Nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh tốt hơn?

Nhiều bà nội trợ thắc mắc rằng nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh tốt hơn vì hiện nay có 2 luồng ý kiến trái chiều về vấn đề này. Trong bài viết này, hãy cùng Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn tham khảo một số ý kiến của chuyên gia về việc nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh và một số mẹo giúp bạn nấu cơm ngon hơn nhé!

Nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh tốt hơn?

Nấu cơm bằng nước lạnh là thói quen từ xưa đến nay của người Việt Nam. Tuy nhiên, gần đây, có một số luồng thông tin cho rằng việc nấu cơm bằng nước nóng sẽ giúp gạo nhanh chín và dẻo hơn. Chị Ngô Thị Hoa (37 tuổi, tại Hà Đông, Hà Nội) chia sẻ, từ khi đọc được thông tin đó, chị đã chuyển sang nấu cơm bằng nước nóng. Vậy thực hư vấn đề này là có đúng hay không?

Nên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Chuyên gia công nghệ thực phẩm, chưa có bằng chứng khoa học xác thực nào chứng minh rằng việc nấu cơm bằng nước nóng giúp gạo giữ lại nhiều dưỡng chất hơn cách nấu cơm bằng nước lạnh. Ông chia sẻ: “Thời gian gần đây, tôi thấy nhiều bà nội trợ chia sẻ với nhau mẹo nấu cơm bằng nước nóng. Cách nấu cơm này sẽ giúp hạt gạo chín nhanh hơn, rút ngắn được quá trình nấu. Tuy nhiên, ở cách nấu này, gạo sẽ không thấm được nhiều nước để nở đều và chắc chắn sẽ không ngon bằng nấu cơm từ nước lạnh".

Nếu phân tích theo nguyên tắc vật lý, khi chúng ta nấu cơm bằng nước lạnh, nhiệt độ trong nước sẽ tăng dần dần, theo đó, gạo cũng sẽ ngấm từ từ nước trong quá trình nở và chín. Điều này sẽ giúp hạt gạo mềm dẻo và ăn ngon.

Nấu cơm bằng nước lạnh giúp cơm chín đều, mềm dẻo

PGS Thịnh cũng cho biết thêm: "Thường thì bên ngoài của hạt gạo có nhiều vitamin B1. Loại vitamin này hòa tan trong nước do vậy sẽ đi cùng dòng nước ngấm vào bên trong hạt gạo. Nước có sôi bay hơi sẽ không bị tổn thất vitamin. Nếu dựa vào nguyên tắc khuếch tán nhiệt giải thích thì nấu cơm bằng nước lạnh sẽ đỡ được việc giảm vitamin B1 trong gạo hơn là nước nóng".

Tuy nhiên, những chia sẻ trên chỉ là những lý giải mang tính lý thuyết dựa vào một số nguyên lý khoa học, trên thực tế chưa có chứng minh cụ thể cho việc nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh sẽ giúp gạo giữ được nhiều vitamin B1 hơn.

>>> Xem thêm: 6 công dụng của hành tây đối với sức khỏe

Một số mẹo nấu cơm ngon

Chúng ta vừa tìm hiểu một số ý kiến của chuyên gia công nghệ thực phẩm về vấn đề nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh tốt hơn. Bên cạnh yếu tố nhiệt độ của nước thì bà nội trợ cũng có thể lưu ý một số vấn đề sau để nồi cơm của mình thơm dẻo hơn:

• Trước khi nấu, bạn có thể ngâm gạo trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng để gạo mềm hơn, giúp cơm chín đều hơn.
• Không nên vo gạo quá kỹ (nhiều hơn 4 lần) vì vitamin B1 chủ yếu nằm ở ngoài hạt gạo. Nếu bạn vo quá kỹ thì sẽ làm hao hụt vitamin này.
• Mỗi loại gạo sẽ phù hợp với lượng nước nhất định. Bạn có thể chú ý và tự điều chỉnh sau vài lần nấu để tìm được lượng nước phù hợp nhất.
• Trong quá trình nấu, bạn không nên mở nắp nồi cơm quá nhiều lần vì sẽ làm mất hơi nước trong nồi, khiến cho cơm không còn mềm dẻo.

Trong cơm chứa nhiều tinh bột, có thể được các enzym chuyển hóa thành đường glucose, do đó cơm cung cấp lượng đường khá cao. Ăn quá nhiều cơm trong bữa ăn có thể làm tăng lượng đường trong máu, trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tiểu đường và một số biến chứng tim mạch như tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim,…

Mỗi bữa nên ăn từ 1 - 3 chén cơm tùy vào thể trạng

Theo lời khuyên của các chuyên gia, nam giới cần được cung cấp 2500 calo mỗi ngày và nữ giới cần 2000 calo. Do đó, dựa theo giá trị năng lượng mà cơm cung cấp thì những bạn nam có thể tiêu thụ 2 - 3 chén cơm mỗi bữa và nữ là từ 1 - 2 chén cơm mỗi bữa (có thể điều chỉnh tùy vào thể trạng từng người).

Một mẹo hay giúp cơm lâu bị ôi thiu mà các bà nội trợ thường truyền tai nhau là sau khi vo gạo và cho thêm nước để nấu, bạn hãy cho thêm một ít muối vào sẽ giúp cơm thơm ngon và bảo quản lâu hơn.

Như vậy, chúng ta đã phần nào hiểu hơn về vấn đề nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh tốt hơn. Nhìn chung, chưa có nghiên cứu khoa học xác đáng nào chỉ ra rằng việc nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh sẽ làm cơm ngon hơn. Tuy nhiên, nếu dựa theo sự suy luận của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Chuyên gia công nghệ thực phẩm, nấu cơm bằng nước lạnh sẽ giúp các dưỡng chất bên ngoài hạt gạo thấm vào bên trong theo sự chuyển động của dòng nước, từ đó giúp cơm mềm dẻo và ngon hơn.

>>> Xem thêm: Công dụng của yến mạch có “thần kỳ” như lời đồn?

Ngoài việc nấu cơm bằng nước nóng hay lạnh thì một nồi cơm ngon còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như loại gạo, lượng nước, chất lượng nồi cơm,...

Hãy truy cập vào website dienmaycholon.com hoặc ghé ngay chi nhánh Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn gần nhất để tham khảo và chọn mua nồi cơm điện chính hãng, chất lượng để nấu cho gia đình những bữa cơm thật ngon nhé!