Cách nấu lẩu mực Nha Trang chuẩn vị, thơm ngon

Lẩu mực Đại Lãnh – Nha Trang hấp dẫn bởi vị chua cay hài hòa và mực tươi giòn ngọt. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món đặc sản này tại nhà, cùng khám phá công thức ngay bên dưới nhé!

Cách nấu lẩu mực Nha Trang chua cay hấp dẫn

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Lẩu mực Nha Trang	25–30 phút	20–25 phút

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Mực trứng	1kg
Cà chua	5 trái
Thơm (dứa)	1 trái
Ớt	7 trái
Chanh	3 quả
Hành tím	8 củ
Hành lá	7 nhánh
Ngò	4 nhánh
Nước dùng gà (hoặc nước lọc)	1.5l
Cải xanh	1 bó
Nấm bào ngư	100g
Dầu ăn	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt)	1 ít

• Ưu tiên mực trứng hoặc mực ống cỡ nhỏ, hạn chế chọn mực lá hoặc mực ống quá to vì thịt dễ dai.
• Mực tươi thường có lớp da bóng, ánh nhẹ màu nâu sậm, phần thịt bên trong trắng đục và không ngả vàng.
• Khi dùng tay ấn nhẹ, mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thân săn chắc và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.
• Không nên mua mực có cảm giác nhớt, mắt mờ đục hoặc xuất hiện dịch vàng chảy ra, vì đây là dấu hiệu mực đã kém tươi.

• Nồi nấu lẩu
• Nồi lẩu điện
• Dao
• Thớt
• Chảo
• Muôi, vá
• Rổ

Khi mua mực về, dùng dao cắt bỏ phần mắt trước. Sau đó, nhẹ nhàng kéo phần đầu ra để lấy bỏ túi mực và sống lưng nằm bên trong. Làm xong, đặt lại đầu vào thân như ban đầu.

Lặp lại thao tác này cho đến khi sơ chế xong toàn bộ 1kg mực, rồi rửa kỹ lại dưới vòi nước và để ráo trước khi chế biến.

Mực trứng sau khi sơ chế và rửa sạch

• Hành tím rửa sạch, cắt đôi rồi đập dập và băm nhỏ.
• Cà chua chọn quả chín, cắt bỏ cuống. Dùng 3 quả để băm nhuyễn, 2 quả còn lại cắt múi cau để riêng.
• Thơm (dứa) gọt vỏ, chia đôi. Một nửa đem băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
• Ớt cắt bỏ cuống, rửa qua nước rồi đập nhẹ để tăng độ thơm khi nấu.
• Hành lá và ngò chọn phần còn tươi, bỏ rễ, rửa sạch. Đầu hành để nguyên hoặc cắt khúc ngắn, phần lá và ngò cắt nhỏ để rắc lên nồi lẩu sau cùng.
• Chanh bổ ngang, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Cải xanh tỉa gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch lại và để ráo.
• Nấm bào ngư ngâm sơ qua nước muối, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cặn và mùi nấm sống.

Cà chua và thơm băm nhuyễn làm nền nước lẩu

Đặt chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi đến khi dậy mùi thơm, khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho cà chua băm và thơm băm vào xào chung thêm 7 phút để nguyên liệu mềm và ra màu đẹp.

Sau đó, đổ 1.5 lít nước dùng gà (hoặc nước lọc) vào chảo. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm, rồi cho phần đầu hành cùng ớt đập dập vào nấu chung.

Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, thêm 1 muỗng canh đường và toàn bộ nước cốt chanh đã vắt. Khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Xào nguyên liệu và nấu nước lẩu mực

Sau khi hoàn tất, chuyển nồi lẩu sang nồi lẩu điện để giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình thưởng thức. Đặt nồi trực tiếp lên bàn ăn, bật chế độ nấu hoặc giữ ấm để nước lẩu sôi nhẹ.

Khi ăn, lần lượt cho mực, cải xanh và nấm vào nhúng chín tới, vừa nấu vừa thưởng thức để mực giữ được độ ngọt, rau không bị mềm nhũn.

Hoàn thiện phần nước dùng lẩu

Nồi lẩu mực sau khi hoàn thành có mùi thơm nhẹ, nước dùng trong và có màu sắc bắt mắt từ cà chua, thơm cùng rau xanh. Khi nước sôi, lần lượt thả mực và rau vào nấu chín vừa để mực giữ được độ ngọt, không bị dai.

Nước lẩu có vị chua dịu, cay nhẹ, hòa cùng vị mặn ngọt vừa miệng. Mực mềm, thịt ngọt, ăn kèm cải xanh và nấm bào ngư tạo cảm giác thanh nhẹ, rất hợp để thưởng thức khi còn nóng.

Lẩu mực ăn kèm rau, nấm và mực tươi

Với cách nấu lẩu mực Nha Trang trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, vị chua cay hài hòa ngay tại nhà. Mực tươi ngọt, nước lẩu thanh nhẹ, ăn kèm rau và nấm rất dễ ăn, phù hợp cho những bữa sum họp gia đình.

Để việc nấu lẩu tại nhà thêm tiện lợi và an toàn, bạn có thể tham khảo các mẫu nồi lẩu điện đa năng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp giữ nhiệt ổn định và dễ dàng sử dụng.