Sữa chua phô mai là sự kết hợp giữa vị chua nhẹ của sữa chua và vị béo đặc trưng của phô mai giúp bổ sung nhiều khoáng chất giúp cơ thể chống chọi lại bệnh tật, tăng cường sức đề kháng. Để có được món sữa chua phô mai tại nhà không phải là chuyện khó. Bài viết sau đây, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn tự làm sữa phô mai tại nhà để có được món ăn ngon bổ dưỡng cho gia đình, nhất là trong thời tiết nắng nóng nhé!
Sữa chua phô mai rất tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu làm sữa chua phô mai
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua có đường để làm men
- 40gr phô mai, để ở nhiệt độ phòng
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml nước lọc
- Rây lọc (rửa thật sạch, để khô ráo).
- 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, để khô ráo)
- Một chiếc thùng xốp có nắp hoặc nồi inox đủ để chứa các hũ thủy tinh.
Cách làm sữa chua phô mai
Bước 1: Bạn dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra, sau đó đánh tan cùng với sữa đặc. Bạn có thể dùng phô mai viên con bò cười, hoặc cream cheese có bán tại các siêu thị nhé.
Bước 2: Bạn dùng nồi khác hòa nước lọc và sữa tươi vào cùng, để cho dung dịch lên bếp cho vừa ấm nóng, không được đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men. Rót ½ dung dịch sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan rồi mới cho phần còn lại vào cùng.
Bước 3 : Đổ nhẹ nhàng hộp sữa chua cái vào, khuấy cho tan (nên để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng). Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau, nếu khuấy mạnh thì sẽ làm cho men yếu đi.
Bước 4 : Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn.
Bước 5 : Rót sữa vào từng hũ nhỏ, đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.
Cách ủ sữa chua phô mai không cần lò nướng
Bạn cho nước ấm vào thùng đựng, nước khoảng 40 °C rồi xếp các hũ sữa vào và ủ trong khoảng 6-12 tiếng. Bạn nên đảm bảo về độ ấm khi ủ là được. Thế là bạn đã có mẻ sữa chua phô mai thơm ngon và cho vào tủ lạnh dùng dần được rồi.
Bạn không nên ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C
Lưu ý khi làm sữa chua phô mai
- Cũng giống như khi làm sữa chua thông thường, khi đun sữa đặc, sữa tươi và phô mai bạn chỉ đun ấm lên thôi nhé, đừng đun nóng quá vì sau đó sẽ cho men sữa chua vào, nếu nóng quá khuẩn lên men sẽ chết và sữa chua không thể thành được.
- Nếu bạn lỡ để hỗn hợp quá nóng thì bạn nên chờ cho nguội bớt đi hẵng cho sữa chua vào
- Khi ủ sữa chua, bạn nhớ bịt thật kín thùng xốp nhé.
- Trước khi bắt đầu thực hiện, bạn nên lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh nhưng không được quá 2 tiếng bên ngoài nhiệt độ phòng, vì nếu để lâu hơn khoảng thời gian này thành phẩm làm ra sẽ bị nhớt.
Cách bảo quản sữa chua phô mai
- Sau khi sữa chua ủ đủ thời gian đã đặc lại thì bạn xếp vào tủ lạnh, chờ vài tiếng cho sữa lạnh là có thể ăn. Lưu ý, không nên ăn liền sữa chua vừa đông vì lúc này vị chua của sữa chưa được ngon lắm, bắt buộc phải để lạnh vài tiếng rồi ăn mới ngon được.
- Sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần nếu để trên ngăn đá. Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên ăn hết trong vòng 5 ngày.
- Sữa chua phô mai tuy cho vào tủ lạnh nhưng để càng lâu thì sữa sẽ chua thêm, do đó nên dùng hết sớm khi thấy sữa chua vừa ý.
Tốt nhất, bạn nên bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 6-8 độ C.
Sữa chua phô mai là một thực phẩm bổ dưỡng với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Sữa chua không chỉ giúp giải nhiệt trong những ngày nắng nóng mà còn giúp đẹp da, giữ dáng. Trên đây, Siêu Thị Điện Máy Chợ Lớn xin Hướng dẫn bạn tự làm sữa chua phô mai tại nhà. Mời bạn tham khảo và thử bắt tay vào làm sửa chua phô mai nào! Chúc các bạn thành công nhé!
