Bí quyết làm gà hấp cải thìa hấp tỏi thơm ngon với công thức chuẩn

Gà hấp là món ăn dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị thanh ngọt, đậm đà rất riêng. Thịt gà mềm thấm vị, kết hợp với cải thìa xanh giòn hoặc tỏi thơm nồng, tạo nên hai phiên bản hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm món ngon đơn giản, không ngán mà vẫn đủ chất, hãy tham khảo công thức dưới đây để thực hiện ngay tại nhà.

Cách làm gà hấp cải thìa và hấp tỏi thơm lừng cực hấp dẫn

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Gà ta	1 con (1 - 1.5 kg)
Cải thìa	300g (có thể điều chỉnh thêm)
Dầu hào	⅓ muỗng canh
Nước tương	⅓ muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Muối	½ muỗng cà phê
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	⅓ muỗng cà phê
Bột hành	1 muỗng cà phê
Bột tỏi	1 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch, chà muối lên da để khử mùi rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Cải thìa cắt gốc, rửa nhiều lần với nước, để ráo.
• Trộn gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột hành, bột tỏi. Dùng hỗn hợp này để ướp đều hai mặt gà, để gà thấm vị trong vài phút.

Chuẩn bị gà và cải thìa

Mẹo hay: Nếu không có cải thìa, bạn có thể thay bằng cải ngồng hoặc cải bẹ xanh cũng rất phù hợp.

Bước 2: Hấp gà với cải thìa

Chuẩn bị xửng hấp, lót một lớp cải thìa bên dưới để chống dính và giữ hương. Đặt gà lên trên lớp rau, thêm vài lát hành tím, gừng hoặc sả đập dập để tạo mùi thơm. Hấp gà trong khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi. Khi gà chín, lấy ra để nguội bớt.

Hấp gà và luộc cải thìa

Phần nước tiết ra trong quá trình hấp có thể tận dụng để luộc phần cải thìa còn lại. Khi rau chín tới, vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.

Khi luộc cải, nên cho vào nồi một ít muối để giúp rau giữ màu đẹp hơn.

Bước 3: Làm nước sốt và xào cải

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành củ thái nhỏ.
• Đổ phần nước hấp gà vào chảo, thêm dầu hào, nước tương và đường theo tỷ lệ đã chuẩn bị. Đun sôi ở lửa vừa.
• Hòa tan 2 muỗng canh bột bắp với nước, cho vào chảo để tạo độ sánh.
• Khi nước sốt đạt độ sệt vừa ý thì tắt bếp, múc ra chén.
• Phi thơm tỏi trong chảo mới, cho cải thìa đã luộc vào xào sơ, thêm 2-3 muỗng nước sốt vào, đảo đều đến khi cải thơm và bóng đẹp.

Nấu nước sốt và xào sơ cải thìa

Thành phẩm

Bày cải thìa xào ra đĩa, chặt gà thành miếng vừa ăn và đặt lên trên. Rưới phần nước sốt lên khắp mặt gà. Món ăn đạt chuẩn khi thịt gà chín mềm, da vàng óng, thấm đều gia vị, còn cải thìa giữ được màu xanh, vị ngọt và độ giòn tự nhiên.

Gà hấp cải thìa có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy khẩu vị.

Hoàn thành món gà hấp cải thìa cực thơm ngon

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Gà	1,5 kg (con to)
Ớt hiểm	6 trái
Ớt sừng	1 quả
Tỏi	50g
Hành tím	2 củ
Đầu hành lá	10g
Hạt nêm	½ muỗng canh
Nước mắm	2 muỗng canh
Đường cát	1 muỗng canh
Sa tế tôm	1,5 muỗng canh
Muối hạt	3 muỗng canh
Muối ăn	½ muỗng canh
Bột ngọt	½ muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để rút ngắn công đoạn chuẩn bị, bạn có thể nhờ người bán làm sạch lông gà ngay tại chợ. Về nhà, chỉ cần dùng muối hoặc chanh xát đều khắp thân gà để loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại với nước cho thật sạch và để ráo trước khi chế biến.

Sơ chế gà loại bỏ mùi tanh

• Xay nhuyễn 20gr tiêu hạt.
• Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
• 1/3 lượng tỏi đập dập, băm nhỏ. Phần tỏi còn lại giữ nguyên.
• Một trái ớt sừng đem cắt nhỏ để dùng trong chế biến, trong khi trái còn lại được giữ nguyên nhằm tạo điểm nhấn trang trí bắt mắt.
• Riêng với ớt hiểm, hãy băm nhuyễn 2 trái để tăng độ cay và hương thơm, 4 trái còn lại để nguyên giúp món ăn thêm sắc màu và đậm đà hương vị.

Bước 2: Pha nước sốt và ướp gà

Chuẩn bị sốt ướp gà: Cho tiêu, ớt, hành, tỏi băm vào bát, thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh sa tế tôm, trộn đều.

Đặt gà lên dĩa lớn, rưới đều nước sốt lên mình gà.

Đeo bao tay vào, xoa bóp gà để gia vị thấm đều. Sau đó, cho phần tỏi nguyên củ vào bụng gà, ướp 20 phút cho ngấm.

Xoa đều nước sốt lên gà

Bước 3: Hấp gà

Bắc nồi hấp lên bếp, thêm 1.5 lít nước lọc, xếp gà vào nồi, hấp 35 - 40 phút đến khi gà mềm.

Sau khi hấp 35 phút, thêm ớt hiểm và đầu hành lá vào, hấp 2 phút nữa là xong.

Hấp gà chín mềm

Bước 4: Hoàn thành

Cho gà ra, để nguội 10 phút rồi xé thành miếng vừa ăn. Để làm muối ớt chấm, giã nhuyễn 3 muỗng canh muối hạt với 20gr ớt sừng băm.

Gà hấp tỏi dậy mùi thơm ngát. Thịt mềm, thơm đậm đà vị ngọt, ăn cùng chén muối ớt sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn và đậm vị.

Hoàn thành gà hấp tỏi thơm lừng

Đối với gà còn sống, hãy ưu tiên những con khỏe mạnh, linh hoạt, lông mượt, mào đỏ tươi và vùng hậu môn khô ráo, sạch sẽ. Nên chọn chân thon, da chân vàng nhạt, không nhăn nheo. Khi vạch lông ra, nếu thấy da mỏng, có độ đàn hồi tốt, không bầm tím và lộ rõ phần thịt dưới lớp da thì đó là gà đạt chất lượng.

Với gà đã được làm sẵn, nên chọn con có lớp da đều màu, không bị thâm tím hay có mùi lạ. Tránh mua gà có màu da đen sạm hoặc bị tụ huyết vì đó có thể là gà chết trước khi làm. Để nhận biết gà bị bơm nước, hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần đùi hoặc ức. Nếu thấy thịt bị mềm bất thường, trơn hoặc biến dạng thì không nên chọn.

Mẹo chọn mua thịt gà tươi ngon

Đối với gà ta, thịt thường săn chắc, da vàng nhạt, mỏng và mịn. Những con ngon thường có thân hình nhỏ gọn, phần ức không nở to, lớp da chỉ vàng đậm ở một vài chỗ như cánh, lưng hoặc ức. Nếu thấy da vàng nhưng lớp mỡ bên trong trắng bệch thì có thể gà đã bị nhuộm màu, cần tránh mua.

Với gà đông lạnh, hãy kiểm tra bao bì kỹ càng, ưu tiên các sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có ghi rõ nơi sản xuất và hạn sử dụng còn xa ngày. Tránh mua gà có dấu hiệu rã đông hoặc bao bì bị rách, phồng hơi bất thường.

Để gà không còn mùi hôi, cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.

Pha giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch hoặc xát chanh, muối lên da gà hoặc dùng một ít gừng và rượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi.

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món gà hấp cải thìa thanh nhẹ hay gà hấp tỏi thơm đậm đà để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Mỗi món đều mang một hương vị riêng, dễ ăn và không hề ngán.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi thêm nhiều món ngon khác trong Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé!