3 cách làm bò kho chay đậm đà, ăn cùng bánh mì hay bún đều ngon

Bò kho chay không chỉ giữ trọn hương vị đậm đà đặc trưng mà còn có thể biến tấu linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau như bò lát chay, nấm đông cô hay tàu hũ ky kết hợp đậu hũ trắng. Nếu bạn đang tìm món chay ngon dễ nấu cho bữa cơm gia đình, nhất định đừng bỏ qua 3 công thức bò kho chay hấp dẫn dưới đây!

Cách làm bò kho chay đậm đà hấp dẫn

Nguyên liệu	Định lượng
Bò lát chay	100 gram
Bột bò kho chay	2 muỗng canh
Hành boa rô	2 muỗng canh
Nấm đùi gà	200 gram
Cà rốt	1/2 củ
Đậu (củ sắn)	1 củ
Hành tây	1 củ
Cải trắng	1 củ
Thơm	1/2 trái
Rễ ngò	5 nhánh
Tương ớt hoặc tương cà	1 muỗng canh
Sả	4 nhánh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm bò lát chay trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm rồi vắt ráo.
• Nấm đùi gà ngâm nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi cắt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch hành boa rô rồi thái nhuyễn.
• Sả bóc vỏ, đập dập và cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa trang trí.
• Hành tây, củ sắn, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Sơ chế bò lát chay và các nguyên liệu nấu cùng

Bước 2: Ướp gia vị

Trộn bò với 2 muỗng canh bột bò kho chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, ướp 15 phút cho thấm.

Ướp bò lát chay với gia vị và để thấm trong 15 phút

Bước 3: Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, đổ 1.5 lít nước, thêm củ sắn, hành tây, củ cải trắng (giữ lại 1/4 củ cho bò kho), thơm, rễ ngò, hầm lửa nhỏ 30 phút. Lọc lấy nước dùng.

Nấu nước dùng từ các loại củ

Bước 4: Xào nấm

Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô, cho nấm đùi gà vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, đảo đều rồi tắt bếp.

Xào nấm và nêm gia vị

Bước 5: Nấu bò kho chay

• Đặt nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành boa rô, cho sả, bò lát đã ướp, 1 muỗng canh tương ớt, cà rốt, 1/4 củ cải trắng, nước dùng, hầm lửa nhỏ 20 phút.
• Cuối cùng, thêm nấm xào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Nấu bò kho chay truyền thống

Thành phẩm

Khi vừa múc ra tô, món ăn tỏa hương thơm dễ chịu từ rau củ và gia vị, hòa quyện cùng sắc vàng cam bắt mắt của cà rốt, khoai tây và tàu hũ ky. Bạn có thể rắc thêm vài lá húng quế tươi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vị khi dùng cùng cơm nóng hay bánh mì.

Thành phẩm bò kho chay từ bò lát chay thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm đông cô	6 cây
Chân nấm đông cô	50 gram
Tàu hũ ky	50 gram
Cà chua bằm	2 muỗng canh
Đậu nura	50 gram
Khoai tây	300 gram
Cà rốt	200 gram
Hành boa-rô	2 muỗng canh
Sả	4 nhánh
Nước dừa	500 ml
Bột bò kho	1 muỗng canh
Bột mì	1 muỗng canh
Ớt bằm	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh
Nước lọc	500 ml
Muối	1/2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	5 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua và hành boa-rô rửa sạch, băm nhỏ cà chua.
• Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Sả cây rửa sạch, bóc vỏ, đập dập, cắt khúc.
• Nấm đông cô ngâm nước muối loãng, cắt gốc đen, rửa lại và để ráo.

Sơ chế sạch các nguyên liệu

Bước 2: Xào sơ

• Đặt nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành boa-rô, 2 muỗng canh cà chua băm vào phi thơm.
• Thêm 1 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê ớt bằm vào, đảo nhẹ.
• Cuối cùng, cho 300 gram khoai tây, 200 gram.
• Bỏ cà rốt và bốn nhánh sả đã được chuẩn bị vào nồi để xào qua.

Xào sơ các nguyên liệu và nêm gia vị

Bước 3: Nấu bò kho chay

• Thêm vào nồi 500 ml nước dừa, 500 ml nước lọc, và 6 tai nấm đông cô.
• Chờ 20 phút cho rau củ chín thì nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh hạt nêm chay.
• Tiếp đến, thêm 50 gram chân nấm đông cô, 50 gram tàu hũ ky, 50 gram đậu nưa, nấu trong 10 phút rồi tắt bếp.

Bò kho chay nấm đông cô

Thành phẩm

Món bò kho chay sau khi hoàn tất có sắc cam nâu óng ánh, bắt mắt và đầy cuốn hút. Chân nấm dai giòn, đậu nưa mềm mịn, thấm vị kho đậm đà, tạo nên sự cân bằng hài hòa giữa hương và vị. Khi dùng kèm với bánh mì hoặc hủ tiếu, món ăn không chỉ thơm ngon hơn mà còn trở nên tròn vị, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại.

Bò kho chay với nấm đông cô đậm đà khó cưỡng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Đậu hũ trắng	1 miếng
Tàu hũ ky	100g
Nấm đông cô	30g
Cà rốt	100g
Khoai tây	100g
Đậu hà lan	30g
Nước dừa tươi	700ml
Sả cây	2 cây (đập dập, cắt khúc)
Ớt	1 quả (băm nhỏ)
Hành lá, ngò rí	Vài nhánh
Sa tế	2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1 muỗng cà phê
Muối	½ muỗng cà phê
Đường	1.5 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	2.5 muỗng cà phê
Bột năng pha loãng	1 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm đông cô vào nước nóng khoảng 10 phút cho nở đều, sau đó cắt bỏ phần chân và cắt đôi.
• Cắt cà rốt, khoai tây, đậu hũ trắng thành khối vuông vừa ăn.
• Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo.
• Sả đập dập, cắt khúc.
• Ớt thái lát.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế tàu hủ ky và đậu hũ trắng

Bước 2: Xào nguyên liệu

• Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành lá, ớt và sả băm vào phi thơm.
• Cho cà rốt và khoai tây vào xào sơ với 2 muỗng cà phê sa tế, đảo đều cho lên màu nâu đỏ hấp dẫn.
• Nêm thêm: 2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc ít hơn tùy khẩu vị), đảo đều và xào thêm 2 phút.

Xào cà rốt và khoai tây

Bước 3: Hầm nguyên liệu

• Thêm 700ml nước dừa vào nồi cùng sả khúc và nấm đông cô.
• Nêm: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê hạt nêm chay.
• Đun sôi ở lửa lớn khoảng 5 phút để nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.

Hầm nguyên liệu và nêm nếm

Bước 4: Thêm đậu và làm đặc nước dùng

• Khi hỗn hợp đã sôi, cho tàu hũ ky, đậu hũ trắng và đậu hà lan vào nồi.
• Đun tiếp khoảng 3 - 5 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới.
• Cho bột năng đã pha loãng vào nồi, khuấy nhẹ tay để nước dùng có độ sánh mịn vừa phải.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Tắt bếp, rắc thêm hành lá, ngò và một chút tiêu xay để tăng hương thơm.
• Dọn ra tô, ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon.

Bò kho chay từ tàu hũ ky và đậu hũ trắng thơm ngon hấp dẫn

Bò kho chay không chỉ là món ăn thanh đạm mà còn vô cùng đậm vị, dễ biến tấu và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Dù bạn chọn cách làm với bò lát chay, nấm đông cô hay kết hợp tàu hũ ky cùng đậu hũ trắng, mỗi phiên bản đều mang lại một hương vị riêng, hấp dẫn và khó cưỡng. Hy vọng qua 3 công thức gợi ý trên, bạn sẽ có thêm lựa chọn để làm phong phú bữa ăn chay tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món chay ngon, dễ làm mỗi ngày nhé!