4 cách làm bít tết chay từ nấm và tàu hũ ky đơn giản thơm ngon

Nếu bạn đang muốn đổi gió với món chay ngon miệng mà không tốn quá nhiều công sức, thì bít tết chay chắc chắn là lựa chọn đáng thử. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như nấm, tàu hũ ky và một chút sáng tạo, bạn đã có thể tự tay làm ra những phần bít tết chay thơm ngon, bắt mắt và đầy dinh dưỡng. Dù là người ăn chay lâu năm hay chỉ muốn ăn nhẹ, thanh đạm hơn, 4 công thức dưới đây đều dễ làm và hợp khẩu vị.

Hướng dẫn làm bít tết chay tại nhà

Nguyên liệu	Định lượng
Tàu hũ ky	400 gr
Cà chua	3 quả
Khoai tây	3 quả
Bơ lạt	10 gr
Bột mì	4 muỗng canh + 1 muỗng (nước sốt)
Bột gạo	2 muỗng canh
Bột nấm hương	1/2 muỗng cà phê
Tương ớt	2 muỗng canh
Rượu trắng	1 muỗng canh
Hành tím băm	2 củ
Dầu ăn	500 ml (chia cho chiên khoai và tàu hũ ky)
Dầu tỏi phi	2 muỗng canh
Dầu hào	5 muỗng canh (2 cho sốt, 3 cho pha bột chiên)
Nước lọc	Dùng nhiều lần (ước lượng tùy chỉnh)
Gia vị thường dùng	1 ít (tiêu xay, muối, đường, bột ngọt)

Bước 1: Sơ chế và ướp tàu hũ ky

• Mua tàu hũ ky về, rửa sạch với nước, vắt khô. Tiếp đó, cắt từng miếng vừa ăn, dài như ngón tay rồi cho hết vào tô.
• Thêm 2 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 10gr bơ lạt và trộn đều nhẹ nhàng để tàu hũ ky không bị rách.

Cắt tàu hũ ky và ướp gia vị

Bước 2: Chuẩn bị và chiên khoai tây

• Khoai tây đem gọt vỏ và rửa sạch. Chuẩn bị thau nước đá, thêm 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều.
• Cắt khoai thành miếng vừa ăn, dùng dụng cụ để cắt đẹp. Cắt tới đâu, bỏ vào thau nước đá tới đó. Rửa khoai trong thau nước đá, vớt ra, rửa lại và để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 300ml dầu vào. Khi dầu nóng, chiên khoai tây đến vàng giòn cả hai mặt rồi vớt ra để ráo.

Chiên khoai tây ăn kèm bít tết

Bước 3: Chế biến sốt tiêu đen

• Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt đôi và nạo bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Trong chén, hòa 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1 muỗng rượu trắng.
• Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng dầu tỏi phi, thêm cà chua đảo đều 1 phút. Nêm 1/2 muỗng bột nấm hương, 50ml nước lọc, nước sốt dầu hào, nấu 3 phút.
• Đổ hỗn hợp 1 muỗng bột mì và 2 muỗng nước đã khuấy trước vào, nấu cho tới khi sệt lại.
• Cuối cùng, thêm 2 muỗng tiêu xay, đảo đều 1 phút rồi tắt bếp.

Làm sốt tiêu đen

Bước 4: Chiên tàu hũ ky

• Pha 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước lọc vào tô, khuấy đều. Thêm 3 muỗng bột mì, 2 muỗng bột gạo, ít nước, khuấy cho tan bột và hơi sệt.
• Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, lăn tàu hũ ky qua bột rồi chiên vàng hai mặt, vớt ra.

Lăn tàu hũ ky qua bột rồi đem chiên giòn

Thành phẩm

Bày tàu hũ ky ra đĩa, rưới nước sốt lên và thưởng thức ngay. Món bít tết chay từ tàu hũ ky sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ. Từng miếng tàu hũ ky dai mềm, ngấm đẫm vị sốt mặn ngọt vừa miệng, xen chút cay cay nhẹ của tiêu khiến món ăn trở nên đậm đà và bắt vị.

Thành phẩm món bít tết làm từ tàu hũ ky thơm ngon

Nguyên liệu	Định lượng
Mì căn	2 cây
Cà chua	1 quả
Xà lách xoong	1 bó
Hành tím	2 củ
Hành lá	2 nhánh
Ớt	2 quả
Đậu phộng rang	1 ít
Dầu ăn	130 ml
Nước tương	4 muỗng canh
Giấm gạo	4 muỗng canh
Đường / bột ngọt	1 ít

Bước 1: Sơ chế cà chua

• Bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa vừa, cho vào nồi 200ml nước đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, thả cà chua vào nấu tầm 2 phút.
• Sau đó, vớt cà chua ra bát, lột vỏ rồi cắt thành hạt lựu.

Luộc cà chua và cắt nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị và chiên mì căn

• Cắt mì căn thành từng đoạn ngắn độ dài cỡ ngón tay. Kế tiếp, dùng dao rạch đôi ống mì căn dọc, nhưng lưu ý đừng cắt rời hoàn toàn.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 100ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Cắt mì căn thành từng đoạn và chiên vàng giòn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Xà lách xoong đem ngắt thành ngọn nhỏ rồi rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các loại rau ăn kèm

Bước 4: Làm sốt cà chua

• Tận dụng dầu sau khi chiên mì căn, bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đều tay khoảng 2 phút rồi thêm 1/2 chén nước cơm, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường.
• Tiếp tục nấu hỗn hợp tới khi cà chua nhừ, thêm hành lá và tắt bếp. Cuối cùng, cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều và nêm nếm vừa ăn.

Phi thơm hành tím và làm sốt cà

Bước 5: Làm nước tương và hoàn thành

• Trong chén, pha 4 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều cho tan hết gia vị.

Công thức pha sốt ăn bít tết

• Bày xà lách xoong và mì căn lên đĩa. Sau đó, rưới sốt cà lên mì căn và nước tương lên xà lách xoong. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang và trang trí bằng 2 quả ớt để hoàn thiện.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bít tết chay từ mì căn hấp dẫn. Khi thưởng thức, từng miếng mì căn dai nhẹ, đậm đà, hòa quyện cùng vị thanh mát hơi chua nhẹ của rau cải xoong làm cho món ăn thêm phần cân bằng.

Thành phẩm bò bít tết chay làm từ mì căn

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm hầu thủ	3 cây
Lá kinh giới	1/4 muỗng cà phê
Húng tây	2 lá
Hương thảo	2 nhánh
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nước tương	3 muỗng canh
Dầu ô liu	2 muỗng canh
Hạt tiêu	1/2 muỗng cà phê
Bơ thực vật	2 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hầu thủ sau khi mua về, ngâm với nước và 1/2 muỗng cà phê muối trong 30 phút để giảm vị đắng. Sau đó vắt khô nước.
• Các nguyên liệu hương thảo, húng tây, kinh giới rửa sạch.

Ngâm nấm hầm thủ và vắt ráo nước

Bước 2: Làm sốt ướp gia vị

Trong thời gian ngâm nấm, pha 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/4 muỗng cà phê kinh giới, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 nhánh hương thảo, 2 lá húng tây trong tô, khuấy đều.

Công thức làm sốt ướp

Bước 3: Áp chảo

Đặt chảo lên bếp, chờ nóng rồi cho nấm vào áp chảo để tiết bớt nước, trở đều hai mặt. Khi nấm vàng nhạt, cho vào tô sốt ướp trong 10 phút.

Áp chảo nấm hầm thủ

Thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo, cho hỗn hợp và nấm vào chảo, áp đều hai mặt đến khi nấm chín.

Thành phẩm

Nấm hầu thủ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đến vị ngọt thanh tự nhiên. Khi được chế biến thành bít tết chay, nấm thấm đều gia vị, hòa quyện với nước sốt đậm đà và mùi thơm của các loại rau thơm, tạo nên món ăn trọn vị, hấp dẫn. Dùng kèm với khoai tây nghiền mịn màng sẽ giúp cân bằng hương vị, khiến bạn ăn mãi mà không thấy ngán.

Thành phẩm món bít tết chay từ nấm hầm thủ giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm đông cô	50 gr
Tỏi	2 tép (băm nhỏ)
Hành tím	2 củ (băm nhỏ)
Nước tương	4 muỗng cà phê
Tương ớt	1/3 muỗng cà phê
Dầu hào	1/2 muỗng cà phê
Tương cà	1 muỗng cà phê
Bơ thực vật	1/3 muỗng cà phê
Màu dầu điều	2/3 muỗng cà phê
Rượu Mai Quế Lộ	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh
Hạt nêm và đường	Một ít

Bước 1: Ngâm và luộc nấm

• Cho nấm đông cô vào tô lớn, đổ nước ngập mặt và ngâm trong 30 - 45 phút cho nấm nở mềm.
• Sau đó, đun sôi khoảng 300ml nước, cho nấm vào luộc khoảng 5 phút. Vớt nấm ra, xả lại nước lạnh và để ráo.

Ngâm và luộc nấm đông cô

Bước 2: Làm mềm nấm

Đặt từng cây nấm lên thớt và dùng chày dần nhẹ để làm mềm, giúp nấm dễ thấm gia vị hơn. Lưu ý dần vừa phải để tránh làm nát nấm.

Dùng chày đập nhẹ để làm mềm nấm

Bước 3: Pha sốt và ướp nấm

• Trộn đều hành tỏi băm với nước tương, tương ớt, dầu hào, tương cà, bơ thực vật, màu dầu điều, rượu Mai Quế Lộ, một chút dầu ăn, hạt nêm và đường.
• Cho phần nấm đã làm mềm vào hỗn hợp trên, trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thấm vị.

Pha sốt và ướp nấm

Bước 4: Áp chảo nấm

Làm nóng chảo với 3 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho nấm vào áp chảo với lửa nhỏ, trở đều đến khi hai mặt vàng đều và thơm thì gắp ra đĩa

Thành phẩm

Bít tết chay từ nấm đông cô sau khi hoàn thiện có lớp vỏ vàng nhẹ, mềm dai và thơm lừng. Nấm thấm đều gia vị, mang hương vị đậm đà xen chút ngọt nhẹ và thơm của sốt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc rau củ luộc đều rất ngon miệng và dễ ăn.

Thành phẩm món bít tết chay từ nấm đông cô mềm dai, thơm lừng

Với 4 công thức bít tết chay đơn giản, dễ thực hiện từ nấm và tàu hũ ky, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn để làm phong phú thực đơn ăn chay tại nhà. Mỗi món mang một hương vị riêng - từ đậm đà, mềm dai đến thanh mát và thơm béo. Dù bạn đang theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn chay vì sức khỏe hay đơn giản là muốn “đổi gió” khẩu vị, thì những món bít tết chay này đều là gợi ý tuyệt vời.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!