5 cách làm miến xào chay đơn giản, đủ vị cho bữa ăn thêm thanh nhẹ

Bạn đang tìm kiếm cách làm miến xào chay đơn giản, ngon miệng và phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày? Miến xào chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, kết hợp từ miến dai mềm cùng rau củ tươi ngon và gia vị đậm đà. Cùng khám phá bí quyết chế biến miến xào chay chuẩn vị ngay sau đây!

Hướng dẫn 5 cách làm miến xào chay đổi vị bữa ăn hàng ngày

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bắp cải	400gr
Miến	300gr
Hành tím	10gr
Nước mắm chay	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	1/2 muỗng canh
Nước lọc	2 muỗng canh
Bột ngọt	1/4 muỗng canh
Tiêu xay	1/4 muỗng canh
Muối	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua bắp cải về, tách thành từng lá, bỏ những lá sâu hoặc úa. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa lại với nước lạnh và cắt sợi.
• Hành tím làm sạch vỏ và dùng dao cắt mỏng.
• Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi. Thêm 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh dầu, cho miến vào luộc 2 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh, để ráo.

Sơ chế bắp cải và trụng miến

Bước 2: Xào bắp cải

• Đun nóng dầu trong chảo, thêm hành tím và phi cho thơm.
• Khi hành có màu vàng và thơm, thêm bắp cải và xào nhanh ở lửa lớn 2 - 3 phút cho chín đều.

Phi hành và xào bắp cải

Bước 3: Xào miến với bắp cải

• Khi bắp cải vừa chín, thêm miến đã sơ chế vào chảo và đảo nhanh tầm 2 phút ở lửa lớn.
• Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay và tiếp tục xào thêm 3 phút để miến ngấm đều gia vị.
• Cho miến xào ra dĩa, trang trí cho bắt mắt là hoàn tất.

Hoàn thành miến xào bắp cải chay thơm ngon

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Miến khô	300gr
Giá đỗ đậu nành	150gr
Thịt bò chay	100gr
Nấm đùi gà	1 cây
Nấm đông cô khô (nấm hương)	100gr
Cần tàu	50gr
Cà rốt	50gr
Hành boa rô	30gr
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Dầu hào chay	1.5 muỗng cà phê
Tiêu	2 muỗng cà phê
Tương ớt	1 muỗng canh
Nước tương	1.5 muỗng canh
Dầu ăn	3 muỗng canh
Nước vo gạo	1 ít

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ phần gốc nấm đùi gà, ngâm với nước vo gạo 15 phút, sau đó xả sạch và cắt sợi.
• Nấm đông cô xả sạch, ngâm nước tầm 30 - 45 phút cho mềm, sau đó cắt đôi.
• Hành boa rô sơ chế sạch, băm nhuyễn. Phi vàng 2 muỗng canh phần đã băm, phần khác để nguyên.
• Giá đỗ ngâm nước muối 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Cần tàu rửa sạch, cắt khúc.
• Miến cắt đôi, ngâm nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.
• Thịt bò chay ngâm nước sôi 10 phút, xả sạch và cắt lát.

Sơ chế miến và nấm

Bước 2: Ướp thịt bò chay

Trộn đều 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, thêm thịt bò chay và để thấm 15 phút.

Ướp thịt bò chay và để thấm trong 15 phút

Bước 3: Pha nước sốt ướp miến

• Pha 1/2 chén nước lọc với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương, khuấy đều.
• Ướp miến với 1/2 lượng sốt trong 10 phút rồi tiếp tục chế biến. Phần nước sốt còn lại bạn giữ nguyên.

Bước 4: Xào miến

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô.
• Khi hành dậy mùi thơm, thêm thịt bò chay, xào cho chín và săn lại trong 3 phút, sau đó đổ ra chén.
• Vẫn dùng chảo cũ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, phi thơm hành boa rô băm nhuyễn còn lại. Tiếp theo, cho nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào xào, thêm nước sốt vào và đảo đều cho chín tới.

Xào lần lượt các nguyên liệu để giữ được độ tươi

• Kế đến, cho miến và cần tàu đã cắt khúc vào chảo, xào với lửa vừa trong 2 phút để miến chín đều.
• Cuối cùng, thêm giá đậu nành và thịt bò chay, đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.

Miến xào chay nấm với giá bắt mắt và hấp dẫn

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Miến	150gr
Chả chay	1 miếng
Đậu hũ chiên	1 miếng
Cà rốt	1/2 củ
Cải thìa	50gr
Nấm mèo khô (mộc nhĩ)	30gr
Hành tím	10gr
Nấm đông cô khô (nấm hương)	30gr
Nước tương	1 muỗng canh
Hạt nêm chay	1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/3 muỗng cà phê
Muối	1 ít
Đường	2/3 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt đem rửa sạch, sau đó cắt sợi. Cải thìa bỏ lá hư, rửa và cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Đậu hũ và chả lụa chay cắt thành miếng dài, rộng khoảng 1/2 đốt ngón tay.
• Rửa sạch nấm đông cô và nấm mèo, sau đó ngâm nước 30 - 45 phút cho nở mềm. Nấm đông cô cắt nhuyễn, nấm mèo cắt sợi.

Sơ chế các nguyên liệu xào miến

Bước 2: Luộc và ướp miến

• Nấu nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, rồi cho miến vào luộc 3 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh 5 phút, rồi để ráo.
• Ướp miến với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và để thấm gia vị trong 15 phút.

Luộc miến và ướp gia vị

Bước 3: Xào miến

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm.
• Sau đó, cho chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều.

Phi thơm hành và xào miến

• Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước, xào đến khi chín tới, sau đó thêm cải thìa và xào thêm 2 phút.
• Cuối cùng, cho miến vào đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Miến tươi	200gr (khoảng 1 tổ cỡ vừa)
Chả lụa chay	5 miếng
Cà rốt	1 trái (loại trái vừa)
Đậu cô ve	50gr
Nấm đông cô	3 cây
Ớt chuông	1/2 trái
Giá	50gr
Dầu hào	2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	1 ít
Nước tương	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng	1 ít (đường/muối)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ, bỏ cuống, rửa sạch và cắt sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay.
• Sau khi loại bỏ phần xơ của đậu que, rửa sạch, hãy để ráo và cắt sợi như cà rốt.
• Nấm Đông Cô rửa kỹ, rồi xẻ đôi và cắt lát mỏng vừa đủ dùng.
• Ớt chuông sau khi bỏ cuống và hạt, hãy rửa sạch rồi cắt sợi.
• Chả lụa chay cũng cần cắt thành sợi mỏng nhé!

Các nguyên liệu được sơ chế kỹ trước khi xào

Bước 2: Xào miến

• Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
• Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, ít hạt nêm chay, đường, và 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều hỗn hợp.
• Đổ 1/2 chén nước lọc (chén dùng để ăn cơm) vào chảo, khuấy đều một lần nữa. Đem miến cho vào chảo, đảo đều với hỗn hợp gia vị cho đến khi sợi miến thấm đều.

Xào miến với hỗn hợp gia vị thấm đều

• Bật bếp lửa nhỏ và đảo đều miến liên tục trong 5 phút. Khi sợi miến mềm, trong và ngấm gia vị, lấy ra tô.

Bước 3: Xào nguyên liệu

• Đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và làm nóng với lửa vừa. Thả nấm Đông Cô vào, đảo nhẹ khoảng 30 giây đến khi nấm se và thơm thì cho đậu que vào xào chung.
• Khuấy đều cho đến khi đậu que chuyển xanh đậm khoảng 1 phút, rồi cho cà rốt vào xào. Sau khi đảo cà rốt 30 giây, thêm chả lụa chay cắt sợi và giá rồi đảo khoảng 30 giây nữa.

Cho nấm và các nguyên liệu vào xào cùng

• Cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, ít muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, khuấy đều.
• Tăng lửa lớn, tiếp tục xào để rau củ thấm gia vị thêm 1 phút thì tắt bếp.
• Cuối cùng, cho ớt chuông cắt sợi vào trộn đều với rau củ xào thêm vài lần nữa là hoàn tất.

Bước 4: Trộn miến

Miến đã xào trước đó đặt lên đĩa hoặc tô, rồi dàn sợi miến ra. Đặt phần nguyên liệu xào lên đĩa miến và trộn đều là xong.

Trộn đều miến với các nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Miến	50gr
Mì chủ (bánh đa)	20gr
Giá	100gr
Mộc nhĩ (nấm mèo)	20gr
Cà rốt	1 củ
Nấm hải sản	300gr
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Đường	1/2 muỗng cà phê
Nước tương	1 muỗng cà phê
Hành boa rô	2 cây
Dầu ăn	50ml

Bước 1: Ngâm và cắt miến

• Rửa sạch miến và mì chũ trong nước, rồi lấy ra tô. Dùng kéo cắt thành đoạn vừa ăn, dài tầm nửa gang tay.
• Ngâm miến, mì chũ trong nước lạnh từ 5 - 10 phút để mềm từ từ, không lâu hơn vì dễ mềm nhũn. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.

Sơ chế miến và mì chũ

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cắt hành boa rô mỏng, rồi bỏ ra chén.
• Bông cải xanh cắt thành từng bông nhỏ, chẻ đôi, rửa sạch và để ra đĩa.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, rồi cắt sợi.
• Mộc nhĩ ngâm 30 phút trong nước cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch mộc nhĩ, giá và nấm hải sản, để ráo rồi để ra đĩa. Mộc nhĩ nhớ cắt sợi nhỏ.

Bước 3: Xào nấm

• Bắc chảo lên bếp, thêm 50ml dầu ăn vào, đun sôi. Khi dầu nóng, phi thơm hành boa rô đã xắt nhỏ.
• Thêm mộc nhĩ vào, đảo đều trong 30 giây.
• Sau đó, cho nấm hải sản vào, xào trong 1 phút, tăng nhiệt độ bếp chút để nhanh chín.

Xào nấm lần lượt

Bước 4: Xào rau củ và miến

• Trụng sơ cà rốt và bông cải qua nước sôi. Vớt ra rổ để ráo rồi cho vào chảo.
• Cho giá vào xào trong 1 phút đến khi hơi chín. Tăng nhiệt độ bếp, cho miến và mì chũ vào xào.
• Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều gia vị, xào 30 giây rồi để ra đĩa là hoàn thành

Thành phẩm miến xào rau củ chay thanh đạm

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về 5 cách làm miến xào chay ở trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon, thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn này ngay tại gian bếp của mình. Món miến xào chay không chỉ thích hợp cho những ngày rằm, mùng một mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ăn uống lành mạnh hàng ngày. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay đơn giản mà ngon miệng khác nhé!