Hướng dẫn cách gói bánh tét truyền thống ngon chuẩn vị ngày Tết

Bánh tét từ lâu đã trở thành biểu tượng quen thuộc của ngày Tết Việt, gắn liền với không khí sum vầy và hương vị truyền thống khó quên. Để tự tay chuẩn bị những đòn bánh dẻo thơm, đậm đà đúng vị xưa, việc nắm rõ cách gói bánh tét truyền thống là điều không thể bỏ qua. Tham khảo bài viết dưới đây để biết các bước thực hiện chi tiết!

Cách gói bánh tét truyền thống ngon chuẩn vị ngày Tết

Chọn gạo nếp chất lượng không chỉ giúp bánh tét dẻo thơm, đậm vị mà còn góp phần giữ trọn hương vị Tết truyền thống. Dưới đây là cách chọn gạo nếp ngon để bạn tham khảo:

• Quan sát hạt nếp: Ưu tiên nếp hạt to, tròn đều, bề mặt căng mịn, màu trắng đục tự nhiên hoặc hơi ngà. Tránh chọn nếp bị gãy vụn, lẫn tạp chất hay có dấu hiệu mốc mọt.
• Kiểm tra độ dẻo: Dùng tay bóp nhẹ nếp khô hoặc ngâm thử một ít, nếp ngon sẽ có độ dính vừa phải, không rời rạc.

Chọn gạo nếp chất lượng gói bánh tét ngày tết

• Ngửi mùi nếp: Nếp mới xay thường tỏa mùi thơm dịu, dễ chịu. Không nên mua nếp có mùi lạ, mùi hôi hoặc ẩm mốc.
• Độ xay xát: Chọn nếp xay vừa phải, không quá trắng bóng vì xay kỹ dễ làm mất độ dẻo và dưỡng chất tự nhiên.
• Nguồn mua uy tín: Nên mua nếp tại cửa hàng, chợ hoặc thương hiệu đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và độ mới của gạo.

Để bánh tét có phần nhân béo ngon, đậm đà và không bị ngấy, việc chọn thịt ba rọi tươi chất lượng là rất quan trọng. Khi mua thịt, bạn có thể lưu ý những điểm sau:

• Màu sắc: Thịt ba rọi ngon có phần nạc hồng tươi, mỡ trắng trong. Tránh chọn miếng thịt có màu sẫm, tái xanh hoặc xuất hiện mùi lạ.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, thịt tươi sẽ nhanh chóng đàn hồi trở lại, bề mặt khô ráo, không nhớt.
• Tỷ lệ nạc - mỡ: Ưu tiên miếng thịt có nạc và mỡ phân bố hài hòa để khi nấu lên mềm béo vừa phải, không quá ngậy cũng không bị khô.

Chọn thịt ba rọi có phần nạc hồng tươi khi gói bánh tét

Khi mua đậu xanh gói bánh tét, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau để nhân bánh tét dẻo mịn, bùi béo và hài hòa hương vị khi thưởng thức:

• Hình dáng hạt: Chọn đậu có hạt tròn mẩy, chắc đều, không lép, không lẫn tạp chất hay hạt vỡ.
• Màu sắc: Đậu xanh nên có màu vàng tươi, không xỉn màu.
• Mùi hương: Đậu ngon thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, tránh mua đậu có mùi ẩm mốc hoặc mùi lạ.
• Tình trạng bảo quản: Không chọn đậu bị mọt, ẩm hoặc bám bụi nhiều, ưu tiên đậu khô ráo, mới thu hoạch hoặc mới xay.

Chọn đậu xanh có màu vàng tươi, không xỉn màu

• Gạo nếp 
• Đậu xanh đã cà vỏ
• Thịt ba rọi
• Lá chuối tươi
• Dây lạt (hoặc dây nylon)
• Gia vị: Muối, tiêu, đường …

Bước 1: Ngâm nếp lá dứa

Xay nhuyễn lá dứa với nước, lọc lấy phần nước xanh. Gạo nếp vo sạch, ngâm cùng nước lá dứa và muối khoảng 4 giờ, sau đó để ráo.

Ngâm gạo nếp đã chuẩn bị với lá dứa

Bước 2: Nấu và tán đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, nấu chín mềm trên lửa vừa. Khi đậu chín, cho ra tô, thêm đường rồi tán nhuyễn cho mịn.

Nấu và tán đều đậu xanh

Bước 3: Ướp thịt ba rọi

Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, đường để thịt thấm đều gia vị.

Ướp thịt ba rọi với gia vị

Bước 4: Tạo nhân bánh

Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn, chia đậu xanh thành từng phần, dàn mỏng rồi đặt thịt vào giữa. Cuộn đậu ôm kín thịt, nắn thành đòn dài, hai đầu gọn gàng.

Tạo nhân thịt và đậu xanh để gói bánh tét

Bước 5: Chuẩn bị lá chuối

Lá chuối lau sạch, cắt khúc vừa gói. Xếp lá theo đúng mặt để bánh có màu xanh đẹp và không bị rách.

Chuẩn bị lá chuối gói bánh tét

Bước 6: Cho nếp và nhân vào lá

Trải nếp đều lên lá, đặt nhân đậu thịt vào giữa, phủ thêm lớp nếp sao cho nhân nằm trọn bên trong.

Cho nếp và nhân vào gói bánh

Bước 7: Gói và buộc bánh

Gập mép lá, miết chặt tay cho bánh chắc. Gấp kín hai đầu, dùng lạt hoặc dây đã chuẩn bị buộc cố định theo chiều dọc và ngang.

Buộc cố định bánh tét theo chiều dọc và ngang

Bước 8: Luộc bánh

Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc từ 6 - 8 tiếng. Trong quá trình nấu, lưu ý châm thêm nước để bánh chín đều.

Xếp bánh tét vào nồi, đổ ngập nước và bắt đầu luộc

• Gạo nếp 
• Thịt ba rọi
• Đậu xanh cà vỏ
• Lá dong, lá dứa
• Lạt tre
• Hành tím
• Gia vị: Tiêu, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước xanh. Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá dứa và một ít muối trong khoảng 4 giờ để nếp dẻo và có màu xanh tự nhiên, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh vo sạch, hấp chín trên lửa nhỏ đến khi mềm. Phi thơm hành tím, cho đậu vào xào nhẹ cùng tiêu, đường, muối, hạt nêm và bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Ướp thịt ba rọi

Thịt ba rọi rửa sạch, ngâm nước muối loãng 3 - 5 phút để khử mùi, rửa lại và để ráo. Cắt miếng vừa ăn, ướp với tiêu, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt và hành tím băm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 4: Gói bánh tét bằng lá dong

Lá dong rửa sạch, lau khô. Xếp 3 lá xen nhau, lá lớn ở giữa. Dàn nếp theo chiều dọc, cho đậu xanh và thịt vào giữa rồi phủ thêm nếp lên trên. Gập hai mép lá, cuộn tròn bánh vừa tay, buộc lạt cố định ở giữa. Gập kín hai đầu, dựng bánh cho nếp dồn đều, sau đó lăn bánh cho tròn và buộc lạt cách đều, siết chặt.

Gói bánh tét bằng lá dong

Bước 5: Luộc bánh

Lót lá dong dưới đáy nồi, xếp bánh vào, đổ nước ngập bánh và luộc liên tục khoảng 8 tiếng. Trong quá trình nấu, lưu ý châm thêm nước để bánh chín đều. Khi bánh chín, vớt ra để ráo.

Để bánh tét sau khi luộc có độ dẻo mềm, hương vị đậm đà và giữ được lâu trong những ngày Tết, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây:

• Ngâm nếp đủ thời gian: Ngâm gạo nếp từ 4 - 6 tiếng (hoặc qua đêm) giúp hạt nếp nở đều, khi nấu bánh sẽ dẻo và không bị sượng lõi.
• Nêm nếp vừa tay: Trộn nếp với một ít muối trước khi gói giúp bánh đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
• Gói bánh thật chặt: Khi gói, cần miết và cuộn bánh chắc tay để nếp và nhân ôm khít nhau, tránh bánh bị nhão hoặc thấm nước trong quá trình luộc.

Gói bánh tét thật chặt tay để nếp và nhân ôm khít nhau

• Lót lá dưới đáy nồi: Dùng lá chuối hoặc lá dong lót đáy nồi giúp bánh không bị cháy, đồng thời giữ nhiệt ổn định khi nấu.
• Luộc bánh đủ thời gian: Bánh tét nên được luộc liên tục từ 6 - 8 tiếng trên lửa vừa để nếp chín đều từ trong ra ngoài.
• Luôn giữ nước ngập bánh: Trong suốt quá trình luộc, cần châm thêm nước nóng để bánh không bị sượng và chín đều.
• Xả bánh sau khi luộc: Khi bánh chín, vớt ra và treo hoặc để ráo, có thể ép nhẹ để thoát nước giúp bánh săn chắc, để được lâu hơn.
• Bảo quản đúng cách: Để bánh nơi khô ráo, thoáng mát. khi thời tiết nóng, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ bánh tươi ngon lâu ngày.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ cách gói bánh tét truyền thống ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn sẽ tạo nên những đòn bánh dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết, mang không khí sum vầy ấm áp đến cho gia đình trong những ngày đầu năm mới.

Việc mua sắm đồ dùng nhà bếp là vô cùng cần thiết để giúp cho việc nấu ăn ngày Tết trở nên nhanh chóng hơn. Hãy ghé ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để mua sắm thỏa thích với mức giá ưu đãi ngay hôm nay.