Cá chẽm làm món gì ngon? Gợi ý 15 món ăn từ cá chẽm dễ nấu tại nhà

Cá chẽm làm món gì ngon là câu hỏi được nhiều gia đình quan tâm khi muốn đổi vị bữa ăn hằng ngày. Với thịt cá trắng, ít xương dăm, vị ngọt tự nhiên và dễ chế biến, cá chẽm có thể dùng để hấp, kho, chiên, nấu canh hoặc lẩu. Bài viết dưới đây gợi ý 15 món ăn từ cá chẽm kèm hướng dẫn chi tiết, giúp bạn dễ dàng lựa chọn món phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Tổng hợp các món ngon từ cá chẽm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi hấp hoặc xửng hấp
• Dao, thớt
• Tô lớn
• Đĩa sâu lòng chịu nhiệt

• Sơ chế cá chẽm: Cá đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi xả sạch. Khứa nhẹ 2–3 đường trên thân cá giúp cá chín đều.
• Sơ chế nguyên liệu khác: Nấm đông cô ngâm nước ấm 20–30 phút cho mềm, cắt bỏ chân già. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Xếp cá và nêm gia vị: Đặt cá lên đĩa chịu nhiệt, cho nấm và gừng lên trên, rưới nước tương, dầu mè và rắc tiêu.
• Hấp cá: Hấp cá khi nước sôi mạnh, lửa vừa 15–18 phút đến khi cá vừa chín.
• Hoàn thiện: Rắc hành lá lên trên, dùng nóng với cơm trắng.

Cá chẽm hấp nấm đông cô với thịt cá trắng mềm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo sâu lòng
• Dao, thớt
• Tô

• Sơ chế cá: Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp nhẹ muối và tiêu 10 phút.
• Chuẩn bị sốt: Băm nhỏ tỏi, gừng; ớt khô cắt đoạn.
• Chiên cá: Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng nhẹ, vớt ra để ráo.
• Làm sốt: Phi thơm tỏi, gừng, cho ớt khô, nước tương, dầu hào vào đảo đều, thêm cá vào rim 5–7 phút.
• Hoàn thiện: Rắc đậu phộng rang, tắt bếp.

Cá chẽm sốt Tứ Xuyên

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Tô
• Muỗng

• Cá chẽm rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng chảo với dầu, cho cá vào chiên sơ ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng nhẹ, giúp cá săn chắc và không bị nát khi sốt, sau đó gắp ra để ráo dầu.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; cà chua bổ múi; dứa cắt miếng vừa. Dùng lại chảo cũ, phi hành tây cho dậy mùi, cho cà chua và dứa vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ cam tự nhiên.
• Cho giấm, đường và nước mắm vào chảo, khuấy đều, nêm nếm để đạt vị chua ngọt cân bằng, không quá gắt.
• Trút cá đã chiên vào, đảo nhẹ tay để cá áo đều sốt. Hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút cho cá thấm vị, sốt hơi sệt lại là hoàn thành.

Cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon, màu sắc bắt mắt

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi hấp
• Dao
• Thớt
• Tô nhỏ
• Đĩa chịu nhiệt

• Cá chẽm làm sạch, để ráo nước, khứa nhẹ vài đường trên thân cá để dễ thấm gia vị và chín đều khi hấp.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát mỏng. Cho tương hột, hành, tỏi, ớt và dầu ăn vào tô, trộn đều tạo thành hỗn hợp sệt.
• Xếp cá lên đĩa chịu nhiệt, phết đều hỗn hợp tương hột lên cả hai mặt và trong các rãnh khứa.
• Đặt cá vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp khoảng 18–20 phút ở lửa vừa đến khi cá chín mềm, thịt tách dễ khỏi xương.
• Lấy cá ra, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, dùng nóng với cơm trắng.

Cá chẽm chưng tương chín mềm, lớp tương hột sánh bám đều thân cá

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi đất hoặc nồi kho
• Dao
• Thớt
• Muỗng

• Cá chẽm rửa sạch, để ráo, ướp với nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho cá vào đảo nhẹ tay ở lửa vừa đến khi thịt cá săn lại.
• Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 25–30 phút.
• Khi nước kho cạn bớt và sánh nhẹ, cá có màu nâu óng, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Cá chẽm kho nước dừa màu nâu óng, nước kho sệt nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi kho
• Dao
• Thớt
• Muỗng

• Cá chẽm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm trong 15–20 phút.
• Phi thơm hành tím, cho cá vào xếp đều trong nồi, đảo nhẹ cho cá săn mặt.
• Thêm một ít nước, kho lửa nhỏ đến khi nước kho cạn dần, cá thấm gia vị và dậy mùi tiêu.
• Rắc thêm tiêu xay trước khi tắt bếp để tăng hương thơm.

Cá chẽm kho tiêu đậm màu, phủ tiêu đen, thích hợp ăn nóng với cơm trắng

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi kho
• Dao
• Thớt
• Muỗng

• Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cá chẽm làm sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm, đường và hành tím băm khoảng 15 phút.
• Phi thơm hành tím, xếp cá vào nồi, cho khóm lên trên.
• Thêm một ít nước, kho lửa vừa đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, vị chua ngọt tự nhiên từ khóm hòa quyện.

Cá chẽm kho khóm màu vàng nâu, miếng khóm mềm xen kẽ cá

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo
• Dao
• Thớt
• Muỗng

• Cá chẽm phi lê rửa sạch, thấm khô, ướp nhẹ với muối.
• Đun nóng chảo, cho bơ vào đun tan, áp chảo cá ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.
• Gắp cá ra, cho nước cam và đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sốt hơi sánh.
• Cho cá trở lại chảo, rưới đều sốt cam lên bề mặt rồi tắt bếp.

Cá chẽm sốt cam vàng óng, lớp sốt bóng nhẹ, trình bày hiện đại

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi nấu
• Dao
• Thớt
• Muỗng

• Cá chẽm làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau ngót nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ.
• Phi thơm hành tím băm, cho cá vào xào sơ để cá săn và dậy mùi.
• Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau ngót vào, nấu thêm vài phút đến khi rau chín mềm, nêm muối vừa ăn.

Canh cá chẽm nấu ngót nước trong, thịt cá trắng mềm

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi lẩu
• Bếp gas hoặc bếp từ
• Dao, thớt

• Sơ chế cá chẽm: Cá chẽm đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi xả lại nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước hoàn toàn trước khi nấu.
• Chuẩn bị nước lẩu: Nếu dùng me, ngâm me với nước nóng rồi dằm lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Nếu dùng cà chua, rửa sạch, bổ múi cau. Đun sôi khoảng 1,5–2 lít nước, cho me hoặc cà chua vào nấu cho ra vị chua nhẹ. Nêm gia vị vừa ăn, ưu tiên vị thanh, không quá mặn để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá.
• Hoàn thiện và thưởng thức: Đặt nồi lẩu lên bếp, khi nước sôi nhẹ thì cho cá chẽm vào trước, nấu khoảng 3–5 phút cho cá vừa chín tới. Khi ăn, lần lượt nhúng rau vào nồi lẩu đang sôi, dùng nóng cùng bún hoặc mì. Không nên nấu cá quá lâu để tránh thịt bị bở.

Nồi lẩu cá chẽm chua cay thơm ngon

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Nồi nấu
• Dao, thớt

• Sơ chế cá: Cá chẽm làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo. Có thể trụng sơ cá với nước nóng để giảm mùi tanh nếu cần.
• Nấu nước canh: Ngâm me với nước nóng, dằm lấy nước cốt. Cho nước me vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, cho vào nồi nấu đến khi mềm và ra màu đẹp.
• Nấu canh: Khi nước canh sôi nhẹ, cho cá chẽm vào, nấu lửa vừa khoảng 5–7 phút đến khi cá chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau thơm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Tô canh cá chẽm hấp dẫn với vị chua dịu dễ ăn

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Lò nướng hoặc bếp than
• Dao, thớt

• Sơ chế và ướp cá: Cá chẽm làm sạch, khứa nhẹ 2–3 đường trên thân cá để dễ thấm gia vị. Ướp cá với muối, tiêu, hành tỏi băm và một ít dầu ăn trong khoảng 30 phút.
• Nướng cá: Nếu nướng bằng lò, làm nóng lò trước ở 180°C. Cho cá vào nướng khoảng 20–25 phút, trở mặt giữa chừng để cá chín đều. Nếu nướng than, nướng trên lửa vừa, trở cá liên tục để tránh cháy.
• Hoàn thiện: Khi cá chín vàng đều, lấy ra, để nguội nhẹ rồi cắt khúc. Món này ngon khi ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Cá chẽm nướng được vàng đều, da săn nhẹ

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo sâu lòng
• Dao, thớt

• Sơ chế cá: Cá phi lê rửa sạch, thấm khô hoàn toàn để khi chiên không bắn dầu. Cắt cá thành miếng vừa ăn.
• Áo bột và chiên cá: Cho cá lăn đều qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
• Hoàn thiện: Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu mỡ. Dùng nóng kèm tương ớt hoặc sốt chua ngọt.

Cá chẽm chiên giòn lớp vỏ vàng xốp thơm ngon

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chảo
• Dao, thớt

• Chiên cá: Cá chẽm làm sạch, cắt khúc, chiên vàng giòn hai mặt với dầu nóng. Vớt ra để ráo dầu.
• Làm nước mắm: Phi thơm tỏi băm, cho nước mắm và đường vào đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh nhẹ.
• Hoàn thiện món: Cho cá đã chiên vào chảo nước mắm, đảo nhanh tay để cá thấm đều sốt, tắt bếp.

Cá chẽm chiên nước mắm đậm mùi tỏi phi

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Chả
• Dao, thớt

• Áp chảo cá: Cá phi lê rửa sạch, thấm khô. Đun chảy bơ trong chảo, cho cá vào áp chảo lửa vừa đến khi chín vàng hai mặt.
• Làm sốt chanh dây: Lấy phần ruột chanh dây, lọc lấy nước cốt. Cho vào chảo nhỏ cùng đường, nấu lửa nhỏ đến khi sốt sánh nhẹ.
• Hoàn thiện: Rưới đều sốt chanh dây lên cá, đun thêm 1–2 phút cho cá thấm vị rồi tắt bếp.

Cá chẽm sốt chanh dây màu vàng cam với vị chua ngọt hài hòa

Với câu hỏi cá chẽm làm món gì ngon, 15 gợi ý món ăn trên cho thấy cá chẽm là nguyên liệu linh hoạt, dễ chế biến và phù hợp với nhiều cách nấu khác nhau, từ món hấp thanh đạm, món kho đậm vị đến các món chiên, nướng và lẩu cho bữa ăn gia đình hoặc dịp cuối tuần. Tùy theo khẩu vị và thời gian chuẩn bị, bạn có thể lựa chọn món phù hợp để làm phong phú thực đơn hằng ngày mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng.

Để việc nấu nướng trở nên thuận tiện và tiết kiệm thời gian hơn, việc sử dụng các thiết bị gia dụng như bếp gas, bếp từ, nồi inox, nồi đất, chảo chống dính hoặc lò nướng là yếu tố hỗ trợ đáng kể trong quá trình chế biến món ăn. Bạn có thể tham khảo và lựa chọn các sản phẩm gia dụng phù hợp tại Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn nhằm đáp ứng nhu cầu nấu nướng cho gia đình một cách hiệu quả và lâu dài.