3 Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, thơm ngon tại nhà

Tác giả: Xuân MạnhNgày cập nhật: 23/12/2025 09:29:22

Aqua Smart Home - Tủ lạnh âm tường SpaceFit

Mua Panasonic chuẩn Nhật - Trúng ngay xe điện Nhật

Giáng sinh lung linh - Nhận quà cực đỉnh

Vòng quay may mắn Philips - Đón tết thêm hên

Ngàn tranh trang trí - Đón giáng sinh như ý

Máy Nước Nóng Ariston - Thương Hiệu Bán Chạy Số 1

Smart Tivi Mini LED Toshiba AI 4K - Trải nghiệm giải trí đẳng cấp

Tivi Xiaomi S Pro Mini LED Series - Tuyệt Tác Thị Giác

Tôm chiên xù là món ăn luôn “ghi điểm” nhờ lớp vỏ vàng giòn, thịt tôm ngọt chắc và hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Món ăn này thực chất lại có cách chế biến vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm tôm chiên xù giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà.

Làm tôm chiên xù thơm ngon với 3 cách đơn giản

1. Xem nhanh 3 cách làm tôm chiên xù

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Làm tôm chiên xù truyền thống	15 phút	15 phút
Làm tôm chiên xù nguyên vỏ	15 phút	30 phút
Làm tôm chiên xù với nồi chiên không dầu	15 phút	20 phút

Xem thêm: Cách làm tôm kho tàu thơm ngon, chuẩn vị miền Tây

2. Tôm chiên xù

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Tôm sú hoặc tôm thẻ	300g (12–15 con)
Bột chiên giòn	100g
Bột chiên xù	150g
Trứng gà	1 quả
Dầu ăn	400ml
Nước lọc	70ml
Gia vị (Muối, hạt nêm, đường, tiêu…)	Tùy khẩu vị

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Làm sạch tôm bằng cách loại bỏ đầu tôm, bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm. Để trình bày món ăn thành phẩm đẹp mắt, bạn có thể giữ lại phần đuôi. Sau khi sơ chế, rửa tôm với nước muối loãng rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo. Ở bước này, bạn có thể ướp nhẹ gia vị lên phần thịt tôm cho đậm đà hoặc chờ đến khi pha bột rồi mới nêm.

Sơ chế bằng cách: loại bỏ đầu, bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm

Bước 2: Cho khoảng 100g bột chiên giòn chuẩn bị sẵn vào tô. Thêm 1 quả trứng và hòa với ~70ml nước (lưu ý điều chỉnh phù hợp với từng loại bột) rồi khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp mịn, độ sệt nhẹ. Tại bước này, bạn có thể nêm một ít hạt nêm, mắm, muối hoặc tiêu xay tùy theo sở thích nếu chưa nêm trước đó.

Pha bột chiên giòn để làm món tôm chiên xù

Bước 3: Nhúng từng con tôm vào hỗn hợp bột chiên đã pha và nêm gia vị, sau đó áo thêm một lớp bột chiên xù khô. Thực hiện thao tác lắc nhẹ để lớp bột bám đều trên thân tôm rồi xếp từng con ra đĩa.

Lăn tôm qua hỗn hợp bột

Bước 4: Đun nóng chảo dầu. Khi dầu sôi lăn tăn, cho tôm vào chiên ở lửa vừa, đến khi phần áo giòn vàng và thịt tôm săn lại. Trở mặt tôm để màu sắc chín vàng đều. Sau khi chiên xong, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để món ăn bớt ngấy.

Món tôm chiên xù đã sẵn sàng thưởng thức

Bí kíp vào bếp

Để tôm giữ được độ giòn lâu, hãy trải tôm đều trên mặt giấy thấm dầu và đợi đến khi dầu trên bề mặt ráo hẳn.
Khi trình bày tôm lên đĩa, bạn có thể trang trí kèm các loại sốt ăn kèm hoặc rau sống để món ăn thêm phần sống động, thơm ngon.

3. Tôm chiên xù nguyên vỏ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Tôm sú hoặc tôm thẻ	300–400g (12–15 con)
Bột chiên giòn	1 thìa canh
Bột chiên xù	200g
Bột bắp	35g
Bột béo	3 thìa cà phê
Bột năng	3 thìa cà phê
Bột sư tử	3 thìa cà phê
Trứng gà	1 quả
Dầu ăn	200ml
Gia vị (Muối, hạt nêm, đường, tiêu…)	Tùy khẩu vị

3.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Rửa sạch tôm rồi bóc bỏ phần vỏ thân, giữ lại vỏ ở đầu và đuôi để khi chiên trông đẹp mắt. Rút bỏ chỉ đen dọc lưng tôm. Ướp tôm với một lượng gia vị vừa đủ theo khẩu vị sau đó trộn đều. Sau khi trộn cho gia vị thấm đều, thêm lòng đỏ trứng gà và đảo nhẹ để trứng áo đều quanh thân tôm.

Rửa sạch tôm trước khi bóc vỏ

Bước 2: Lấy một tô riêng, trộn 35g bột bắp, 3 thìa cà phê bột béo, 3 thìa cà phê bột sư tử và 1 thìa canh bột chiên giòn. Rót nước lọc từ từ vào hỗn hợp bột, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp trộn đều, sệt nhẹ, khi múc lên bột có độ sánh và không bị vón cục.

Bột chiên giòn giúp tạo kết cấu tôm thành phẩm vàng, giòn

Bước 3: Nhúng từng con tôm đã ướp gia vị vào phần bột chiên, sau đó lăn qua bột chiên xù để tạo lớp áo giòn. Xếp dàn đều tôm ra đĩa, tránh để chồng lên nhau làm bột chiên không phủ đều.

Tôm sau khi nhúng bột

Bước 4: Đun dầu sôi lăn tăn rồi thả vào chiên ngập dầu trên lửa vừa. Chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng đều và phần vỏ đầu, đuôi tôm chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt. Khi đó, vớt tôm lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ lớp dầu thừa.

Thành phẩm món tôm chiên xù nguyên vỏ

Bí kíp vào bếp

Bột sư tử (lion custard) sẽ giúp lớp áo chiên lên có màu vàng đẹp mắt và thành phẩm tôm.
Với việc giữ nguyên lớp vỏ ở đầu và đuôi, thành phẩm trông bắt mắt và tạo điểm nhấn hơn khi trình bày lên bàn ăn.
Bạn có thể dùng kèm với các loại nước chấm yêu thích hoặc salad để bữa ăn thêm ngon miệng.

(Để món tôm chiên xù giòn vàng đều và không bị thấm dầu, chiếc chảo chiên sâu lòng Tefal So Chef 24cm G1358496 là lựa chọn cực kỳ phù hợp. Chảo có đường kính 24cm, lòng sâu giúp bạn chiên tôm ngập dầu dễ dàng mà không lo bắn dầu ra ngoài.

Chất liệu hợp kim nhôm truyền nhiệt nhanh kết hợp đáy phẳng giúp dầu nóng đều, làm tôm chín nhanh, lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt.
Công nghệ Thermo-Spot báo nhiệt chuẩn giúp bạn biết chính xác khi nào dầu đã đạt độ nóng lý tưởng để chiên tôm, hạn chế thấm dầu và giữ độ giòn lâu hơn.
Tay cầm chống nóng, thiết kế dài giúp thao tác lật chiên hay nhấc chảo dễ dàng và an toàn.
Chảo Tefal So Chef 24cm G1358496 dùng tốt trên hầu hết các loại bếp, hỗ trợ bạn chế biến món tôm chiên xù nhanh, đều lửa và đạt độ giòn hấp dẫn ngay tại nhà.)

4. Tôm chiên xù với nồi chiên không dầu

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Tôm sú hoặc tôm thẻ	300g (12–15 con)
Bột chiên giòn	150g
Bột chiên xù	100g
Trứng gà	1 quả
Dầu ăn và gia vị (Muối, hạt nêm, đường, tiêu…)	Tùy khẩu vị

Với cách chế biến bằng nồi chiên không dầu, nguyên liệu cần chuẩn bị có phần đơn giản hơn nhiều:

Tôm tươi: khoảng 300g.
Bột chiên giòn: 150g.
Bột chiên xù: 100g.
Trứng gà: 1 quả.
Dầu ăn và gia vị tùy chỉnh (hạt nêm, muối, tiêu…).

4.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế tôm tương tự cách làm tôm chiên xù truyền thống: bóc vỏ, loại bỏ phần đầu nếu cần và rút sạch chỉ đen dọc lưng. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu và một chút muối hoặc nước mắm (điều chỉnh theo khẩu vị). Trộn đều để gia vị thấm vào thịt tôm và ủ khoảng 15 phút.

Sơ chế tôm kỹ càng trước khi chiên

Bước 2: Chuẩn bị lớp áo bằng cách lăn tôm qua bột chiên giòn, tiếp đến nhúng vào trứng đã đánh tan, rồi phủ thêm một lớp bột chiên xù. Sau khi áo bột xong, nhẹ nhàng xếp tôm ra đĩa, tránh để dính vào nhau.

Lăn bột cho tôm đã sơ chế

Bước 3: Cho tôm vào nồi chiên không dầu và quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt tôm để giúp lớp áo lên màu đẹp hơn. Thiết lập nhiệt độ 160°C và chiên trong 8 phút. Khi hết thời gian, mở nồi, lật tôm và quét thêm một lớp dầu ở mặt còn lại, chiên tiếp ở 160°C khoảng 5 phút nữa. Khi tôm đã vàng đều, lớp áo giòn và thịt tôm săn chắc, lấy ra đĩa.

Thành phẩm tôm chiên xù đẹp mắt, ngon miệng

Bí kíp vào bếp

Nên làm nóng nồi chiên trước 3–5 phút để tôm vào là chín đều ngay từ đầu.
Xếp tôm thành một lớp, không chồng lên nhau để luồng khí nóng lưu thông đều, giúp tôm giòn đẹp.
Thành phẩm thu được là món tôm chiên xù ít dầu, thơm giòn và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm, rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa chính.

Có thể thấy, món tôm chiên xù thơm ngon để “đổi gió” trong bữa cơm hàng ngày không hề khó thực hiện. Chỉ với vài thao tác đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đa dạng tùy theo sở thích và dụng cụ sẵn có, bạn đã có ngay một món ngon cho những bữa tối ấm áp bên gia đình và người thân.

>> Để việc vào bếp thuận tiện hơn, đừng quên xem các mẫu chảo chống dính, bếp từ và dụng cụ nhà bếp đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, giúp bạn chế biến món mứt nhanh, đẹp và chuẩn vị hơn.