3 Cách làm bánh quy gừng giòn thơm hấp dẫn cho lễ Giáng Sinh

Những chiếc bánh quy gừng thơm nồng luôn là biểu tượng của mùa Giáng Sinh. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món bánh đầy ấm áp này, bài viết sẽ gợi ý ba cách làm gồm phiên bản truyền thống, bánh không trứng và mẫu ngôi nhà gừng để bạn tha hồ chọn lựa và sáng tạo.

Cách làm bánh quy gừng giòn tan ngay tại nhà

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Bánh quy gừng (có trứng)	2 tiếng (ủ bột) + 15 phút thao tác	12 – 15 phút
Bánh quy gừng không trứng	10 – 15 phút (ủ bột) + 15 phút thao tác	10 phút
Bánh quy gừng hình ngôi nhà	30 phút (ủ bột) + 20 phút thao tác	18 phút

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	210g
Bơ lạt	85g
Đường nâu	50g
Mật ong	50g
Trứng gà	1 quả
Bột gừng	5g
Bột quế	3g
Baking soda	1/2 muỗng cà phê
Đường bột	150g
Lòng trắng trứng gà	1 cái
Màu thực phẩm	1 ít

Dụng cụ cần có:

• Tô trộn
• Phới lồng
• Máy đánh trứng (hoặc phới đánh tay)
• Màng bọc thực phẩm
• Cây cán bột
• Khuôn cắt bánh quy
• Khay nướng
• Giấy nướng
• Lò nướng
• Tô nhỏ (để chia kem màu)
• Túi bắt kem

Bước 1: Trộn bột

• Kết hợp bột mì, bột quế, bột gừng và baking soda cho thật đều.
• Ở một tô khác, đánh 85g bơ lạt cùng 50g đường nâu cho hòa quyện, rồi cho tiếp 50g mật ong vào đánh đến khi mịn.
• Thêm 1 quả trứng gà và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

Đánh bơ, đường và mật ong rồi thêm trứng vào hỗn hợp

Bước 2: Cán bột và nướng

• Từ từ cho phần bột khô vào hỗn hợp bơ trứng, trộn rồi nhồi đến khi tạo thành khối bột mịn. Bọc kín và để trong tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng.
• Sau khi làm lạnh, cán bột dày khoảng 0.5cm, dùng khuôn tạo hình và nướng ở 165°C trong 12–15 phút.

Tạo hình bánh quy gừng sau khi cán bột và cắt khuôn

Bước 3: Làm kem trang trí

• Đánh 150g đường bột với 1 lòng trắng trứng đến khi mượt.
• Chia hỗn hợp thành 3 phần và pha màu theo ý thích.
• Cho vào túi bắt kem để dễ trang trí bánh.

Bắt kem trang trí lên bánh quy gừng bằng túi bắt kem

Bước 4: Hoàn thành

Mẻ bánh vàng nâu, giòn thơm, thêm lớp kem sặc sỡ trông rất bắt mắt. Thưởng thức cùng tách trà nóng trong không khí Giáng Sinh sẽ càng tròn vị.

Thành phẩm bánh quy gừng trang trí Giáng Sinh đẹp mắt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	140g
Bột mì nguyên cám	140g
Bơ mềm	115g
Đường nâu	100g
Đường thốt nốt	50g
Sữa ấm	3.5 muỗng canh
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê
Vỏ cam	1 muỗng cà phê
Bột nở	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Bột gừng	1/4 muỗng cà phê
Quế	1/4 muỗng cà phê
Đinh hương	1/8 muỗng cà phê
Đường bột	240g
Lòng trắng trứng gà	1 quả (Làm kem trang trí)

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Tô trộn lớn
• Phới dẹt hoặc phới lồng
• Cây cán bột
• Giấy nướng
• Khuôn cắt bánh quy
• Khay nướng
• Lò nướng
• Túi bắt kem

Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ và đường

• Cho 115g bơ mềm vào tô và dùng phới dẹt tán cho bơ mịn. Thêm 100g đường nâu và 50g đường thốt nốt vào, trộn đến khi các nguyên liệu hòa đều. (Nếu không có hai loại đường này, bạn có thể thay bằng 150g đường cát.)
• Tiếp đó, cho vào tô 1 muỗng cà phê tinh chất vani cùng 1 muỗng cà phê vỏ cam bào rồi tiếp tục trộn cho thật quyện.

Trộn bơ, đường và gia vị để làm phần nền bánh

Bước 2: Trộn phần bột

• Cho vào tô 140g bột mì đa dụng, 140g bột mì nguyên cám, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê bột quế và 1/8 muỗng cà phê bột đinh hương rồi trộn đều.
• Đổ tiếp 3.5 muỗng canh sữa ấm vào, trộn đến khi hỗn hợp bắt đầu kết dính. Để bột mịn hơn, bạn có thể dùng tay nhào trực tiếp.
• Khi bột đã ổn định, cho tô vào ngăn mát và làm lạnh khoảng 10–15 phút.

Trộn phần bột khô với hỗn hợp bơ đường

Bước 3: Tạo hình và nướng

• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt bột giữa hai tờ giấy nướng rồi cán đến khi đạt độ dày tương đối. Gỡ lớp giấy phía trên ra và dùng khuôn cắt tạo hình theo sở thích.
• Lót giấy nướng lên khay, xếp từng chiếc bánh đã cắt lên. Nướng bánh ở 170°C trong 10 phút.

Cán bột và cắt tạo hình bánh quy bằng khuôn

Bước 4: Hoàn thành

• Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hẳn.
• Trộn 1 lòng trắng trứng và 240g đường bột để làm phần kem trang trí. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và trang trí lên bánh theo ý thích.

Trang trí bánh bằng kem đường trắng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	450g
Bơ lạt	160g
Mật ong	145g
Trứng gà	2 quả
Đường bột	160g
Đường nâu	100g
Baking soda	1 ít
Bột gừng	5g
Bột quế	3g
Vani	3ml
Lòng trắng trứng	1 cái
Màu thực phẩm	1ml
Muối	3g

Dụng cụ cần có:

• Tô trộn
• Phới lồng
• Máy đánh trứng
• Cây cán bột
• Giấy nến
• Dao hoặc dụng cụ cắt bột
• Khuôn giấy (khuôn hình ngôi nhà tự cắt)
• Khay nướng
• Lò nướng
• Túi bắt kem

Bước 1: Trộn bột khô

• Cho vào tô thứ nhất 450g bột mì, 3g muối, 1/8 muỗng canh baking soda, 5g bột gừng và 3g bột quế. Dùng phới lồng đảo đều để các loại bột hòa lẫn.
• Ở tô thứ hai, đánh 160g bơ lạt cho mềm mượt rồi thêm 100g đường nâu vào và tiếp tục đánh đến khi hòa quyện. Sau đó cho lần lượt mật ong, trứng gà và vani vào, đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Trộn bột khô và đánh bơ đường để chuẩn bị hỗn hợp bánh

Bước 2: Kết hợp hai phần bột

• Chia phần bột khô ở tô thứ nhất thành ba lần, mỗi lần cho vào tô thứ hai và trộn kỹ rồi mới thêm tiếp.
• Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào để hỗn hợp mịn và dẻo.
• Đưa bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại, dễ cán và tạo hình.

Nhào bột và chuẩn bị cho vào tủ lạnh để bột cứng lại

Bước 3: Cắt hình và nướng bánh

• Chuẩn bị khuôn bằng cách cắt bìa cạc tông thành các mảng theo dáng ngôi nhà.
• Lấy bột đã làm lạnh ra, đặt lên giấy nến và cán mỏng. Đặt khuôn giấy lên mặt bột và cắt theo đường viền để tạo các mảnh bánh.
• Kích thước khuôn bánh chuẩn:
  • Mặt trước, mặt sau: Cao (giữa) 18cm, ngang 16cm, cao (hai bên) 10cm.
  • Hai mặt bên: Cao 10cm, dài 18cm.
  • Mái nhà (2 tấm): Dài 22cm, rộng 13cm.
  • Ống khói (4 tấm: 2 tấm vuông + 2 tấm tam giác): Cao 5cm, rộng 4cm.
• Nhờ dùng đúng kích thước này, các mảnh bánh khi gắn lại sẽ vừa khít, đứng vững và dễ trang trí.
• Trước khi nướng, làm nóng lò 10 phút ở 190–200°C, chế độ 2 lửa và quạt đối lưu (nếu có).
  • Nướng lần 1: 8 phút ở 190°C.
  • Nướng lần 2: 10 phút ở 170°C.

Cán bột và cắt khuôn theo hình các mảng của ngôi nhà

Bước 4: Làm kem trang trí

Đánh lòng trắng trứng cho bông nhẹ rồi cho 160g đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi thu được kem mịn.

Chia kem thành 2 phần:

• Một phần giữ màu trắng để làm keo dán các mảnh bánh.
• Phần còn lại nhỏ vài giọt màu thực phẩm và trộn đều để trang trí.

Đánh kem đường và pha màu để trang trí ngôi nhà bánh

Bước 5: Lắp ghép ngôi nhà

• Dùng kem trắng để gắn từng mảng bánh lại với nhau tạo thành khung ngôi nhà gừng.
• Kem màu được dùng để trang trí mái ngói, cửa sổ, viền tường hoặc các chi tiết yêu thích.

Các mảnh bánh gừng sau khi nướng chín dùng để ghép nhà

Bước 6: Hoàn thiện

Ngôi nhà bánh gừng sau khi hoàn thành trông rất sinh động, thơm nhẹ mùi gừng và quế. Đây là món trang trí tuyệt vời cho dịp Giáng Sinh hay các buổi tiệc thiếu nhi.

Ngôi nhà bánh gừng hoàn chỉnh với lớp trang trí bắt mắt

Bánh quy gừng không có chất bảo quản nên thường giữ được độ ngon trong khoảng một tuần. Nếu bạn định làm để tặng, hãy canh thời gian hợp lý để bánh luôn thơm ngon.

Một vài lưu ý khi bảo quản:

• Chờ bánh nguội hẳn rồi cho vào túi nilon hoặc hộp kín.
• Đặt bánh ở nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Trời lạnh thì không bắt buộc phải cất trong tủ lạnh, chỉ cần để nơi thoáng mát là được.

Ba công thức bánh quy gừng mang đến nhiều lựa chọn cho mùa lễ hội, từ phiên bản truyền thống đến kiểu không trứng hay tạo hình ngôi nhà độc đáo. Bạn có thể bắt đầu với công thức mình thích và biến tấu theo ý riêng. Để xem thêm nhiều món mới mỗi ngày, hãy theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé!

Nếu bạn muốn thử thêm nhiều món ăn tại nhà, đừng bỏ qua các mẫu lò nướng, bếp điện, nồi chảo và hàng loạt thiết bị nhà bếp tiện dụng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Trang bị đủ dụng cụ, việc làm bánh và chế biến món ngon sẽ dễ dàng và trọn vẹn hơn!