Bí quyết làm bánh khúc cây Giáng Sinh Buche de noel

Bánh khúc cây Giáng Sinh là món tráng miệng truyền thống mang đậm không khí mùa lễ hội với hương vị sô cô la thơm ngậy và hình dáng độc đáo. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự làm chiếc bánh khúc cây đẹp mắt để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh khúc cây Giáng Sinh trong bài viết dưới đây.

Bánh khúc cây Giáng Sinh được trang trí bắt mắt

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Bánh khúc cây Giáng Sinh	15 phút	7 tiếng

Nguyên liệu	Định lượng
Sô cô la (45 - 65% cacao)	150 g
Kem tươi	400 ml
Lòng đỏ trứng	3 cái
Đường	150 g
Bơ	30 g
Bột mì	80 g
Bột ca cao	15 g
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Bột nở (baking powder)	1 muỗng cà phê
Sữa tươi	45 ml
Muối	¼ muỗng cà phê
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Nước	50 ml
Rượu trái cây	50 ml

Để làm bánh khúc cây Giáng Sinh Buche de Noel thành công, việc chọn mua nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và phù hợp:

• Sô cô la: Ưu tiên chọn loại sô cô la có hàm lượng cacao từ 45 - 65% để đạt được vị đắng nhẹ và hương thơm tự nhiên. Socola chất lượng khi bẻ sẽ có tiếng “tách” giòn, bề mặt mịn, không bị trắng xám hoặc ẩm mốc.
• Kem tươi (Whipping Cream): Nên chọn loại kem có hàm lượng béo từ 30 - 35% để khi đánh sẽ bông ổn định và giữ form lâu. Tránh mua kem có mùi lạ hoặc bị tách nước.
• Trứng gà: Dùng trứng tươi còn nguyên vỏ, lòng đỏ có màu cam đậm và không có mùi tanh. Trứng để lạnh 10 - 15 phút trước khi tách sẽ giúp đánh bông dễ hơn.
• Bột mì và bột cacao: Chọn bột mì số 8 hoặc bột làm bánh mềm (cake flour) để cốt bánh xốp nhẹ. Bột ca cao nên là loại nguyên chất, không pha đường, giúp bánh lên màu đẹp và có vị đậm đà.
• Bơ lạt: Dùng bơ lạt chất lượng cao, không mặn, có hương thơm tự nhiên. Để bơ ở nhiệt độ phòng 10 - 15 phút trước khi đánh giúp hòa quyện nhanh hơn.
• Rượu trái cây: Chọn loại rượu nhẹ, có hương thơm như rượu rum hoặc rượu anh đào, giúp tăng hương vị và mùi thơm cho bánh mà không làm át mùi sô cô la.
• Đường, sữa, vani: Nên dùng đường cát trắng mịn để dễ hòa tan, sữa tươi không đường giúp vị béo hài hòa, và tinh chất vani nguyên chất để tạo mùi thơm dịu dàng cho bánh.

• Lò nướng
• Giấy nến
• Khuôn bánh
• Máy đánh trứng
• Tô

Cắt nhỏ 120g socola rồi cho vào tô chịu nhiệt. Đun sôi 400ml kem tươi trên bếp, sau đó đổ ngay vào tô sô cô la. Khuấy nhẹ tay cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn. Để nguội, bọc kín và cho vào tủ lạnh từ 6 - 12 tiếng cho kem đặc lại.

Trộn hỗn hợp socola và kem tươi đã đun sôi

Lót sẵn giấy nến vào khay nướng. Trộn đều 80g bột mì với 15g bột ca cao trong tô. Đun chảy 30g bơ cùng 40g sô cô la đến khi hòa quyện. Để nguội hỗn hợp trước khi sử dụng.

Trộn bột mì và bột cacao trong tô

Đánh tan 3 lòng đỏ trứng, thêm 1 lòng trắng trứng và 50g đường, đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Cho phần sô cô la - bơ đã nấu chảy vào cùng 1 muỗng cà phê bột nổi, khuấy đều. Tiếp tục thêm 1 muỗng cà phê vani và 45ml sữa tươi, trộn đến khi hòa quyện. Làm nóng lò trước ở 170°C.

Đánh tan lòng đỏ trứng gà và chuẩn bị trộn với socola nóng chảy

Cho 3 lòng trắng trứng vào tô cùng 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt mịn, rồi cho dần 60g đường vào. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mềm và tạo chóp nhẹ.

Khi đạt, trộn phần lòng trắng vào hỗn hợp sô cô la, lòng đỏ bằng kỹ thuật nhẹ tay để giữ độ xốp.

Đánh bông lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp bông mềm và tạo chóp

Đổ bột ra khay đã lót giấy nến, dàn phẳng mặt. Nướng ở 170°C trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm nhẹ.

Đổ bột ra khay đã lót giấy nến, dàn phẳng mặt

Sau khi bánh chín, dùng tăm thử, nếu rút ra khô là đạt. Lấy bánh ra khỏi khay, đặt lên khăn ẩm và cuộn lại khi bánh còn ấm để tạo hình khúc cây.

Lấy bánh ra khỏi khay, đặt lên khăn ẩm và cuộn lại khi bánh còn ấm

Đun sôi 40g đường với 50ml nước, để nguội rồi thêm 50ml rượu trái cây vào tạo hỗn hợp siro thơm nhẹ.

Lấy phần kem sô cô la đã làm lạnh ra, đánh bông bằng máy đánh trứng đến khi mịn và xốp. Dùng kem này để phủ bánh, trang trí vân gỗ và thêm chút đường bột hoặc kẹo màu cho đúng tinh thần Giáng Sinh.

Dùng phần kem socola để trang trí bánh

Khi bánh đã nguội hẳn, nhẹ nhàng bóc bỏ lớp giấy nướng ra khỏi mặt bánh. Rưới đều phần siro rượu đã chuẩn bị để bánh thêm mềm ẩm và dậy hương thơm.

Tiếp đó, phết một lớp kem socola mịn lên toàn bộ bề mặt trong của bánh, có thể đặt thêm vài quả anh đào để tăng màu sắc và vị ngọt thanh.

Cuối cùng, cuộn bánh lại thật khéo để tạo thành khúc cây tròn đều, chuẩn bị cho bước phủ kem và trang trí bên ngoài.

Bánh khúc cây Giáng Sinh vô cùng hấp dẫn

Bánh khúc cây Giáng Sinh không chỉ là món ngọt hấp dẫn mà còn là biểu tượng cho sự ấm áp và đoàn viên trong mùa lễ hội. Với công thức và các bước hướng dẫn chi tiết, bạn có thể tự tay thực hiện một chiếc Buche de Noel mềm mịn, đậm vị sô cô la và đầy màu sắc.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon mỗi ngày.

>> Để việc làm bánh khúc cây Giáng Sinh trở nên dễ dàng và trọn vẹn hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu lò nướng chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.