Bí quyết làm bánh trôi chay dẻo thơm, cực kỳ đơn giản tại nhà

Bánh trôi chay là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ như Tết Hàn Thực hay ngày rằm, mang ý nghĩa tưởng nhớ tổ tiên và cầu mong bình an. Những viên bánh trôi tròn trịa, dẻo mềm, nhân ngọt thanh là biểu tượng cho sự tròn đầy, viên mãn. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh trôi chay vừa đơn giản, vừa chuẩn vị mà vẫn giữ được nét đặc trưng dân dã, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà một cách dễ dàng.

Cách làm bánh trôi chay

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bột nếp	200g
Đậu xanh tách vỏ	200g
Bột năng hoặc bột sắn dây	100g
Đường	200g
Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối	10g
Vừng trắng rang thơm	10g

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước từ 2 đến 4 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, hấp chín đậu bằng xửng hấp cho tới khi đậu bở tơi.
• Giữ lại một phần nhỏ đậu để nấu nước chè, phần còn lại nghiền nhuyễn bằng cối hoặc máy xay.
• Cho đậu xay vào chảo cùng đường, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp kết dính, dẻo và khô ráo, có thể vo viên dễ dàng. Thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nhân đậu, đảo đều rồi để nguội. Sau đó, chia nhân thành các viên nhỏ, bọc kín để tránh khô.

Rửa sạch và ngâm đậu xanh

Bước 2: Chuẩn bị phần vỏ bánh

Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm vào và trộn đều. Nhào bột kỹ cho đến khi khối bột trở nên mịn, dẻo và không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Ngắt một phần bột nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Khéo léo bọc kín lại và lăn tròn đều tay.
• Nhẹ nhàng ấn hơi lõm mặt bánh để tạo hình chiếc bánh trôi chay đặc trưng. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Tạo hình bánh trôi

Bước 4: Luộc bánh

• Đun sôi nước trong nồi lớn, thả từng viên bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc thêm 1–2 phút để bánh chín hoàn toàn.
• Vớt bánh ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính và giữ độ trong.

Luộc bánh trôi chay

Bước 5: Nấu nước chè

• Tận dụng nước luộc bánh để nấu nước chè. Thêm lượng đường vừa ăn, đun sôi.
• Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với một ít nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh vón cục.
• Khi nước chè hơi sánh lại, thêm phần đậu xanh hấp chín còn lại vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Cuối cùng, nhỏ thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối để làm dậy hương thơm quyến rũ.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh trôi chay nhân đậu xanh với lớp vỏ mịn dẻo, nhân đậu bùi ngọt, thơm dịu mùi hoa bưởi, ăn kèm nước chè sánh nhẹ và đậu xanh bùi béo, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Đây là món ăn thanh mát, truyền thống, không thể thiếu trong dịp Tết Hàn thực hoặc các ngày lễ chay thanh đạm.

Bánh trôi chay nhân đậu xanh

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bột gạo nếp	500g
Bột gạo tẻ	50g
Đường đỏ cát nhỏ	100g
Vừng rang chín	1 bát nhỏ
Dừa nạo sợi	Vừa đủ dùng
Nước hoa bưởi	1 thìa cà phê

Bước 1: Chuẩn bị bột

Trộn đều bột nếp và bột tẻ bằng phới lồng. Tiếp theo, thêm nước vào hỗn hợp từ từ, khuấy cho đến khi bột tan mịn. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 3 tiếng, giúp bột lắng xuống đáy và tách lớp nước bên trên.

Trộn đều bột nếp và bột tẻ

Bước 2: Xử lý bột

Nhẹ nhàng gạn bỏ lớp nước phía trên. Đặt phần bột lắng vào khăn xô sạch, buộc chặt và treo lên cho ráo bớt nước. Khoảng sau 1 giờ, kiểm tra: nếu bột không còn dính tay thì đã đạt yêu cầu để nặn bánh.

Bước 3: Nặn bánh

Lấy bột đã ráo, chia thành từng đoạn dài khoảng 1,5–2cm đường kính, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Vê tròn miếng bột, ấn dẹt nhẹ, đặt viên đường đỏ vào giữa rồi bọc kín, vo tròn lại.

Tạo hình bánh trôi

Bước 4: Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi, thả từng viên bánh vào. Khi thấy bánh nổi lên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín. Vớt bánh ra ngay và thả vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 5: Trang trí và hoàn thiện

• Sau khi bánh nguội bớt, vớt ra đĩa. Rắc vừng rang và dừa nạo lên trên, cuối cùng nhỏ thêm vài giọt nước hoa bưởi để tăng hương thơm dịu nhẹ cho bánh.
• Những viên bánh trôi chay tròn trịa, trắng ngần, dẻo mềm, thơm nhẹ mùi hoa bưởi cùng vị ngọt dịu từ đường đỏ tan chảy bên trong chắc chắn sẽ làm bạn say mê ngay từ miếng đầu tiên. Đây không chỉ là món bánh truyền thống trong dịp Tết Hàn Thực mà còn là một món ăn chay thanh nhã, gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Bánh trôi chay miền bắc

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bột nếp	500g
Đậu xanh đã xát vỏ	200g
Xoài chín ngọt	1 quả
Gừng tươi	Một vài lát
Mè rang hoặc đậu phộng rang	Tùy thích
Gia vị	Đường vàng, muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, bạn gọt vỏ xoài, cắt phần thịt thành từng hạt lựu. Sau đó hấp đậu xanh cho chín, tán mịn và nêm thêm ½ muỗng cà phê muối. Đặt nồi nước lên bếp, thêm vào 200g đường vàng, nấu nóng.

Xoài gọt vỏ cắt miếng vuông

Bước 2: Chế biến nhân và vỏ bánh

Lấy một ít đậu xanh, dàn mỏng rồi để một viên xoài vào giữa, vo tròn lại. Đổ 500g bột nếp ra thau, thêm 550ml nước lọc, trộn đều và nhào bột cho đến khi bột mịn.

Bánh trôi chay nhân xoài

Bước 3: Luộc bánh

Đun sôi nước rồi thả từng viên bánh vào, đợi bánh nổi lên mặt nước là vớt ra và thả ngay vào nước lạnh để nguội. Tiếp tục, cho bánh đã luộc vào nồi nước đường, thêm gừng, nấu thêm ít phút nữa là hoàn tất.

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Khoai lang	500g
Bột nếp	200g
Đậu xanh đã bỏ vỏ	100g
Nước lá cẩm	100ml
Đường	300g
Gừng tươi	1 củ
Muối	10g

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch, gọt vỏ khoai lang và cắt lát dày 2cm, hấp khoảng 15 phút. Rửa sạch 100g đậu xanh, gọt vỏ gừng, rửa sạch, và thái sợi nhuyễn.

Khoai lang gọt vỏ rửa sạch

Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh

Cho 100g đậu xanh đã rửa vào nồi, đổ nước (cao hơn đậu khoảng một đốt ngón tay), thêm 1 muỗng canh muối và đun chín. Sau 3-5 phút, thêm 100g đường, đảo đều đến khi đậu nhuyễn thành khối đồng nhất, tắt bếp, vo thành viên tròn nhỏ.

Bước 3: Làm vỏ bột khoai lang

Sau khi hấp chín khoai, nghiền nhuyễn khoai, thêm vào 200g bột nếp, trộn đều chia làm 2 phần. Từng phần bột khoai được nhào với 10-20ml nước lọc/lá cẩm cho đến khi bột dẻo mịn, nghỉ bột 10 phút.

Làm vỏ bột khoai lang

Bước 4: Làm bánh trôi nước

Lấy lượng bột vừa phải, dẹt ra, cho nhân đậu vào giữa và nặn bột bao trọn nhân. Đưa bánh vào nước sôi, luộc đến khi nổi thì vớt và cho vào tô nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước chè

Cuối cùng, cho nồi lên bếp, thêm 300ml nước, 200g đường, và ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều, thêm gừng thái sợi, nấu 3-5 phút là hoàn thành, thưởng thức nước chè cùng bánh trôi.

Bánh trôi nước nhân khoai lang

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trôi chay, bạn đã sẵn sàng trổ tài trong căn bếp nhỏ của mình để mang đến những mẻ bánh dẻo thơm, ngọt dịu và đầy ý nghĩa. Không chỉ là món ăn ngon, bánh trôi chay còn là biểu tượng văn hóa gắn liền với truyền thống và tâm linh người Việt. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình với bạn bè, người thân để cùng nhau thưởng thức và lưu giữ những giá trị ẩm thực truyền thống nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!