Gợi ý 2 cách nấu trứng lộn um bầu cực bổ dưỡng ngay tại nhà

Trứng vịt lộn um bầu là món ăn dân dã, thơm ngon và bổ dưỡng, kết hợp vị ngọt thanh của bầu cùng trứng vịt béo bùi và hương rau răm hay mồng tơi đặc trưng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món trứng vịt lộn um bầu đơn giản tại nhà, dễ làm mà vẫn chuẩn vị như ngoài quán.

Hướng dẫn cách nấu trứng lộn um bầu cực thơm ngon tại nhà

MÓN ĂN	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Trứng vịt lộn um bầu mồng tơi	20–25 phút	20–25 phút
Trứng vịt lộn um bầu rau răm	20–25 phút	25–30 phút

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Trứng vịt lộn	3 quả
Bầu	1 trái (khoảng 400–500g)
Rau mồng tơi	100g
Hành lá	1 nhánh
Ớt hiểm	1 trái
Hành tím băm	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước lọc	200ml
Hạt nêm	1 muỗng canh
Muối	¼ muỗng cà phê
Tiêu xay	¼ muỗng cà phê

Dụng cụ cần có:

• Nồi luộc trứng
• Nồi hoặc chảo sâu lòng để um
• Dao và thớt
• Tô, dĩa đựng nguyên liệu
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Rây hoặc rổ để ráo rau
• Đũa, vá múc canh

Bước 1: Sơ chế bầu và rau mồng tơi

• Dùng dao khía nhẹ vài đường trên vỏ bầu để nhựa thoát ra bớt, sau đó gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi để ráo. Cắt bầu thành khoanh tròn, sau đó thái tiếp thành miếng vừa ăn, dày khoảng một lóng tay.
• Rau mồng tơi nhặt bỏ lá hư, lá sâu, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt hiểm cắt khoanh mỏng để dùng trang trí hoặc tạo vị cay nhẹ.

Sơ chế bầu và mồng tơi

Bước 2: Luộc trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn mua về chà rửa sạch lớp vỏ ngoài. Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập mặt và luộc trên lửa lớn khoảng 25 phút. Khi chín, vớt ra để nguội tầm 5 phút rồi đập vỏ, tách phần nước và con ra để riêng.

Luộc trứng vịt lộn và bóc vỏ

Bước 3: Um trứng với bầu và mồng tơi

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm 1 muỗng hành tím băm. Cho trứng vịt lộn cùng 200ml nước lọc vào nấu sôi. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, cho phần bầu đã cắt vào nồi, đậy nắp và um khoảng 3 phút để bầu chín mềm.

Sau đó cho rau mồng tơi vào, tiếp tục nấu thêm 1–2 phút cho rau vừa chín tới. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Các bước um trứng với bầu và mồng tơi

Mẹo nhỏ: Cho rau vào sau cùng để giữ màu xanh và tránh bị nhũn nát.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc món trứng vịt lộn um bầu mồng tơi ra tô, rắc thêm hành lá, vài lát ớt và chút tiêu xay. Món ăn có nước dùng trong, vị ngọt thanh của bầu hòa cùng trứng vịt béo bùi và mồng tơi mềm mướt – rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Thành phẩm trứng lộn um bầu mồng tơi nóng hổi, thơm ngon

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Trứng vịt lộn	15 quả
Bầu	2 trái nhỏ (khoảng 700–800g)
Rau răm	30g
Hành lá	4 nhánh
Hành tím	10 củ (hoặc 2 muỗng canh băm)
Ớt bột	½ muỗng canh
Nước mắm	½ muỗng canh
Muối	¼ muỗng canh
Bột ngọt (hoặc hạt nêm)	¼ muỗng canh
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Nước lọc	200ml

Dụng cụ cần có:

• Nồi luộc trứng
• Nồi hoặc chảo sâu lòng
• Dao và thớt
• Tô, dĩa đựng nguyên liệu
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Vá hoặc muôi múc canh
• Rổ hoặc rây

Bước 1: Luộc trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn sau khi mua về cần được rửa sạch phần vỏ để loại bỏ bụi bẩn. Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập mặt và luộc trên lửa lớn trong khoảng 25–30 phút cho đến khi trứng chín đều.

Sau khi luộc xong, vớt trứng ra để nguội khoảng 5 phút rồi bóc bỏ vỏ, tách riêng phần trứng để dùng sau.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt sạch vỏ bầu, rửa qua nước rồi bổ làm 4 phần. Tiếp đó cắt bầu thành lát mỏng theo chiều ngang, độ dày khoảng một lóng tay nhỏ.
• Rau răm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Cắt bầu với thái nhỏ rau răm

Bước 3: Um bầu với trứng

Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành chuyển màu vàng, cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm ½ muỗng canh ớt bột, ½ muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng canh muối, ¼ muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho tan.

Tiếp đó, cho trứng vịt lộn vào, đảo nhẹ trong 1–2 phút để trứng thấm gia vị. Thêm bầu và 200ml nước lọc, đậy nắp và um khoảng 20 phút cho bầu chín mềm.

Cuối cùng, cho hành lá và rau răm vào, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Um bầu với trứng và điều chỉnh gia vị

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc món ăn ra tô, trang trí thêm chút rau răm và tiêu xay cho bắt mắt.

Thành phẩm có vị béo bùi của trứng, bầu ngọt mềm, nước dùng đậm đà quyện hương rau răm thơm nức. Món này ăn cùng cơm nóng hoặc chấm muối tiêu chanh đều rất ngon miệng.

Thưởng thức món trứng lộn um bầu rau răm thơm cay hấp dẫn

Để món ăn đạt hương vị tươi ngon, đậm đà và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên chú ý khi chọn mua từng loại nguyên liệu theo gợi ý dưới đây:

• Chọn trứng có vỏ dày, hơi nhám, cầm chắc tay, không bị nứt hay dính bẩn.
• Khi soi trứng dưới ánh sáng, phần lòng đỏ nằm giữa, không bị di chuyển nhiều khi xoay trứng.
• Không chọn trứng có mùi lạ hoặc vỏ bị rạn, vì đó là dấu hiệu trứng cũ hoặc hỏng.

• Ưu tiên chọn bầu non, da xanh sáng, vỏ mịn và còn lớp lông tơ mỏng bên ngoài.
• Khi cầm lên, bầu cảm giác nhẹ tay, không bị mềm nhũn hay dập.
• Tránh chọn quả có đốm vàng, héo hoặc cuống khô – đó là bầu đã để lâu.

• Rau ngon sẽ có màu xanh tươi từ lá đến thân, nhiều ngọn non và lá nhỏ.
• Không nên chọn rau lá to, thân mập hoặc ít ngọn, vì dễ là loại rau được kích thích tăng trưởng.
• Tránh mua rau héo, dập hoặc có dấu hiệu úa vàng, vì đã để lâu và mất chất dinh dưỡng.

• Chọn rau có lá nhỏ, xanh sáng, mùi thơm đặc trưng, không bị héo hoặc dập nát.
• Lá rau răm ngon thường mỏng, đều màu và không có đốm thâm đen.
• Hạn chế chọn rau có lá to, bóng loáng bất thường, vì thường ít thơm và kém vị hơn loại lá nhỏ.

Với hương vị thanh ngọt của bầu, vị béo bùi của trứng vịt lộn cùng rau răm thơm nức, món trứng vịt lộn um bầu chắc chắn sẽ làm ấm lòng cả gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!

Để món trứng vịt lộn um bầu thêm ngon tròn vị, việc chọn dụng cụ nấu phù hợp cũng rất quan trọng. Khám phá ngay các mẫu nồi nồi inox cao cấp giúp bạn nấu nhanh, giữ trọn hương vị tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.