Cá tầm làm món gì ngon? Tổng hợp 12 Món hấp dẫn từ cá tầm

Tác giả: Phạm NamNgày cập nhật: 14/01/2026 14:15:53

Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món đa dạng như lẩu, nướng, hấp, om chuối đậu hay làm gỏi tươi ngon. Bài viết này sẽ tổng hợp 12+ món ngon từ cá tầm để bạn dễ dàng đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Các món ăn chế biến từ cá tầm Tổng hợp các món ngon hấp dẫn từ cá tầm

1. Tổng hợp món ngon từ cá tầm

1.1. Lẩu cá tầm măng chua

Trong các món làm từ cá tầm, lẩu cá tầm măng chua luôn là lựa chọn được nhiều người nhớ đến. Nồi lẩu nóng hổi, màu sắc hấp dẫn, nước dùng chua nhẹ pha chút cay, vị nêm vừa miệng. Cá tầm nhúng vào lẩu chín tới, thịt mềm béo và ngọt, ăn rất đưa miệng.

Bạn có thể chuẩn bị thêm chén mắm ớt để chấm cá và dùng kèm bún tươi. Vị chua cay hòa cùng thịt cá béo ngọt tạo cảm giác rất dễ “ghiền”.

Lẩu cá tầm măng chua Món lẩu cá tầm nấu măng chua chua cay, thơm ngon đậm vị

1.2. Cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm nướng muối ớt gây ấn tượng bởi lớp da vàng ruộm hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa và phần thịt dai ngọt, đậm đà vị cay mặn đặc trưng. Mỗi miếng cá thấm đều gia vị, vừa béo vừa cay nhẹ, rất kích thích vị giác.

Món này sẽ ngon hơn khi dùng kèm muối tiêu chanh ớt, thêm rau răm hoặc rau sống để cân bằng hương vị và tăng độ hài hòa khi thưởng thức.

Cá tầm nướng muối ớt Cá tầm nướng vàng ruộm, đậm đà vị muối ớt cay nhẹ

1.3. Cá tầm nướng riềng mẻ

Cá tầm nướng cùng riềng mẻ mang đến hương thơm đặc trưng khó cưỡng, vừa dậy mùi riềng nồng nàn vừa thoảng vị mẻ chua dịu. Thịt cá sau khi nướng trở nên săn chắc, ngọt tự nhiên và thấm đều gia vị với vị chua – mặn – ngọt hài hòa.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm hoặc muối tiêu chanh để món ăn thêm tròn vị, đậm đà mà không bị ngấy.

Thơm lừng cá tầm nướng riềng mẻ, vị chua cay quyện đều

1.4. Cá tầm hấp xì dầu

Không cần chế biến cầu kỳ, cá tầm hấp xì dầu vẫn đủ sức chinh phục thực khách nhờ giữ được độ tươi ngọt của cá và hương vị đậm đà của nước sốt. Xì dầu thấm đều vào từng thớ thịt mềm, kết hợp cùng mùi thơm của hành lá, gừng và tiêu, tạo nên một tổng thể hài hòa, dễ ăn.

Món này có thể ăn kèm cơm trắng nóng hổi hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống để đổi vị.

Cá tầm hấp xì dầu Cá hấp mềm ngọt, sốt xì dầu gừng hành thơm nức

1.5. Cá tầm nướng rau củ

Thịt cá tầm sau khi nướng có màu vàng ươm bắt mắt, phần da hơi xém cạnh giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên. Lớp sốt ớt phủ bên ngoài cay nhẹ, đậm vị, hòa quyện cùng rau củ nướng chín mềm, tạo cảm giác vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc dùng trong bữa tiệc cuối tuần đều hợp vị, vừa đủ đậm đà mà không gây ngán.

Cá tầm nướng rau củ Cá tầm nướng cùng rau củ thanh đạm, bổ dưỡng

1.6. Cá tầm nấu canh chua

Canh chua cá tầm là món ăn thanh mát, dễ ăn và rất phù hợp để đổi vị trong bữa cơm hằng ngày. Nước canh có vị chua ngọt hài hòa, xen lẫn chút cay nhẹ kích thích vị giác. Thịt cá béo mềm, tươi ngon, thấm đều gia vị, kết hợp cùng màu sắc tươi tắn của cà chua, thơm, rau ngò… tạo nên món canh không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt.

Cá tầm nấu canh chua Canh chua cá tầm thanh mát, đậm đà vị chua ngọt

1.7. Cá tầm rang muối

Khi rang xong, cá tầm có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm lừng và đậm vị mặn mà từ muối rang. Thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, béo nhẹ, tạo cảm giác bùi bùi, đậm đà khi thưởng thức.

Để món ăn thêm tròn vị, bạn có thể ăn kèm với rau xà lách và chấm cùng tương ớt cay, rất hợp cho những buổi ăn nhẹ hoặc đãi khách cuối tuần.

Cá tầm rang muối ớt cay Lớp vỏ giòn rụm, thịt cá tầm bên trong mềm ngọt, thấm vị muối

Xem thêm: Cá ngừ làm món gì ngon? Tổng hợp 11 Món bổ dưỡng từ cá ngừ

1.8. Lẩu cá tầm nấu mẻ

Vị chua thanh của mẻ kết hợp cùng chút cay nồng nhẹ tạo nên nồi lẩu đậm đà, vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác. Thịt cá tầm chắc và ngọt, khi nhúng chín tới vẫn giữ độ mềm dai, kết hợp cùng các loại rau như bông súng, bắp chuối giúp món ăn thêm phần hài hòa.

Nước lẩu sôi nhẹ tỏa hương thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt từ cà chua, nghệ, rau xanh. Món này ăn kèm với bún tươi và nước mắm ớt là đúng điệu.

Lẩu cá tầm nấu mẻ Nồi lẩu cá tầm với vị mẻ chua dịu và rau nhúng đa dạng

1.9. Cá tầm om chuối đậu

Món om đậm đà kết hợp giữa cá tầm dai béo, chuối xanh bùi bùi và đậu hũ mềm thấm đều gia vị. Nước om dậy mùi riềng, mẻ và mắm tôm, có vị chua mặn vừa phải, rất đưa cơm.

Thưởng thức khi còn nóng sẽ cảm nhận rõ vị thơm nồng và độ béo ngậy đặc trưng. Bạn có thể ăn kèm bún hoặc cơm trắng, rất thích hợp cho những ngày cần đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Cá tầm om chuối đậu Cá om cùng chuối xanh, đậu phụ, dậy mùi riềng mắm tôm

1.10. Gỏi cá tầm

Là món khai vị hấp dẫn, gỏi cá tầm mang đến sự tươi mới và cân bằng vị giác. Thịt cá tươi mềm, ngọt nhẹ kết hợp cùng bắp chuối, rau thơm và nước chẻo béo bùi tạo nên tổng thể vừa đậm đà vừa thanh mát.

Rau sống tươi xanh góp phần làm dậy vị, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức từng cuốn gỏi cuộn đầy đủ cá, rau, xoài và chấm nước chẻo, bạn sẽ khó lòng dừng đũa.

Gỏi cá tầm tươi ngon, ăn kèm xoài chua và nước chấm chẻo béo thơm

1.11. Lẩu cá tầm chua cay

Hương vị đậm đà của nước lẩu chua cay kết hợp cùng vị ngọt thanh từ cá tầm tươi sống khiến món ăn này trở nên cực kỳ cuốn hút. Nước dùng có đủ vị chua, mặn, ngọt, cay hài hòa, bốc khói nghi ngút và lan tỏa mùi thơm kích thích vị giác.

Bạn có thể nhúng kèm bún tươi, nấm kim châm, rau nhút, rau muống hoặc các loại rau yêu thích. Ăn kèm thêm chén nước mắm ớt cay nhẹ sẽ giúp món lẩu thêm trọn vẹn, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.

Lẩu cá tầm chua cay Hấp dẫn với nước lẩu cay cay, thịt cá tầm chắc ngọt

1.12. Cá tầm nướng giấy bạc

Cá được nướng trong giấy bạc nên giữ được độ ẩm, gia vị thấm đều và mùi thơm dậy lên ngay khi vừa mở gói. Thịt cá mềm, ngọt, không bị khô, lớp da hơi xém vàng trông rất bắt mắt.

Thưởng thức cá bằng cách cuốn cùng bánh tráng, bún, rau sống, dưa leo, thơm, chuối chát, khế xanh… rồi chấm nước mắm chua ngọt sẽ mang đến hương vị cân bằng, dễ ăn và cực kỳ cuốn miệng.

Cá tầm nướng giấy bạc Cá nướng giấy bạc giữ trọn vị ngọt, ăn kèm rau sống bánh tráng

2. Cách chọn mua cá tầm

Ưu tiên chọn cá tầm còn sống hoặc nguyên con vừa được làm thịt, hạn chế mua cá cắt sẵn. Cá tươi thường có vảy dính, mắt sáng trong, da căng bóng, miệng khép và không có mùi lạ.
Cân nhắc món ăn bạn định nấu để chọn cá có kích cỡ phù hợp. Cá tầm nặng khoảng 2–3kg là lựa chọn hợp lý cho nhiều món.
Mua cá tại nơi có nguồn gốc rõ ràng, có giấy kiểm dịch và đảm bảo vệ sinh. Tránh mua ở những điểm bán không có thương hiệu hoặc nhãn mác minh bạch.
Sau khi mua, nên chế biến cá tầm ngay trong ngày hoặc bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi và vị ngon tự nhiên.

Cá tầm tươi nguyên con Ưu tiên chọn cá tầm còn sống hoặc nguyên con

3. Cách làm sạch cá tầm

Cá tầm có lớp nhớt dày trên da, nếu không xử lý kỹ sẽ gây khó khăn khi chế biến. Bạn có thể áp dụng một số cách đơn giản sau để loại bỏ lớp nhớt nhanh chóng:

Dùng muối hột: Rắc đều muối lên toàn thân cá và để yên khoảng 15 phút. Sau đó dùng dao hoặc vật cứng cạo nhẹ, bạn sẽ thấy da cá trở nên sạch và bóng hơn rõ rệt.
Dùng rượu trắng: Ngâm cá vào rượu trong 10 phút rồi dùng khăn giấy lau khô để loại bỏ nhớt. Nếu cá vẫn còn trơn, có thể cho thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh vào rượu để tăng khả năng làm sạch.
Dùng bột nghệ: Hòa bột nghệ với nước thành hỗn hợp sệt rồi thoa đều lên da cá. Chờ khoảng 10 phút, sau đó dùng dao cạo sạch bột nghệ. Da cá lúc này sẽ có màu sáng đẹp, không còn nhớt và giữ được độ căng bóng tự nhiên.

Từ các món lẩu, món nướng đến gỏi hay om chuối đậu, cá tầm có thể chế biến theo nhiều cách ngon miệng và dễ làm. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm vài gợi ý để đổi vị cho bữa cơm hằng ngày.

Nếu bạn đang tìm mua nồi - chảo, bếp điện hay các dụng cụ nhà bếp tiện lợi để chế biến cá tầm và nhiều món ăn khác, đừng quên tham khảo các sản phẩm gia dụng chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.