2 cách làm miến nước chay thanh đạm, dễ nấu, ngon ngọt tự nhiên

Miến nước chay là món ăn thanh đạm nhưng không hề đơn điệu - sợi miến mềm dai, hòa quyện cùng nước dùng nấu từ nấm, rau củ hay măng khô, tạo nên hương vị nhẹ nhàng mà trọn vẹn. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 2 công thức nấu miến nước chay chuẩn vị: Một món đậm đà với măng nấm hương, một món thanh ngọt từ rau củ tươi.

Cách làm miến nước chay thanh đạm

1. Cách làm miến nấu măng nấm chay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Măng lưỡi lợn khô	3 - 4 tai
Nấm hương khô	100g
Tàu hủ ky (phù trúc) khô	Vừa đủ dùng
Miến dong	500g
Boa rô	1 cây
Tỏi	1 tép
Viên súp rau củ	2 viên (loại cô đặc)
Đường (có thể dùng đường phèn)	1/2 muỗng canh hoặc 1 muỗng cà phê đường phong
Rau răm	1 nắm nhỏ
Ớt tươi, tiêu xay	Tùy chọn
Rau thơm ăn kèm	Tía tô, húng lủi, kinh giới, xà lách,...

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế măng

Rửa sơ măng khô, sau đó ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Luộc măng với nước muối loãng khoảng 1 giờ, vớt ra rửa sạch rồi xé nhỏ. Sau cùng, xả qua nước lạnh, vắt ráo.

Luộc măng với nước muối loãng

Bước 2: Chuẩn bị nấm

Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo.

Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở mềm

Bước 3: Luộc sơ nấm và măng

Cho măng và nấm vào nồi, thêm nước cùng chút muối, đun khoảng 15 phút. Sau đó đổ bỏ nước luộc đầu, rửa sơ rồi cho nước mới vào để nấu tiếp nhằm giúp nước dùng thanh và thơm hơn.

Luộc măng và nấm khoảng 15 phút

Bước 4: Chuẩn bị hành và tàu hũ ky

Phần thân trắng của boa rô xắt lát, phi thơm cùng tỏi trong chảo, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Thêm 2 viên súp rau củ, đậy nắp và hầm khoảng 30 phút cho ngọt nước.
Ngâm tàu hũ ky khô trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 5: Ngâm miến

Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15 phút. Khi gần ăn, luộc sơ miến trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Ngâm miếng giúp miến mềm ra

Bước 6: Hoàn thiện nước dùng

Sau khi nước dùng hầm đủ thời gian, nêm nếm lại vừa ăn, cho tàu hũ ky đã sơ chế vào đun thêm 2 phút là xong.

Nấu nước dùng ăn miến

Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Cho miến vào tô, xếp topping gồm măng, nấm, tàu hũ ky lên trên. Chan nước dùng nóng, rắc thêm rau răm và phần lá xanh của boa rô xắt nhỏ. Thêm vài lát ớt, rắc tiêu nếu thích vị cay. Dùng khi còn nóng là ngon hơn.

Thành phẩm miến nước chay nấu cùng măng và nấm hương

Xem thêm: Cách nấu phở chay thanh đạm, ngon chuẩn vị dễ làm tại nhà

2. Cách làm miến nước nấm chay

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Miến	200g
Nấm đùi gà nhỏ	100g
Nấm đông cô	6 cái
Mía lau	1.2kg
Bắp cải thảo	500g
Củ năng	100g
Cà rốt	50g
Cải thìa	50g
Củ cải trắng	2 củ
Táo đỏ	1 trái
Táo đỏ	1 miếng nhỏ
Chả lụa chay	50g
Lá tàu hủ ky chiên	50g
Mì căn chiên	50g
Hành boa rô	1 cây
Gia vị chay	Vừa đủ (muối hồng, hạt nêm chay, đường vàng)

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mía lau rửa sạch, cắt khúc. Rễ tranh cạo vỏ, rửa sạch.
Cải thảo, cải thìa rửa sạch, cắt khúc.
Cà rốt và củ năng gọt vỏ, cắt lát vừa ăn.
Nấm đông cô và nấm đùi gà cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt khúc.
Chả lụa chay cắt sợi, tàu hũ ky chiên sơ vàng.
Miến ngâm nước 10 phút cho mềm.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước dùng

Đun 1.6 lít nước, cho mía lau, bắp cải thảo, củ năng, củ cải trắng, táo đỏ, boa rô vào nấu.
Hầm trên lửa vừa trong khoảng 1 tiếng để ra nước ngọt.

Bước 3: Xào nấm

Phi thơm boa rô với dầu ăn.
Thêm nấm đông cô và nấm đùi gà vào xào chín, nêm chút muối và đường vàng.

Phi thơm hành và xào nấm đùi gà

Bước 4: Hoàn thiện nước dùng

Vớt bỏ xác rau củ trong nồi nước dùng. Nêm nếm lại với muối hồng, hạt nêm và đường.
Cho hỗn hợp nấm đã xào vào nồi nước, đun sôi trở lại, vớt bọt nếu có. Trụng sơ cải thìa và cà rốt trong nước sôi khác, để ráo.

Nấu nước dùng và trụng rau củ

Bước 5: Trình bày

Chần miến qua nước sôi rồi xếp vào tô. Thêm chả chay, cải thìa, cà rốt, mì căn, tàu hũ ky chiên và nấm.
Chan nước dùng nóng lên, rắc thêm rau mùi nếu thích.

Thành phẩm

Tô miến nước chay nóng hổi, thơm dịu từ rau củ, nước dùng ngọt thanh, sợi miến dai nhẹ, các topping chay hấp dẫn và đầy màu sắc - chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng!

Miến nước nấu nấm và rau củ với nước dùng thanh ngọt tự nhiên

Miến nước chay không chỉ là món ăn thanh đạm, dễ tiêu mà còn chứa nhiều dưỡng chất từ rau củ và nấm tự nhiên. Với cách làm miến nước chay đơn giản tại nhà, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đậm đà hương vị. Hãy thử biến tấu món ăn với các loại rau củ yêu thích để thực đơn chay thêm phần phong phú và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn chay thật ngon miệng!

Đừng quên lưu lại bài viết và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay hấp dẫn khác nhé!