một loại muối natri của axit glutamic, một axit amin tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, và rau củ. Mì chính được sử dụng để tăng cường vị umami – một trong năm vị cơ bản cùng với ngọt, mặn, chua và đắng. 

Mì chính hay còn gọi là bột ngọt, MSG

Về tính chất, mì chính là một hợp chất ổn định, có khả năng chịu nhiệt độ cao mà không bị phân hủy thành các chất độc hại. Đặc biệt là trong nước sôi, mì chính vẫn giữ nguyên cấu trúc hóa học của nó và không gây ra phản ứng hóa học nào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Khi nấu ăn, nhiều người lo lắng rằng việc cho mì chính vào nồi nước đang sôi có thể làm mì chính phân hủy và tạo ra các chất độc hại. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, mì chính không bị phân hủy hay biến đổi thành chất độc ngay cả khi đun ở nhiệt độ cao. Thực tế, mì chính bắt đầu tan chảy ở khoảng 232°C và chỉ mất khả năng điều vị khi gặp nhiệt độ trên 3000°C, trong khi nhiệt độ của nước sôi chỉ ở mức 100°C. Điều này có nghĩa là cho mì chính vào nước sôi ở nhiệt độ thường sẽ không gây nguy hại.

Cho mì chính vào nồi nước đang sôi không gây độc hại

Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để kiểm chứng tính an toàn của mì chính trong nấu ăn. Một trong những nghiên cứu nổi bật là của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), khẳng định rằng mì chính là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm, kể cả khi nấu ở nhiệt độ cao. Các tổ chức khác như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Ủy ban Châu Âu về An toàn Thực phẩm (EFSA) cũng có chung quan điểm rằng mì chính không gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng đúng liều lượng.

Mặc dù mì chính an toàn khi đun sôi, tuy nhiên để giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên cho mì chính vào món ăn ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, khi món ăn đã gần hoàn thành. Điều này giúp mì chính hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác mà không bị mất đi hương vị đặc trưng do đun nấu quá lâu.

Dù an toàn, việc sử dụng mì chính cần được kiểm soát về liều lượng. Một lượng nhỏ mì chính là đủ để làm tăng hương vị món ăn. Thông thường, khoảng 1-2 muỗng cà phê cho mỗi bữa ăn là đủ. Việc lạm dụng có thể dẫn đến vị gắt, ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của món ăn và sức khỏe người dùng.

Lượng mì chính vừa đủ cho một bữa ăn là 1 thìa cà phê

Để tránh mua phải mì chính giả, hãy chọn mua mì chính từ các thương hiệu uy tín, có thông tin nguồn gốc rõ ràng và được chứng nhận an toàn thực phẩm. Trước khi mua, hãy đọc kỹ nhãn mác để kiểm tra các thành phần, hạn sử dụng và hướng dẫn sử dụng của sản phẩm.

Dị ứng với mì chính (MSG) là một hiện tượng khá hiếm gặp, nhưng một số người có thể trải qua các triệu chứng khó chịu sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều mì chính. Tuy nhiên, điều này không được coi là dị ứng thực sự theo định nghĩa y học, mà thường được mô tả là một dạng "nhạy cảm" với MSG. Nguyên nhân gặp các triệu chứng khó chịu có thể là do:

• Nhạy cảm với Glutamate: Glutamate là một axit amin tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm. Mì chính là muối natri của axit glutamate và một số người có thể nhạy cảm với lượng lớn glutamate tự do trong thực phẩm, dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn hoặc khó chịu.
• Phản ứng hóa học trong cơ thể: Một số nghiên cứu cho rằng ở một số người, MSG có thể gây ra sự gia tăng các chất trung gian hóa học trong cơ thể, như histamine hoặc các chất dẫn truyền thần kinh, dẫn đến các phản ứng như đỏ mặt, ngứa ngáy,...

Nhạy cảm với mì chính có thể gây đau đầu, khó chịu

• Cơ địa nhạy cảm: Những người có hệ thống miễn dịch hoặc hệ thần kinh nhạy cảm hơn có thể phản ứng mạnh mẽ với các thành phần có trong mì chính.
• Yếu tố tâm lý: Đôi khi, cảm giác lo lắng hoặc sợ hãi về việc tiêu thụ mì chính có thể kích hoạt các triệu chứng giả, đặc biệt nếu người đó đã từng nghe hoặc tin rằng MSG có hại.

Hiện tượng dị ứng nặng khi sử dụng mì chính dù khá hiếm gặp, nhưng bạn vẫn cần lắng nghe cơ thể của mình khi có dấu hiệu nhạy cảm như: đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, tê lưỡi,...hãy thử giảm liều lượng hoặc loại bỏ mì chính khỏi chế độ ăn uống và theo dõi phản ứng của cơ thể. Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào mì chính, hãy thử sử dụng các loại gia vị tự nhiên khác để tăng cường hương vị món ăn.

Việc cho mì chính vào nồi nước đang sôi hoàn toàn không gây độc hại, miễn là bạn sử dụng với liều lượng hợp lý và lắng nghe cơ thể của mình khi có phản ứng. Mì chính không bị phân hủy hay biến đổi thành chất độc ngay cả khi được đun ở nhiệt độ cao. Các tổ chức uy tín về Sức khỏe và Thực phẩm trên thế giới đã công nhận sự an toàn của mì chính trong nấu ăn. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng mì chính để tăng cường hương vị cho món ăn của mình, nhưng hãy nhớ sử dụng nó đúng cách và đúng liều lượng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Sử dụng mì chính vừa phải để đảm bảo sức khỏe

Săn sale hàng gia dụng chính hãng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Đến Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm thiết yếu cho gia đình của mình như: nồi chảo, bếp từ hồng ngoại, lò nướng, nồi cơm điện,... Tất cả sản phẩm đều đảm bảo chính hãng 100%, giá siêu khuyến mãi, chính sách giao hàng miễn phí và hoàn tiền chênh lệch nếu siêu thị khác rẻ hơn. Nhanh chân ghé Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để không bỏ lỡ các chương trình ưu đãi hấp dẫn ngay hôm nay.

Tham khảo thêm một số sản phẩm gia dụng Sale cực HOT, số lượng có hạn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn: