Cách Làm Khô Mực Xé Sợi Thơm Ngon, Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 08/01/2026 14:06:53

Mực khô xé sợi là món ăn kèm bia, rượu ngon miệng được nhiều người yêu thích. Cách làm khô mực xé sợi rất đơn giản, chỉ cần chọn nguyên liệu ngon và chuẩn bị nước sốt mặn ngọt đúng theo hướng dẫn trong bài viết. Hãy bắt tay thử làm món ăn này ngay hôm nay!

Khô mực xé sợi giòn dai, thơm ngon.

1. Xem nhanh cách làm khô mực xé sợi

Công thức	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Cách làm khô mực xé sợi	2,5 tiếng	10 phút

2. Chuẩn bị làm món khô mực xé sợi

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Mực tươi	2 con
Tỏi	1 củ
Ớt tươi	2 trái
Đường	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị khác (bột ngọt, tiêu,…)	Tùy khẩu vị

Xem thêm: Cách làm gỏi xoài khô mực chua ngọt, dễ làm tại nhà

2.2. Cách chọn mua nguyên liệu

Khi mua mực tươi, bạn chú ý:

Nên chọn mực có đầu, thân dính chặt vào nhau.
Quan sát kỹ thân mực màu nâu sẫm thay vì nâu nhạt và mắt sáng, trong.
Dùng tay ấn thử vào thân mực, nếu có độ đàn hồi tốt và không nhớt thì là mực tươi.
Xem kỹ râu mực săn chắc, không nhão và dính chặt vào đầu, thân.

2.3. Chuẩn bị dụng cụ

Dao
Thớt
Chảo
Mâm
Xoong
Thau/rổ

3. Hướng dẫn cách làm khô mực xé sợi

Bước 1: Sơ chế và làm khô mực tươi

Dùng dao cắt nhẹ đầu mực để dễ dàng lấy bỏ nội tạng, mắt, răng và rửa nhiều lần với nước lạnh. Sau đó ngâm mực trong nước muối loãng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại giúp khử mùi tanh.
Đun sôi nồi nước với ít muối, giấm hoặc nước cốt chanh để chần sơ mực 1 - 2 phút. Khi thấy thịt mực săn lại, bạn vớt ra rổ, xả dưới nước lạnh, để ráo.
Khi mực đã ráo nước, bạn cắt thành khoanh nhỏ và xé sợi dài theo thớ thịt. Sau đó, bạn hong khô mực bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp 60 - 70 độ C trong 1 - 2 tiếng.

Bạn sơ chế mực thật sạch và chần sơ trước khi nướng.

Bước 2: Nướng mực cho dậy hương thơm

Bạn bật bếp than hoặc bếp hồng ngoại và bắt đầu nướng mực. Lưu ý, bạn chỉ sử dụng mức nhiệt nhỏ hoặc vừa và đảo mực thường xuyên để chín đều, không cháy.

Bạn nướng mực khi săn lại là được.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.

Bạn sơ chế lượng tỏi ớt tùy chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

Bước 4: Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và bật lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho tỏi vào, phi thơm.
Khi tỏi dậy hương thơm, bạn cho ớt vào, đảo 1 - 2 phút rồi nêm đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu,... tùy khẩu vị. Kế đến, bạn cho phần mực đã xé vào chảo, đảo đều tay thêm vài phút cho ngấm vị rồi tắt bếp.

Bạn trộn mực xé sợi với nước sốt mắm tỏi ớt.

Mách nhỏ: Để làm khô mực xé sợi thơm ngon, mực chín đều, dậy mùi mà không bị cháy khét, lò nướng Galanz KWS2042LQ-H8UK 42 lít là lựa chọn rất lý tưởng nhờ những ưu điểm phù hợp trực tiếp với món này:

Dung tích lớn 42 lít cho phép nướng nhiều con mực cùng lúc, thuận tiện khi làm khô mực để xé sợi với số lượng nhiều.
Công suất mạnh mẽ 2000W giúp mực khô nhanh, chín đều hai mặt, giữ được độ dai ngọt tự nhiên trước khi đập mềm và xé sợi.
Nhiều chế độ nướng linh hoạt (nướng trên, nướng dưới, nướng trên dưới, quạt đối lưu) giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt để mực khô đều mà không bị ám khói như nướng than.
Khoang lò thép không gỉ, có đèn chiếu sáng giúp quan sát mực trong quá trình nướng, dễ canh độ khô chuẩn.
Bảng điều khiển núm xoay đơn giản, có hẹn giờ, tiện lợi khi nướng mực, không cần đứng canh liên tục.

4. Trình bày và thưởng thức

Cách làm mực khô xé sợi kể trên rất đơn giản nhưng thành phẩm hoàn chỉnh lại có màu sắc hấp dẫn, hương thơm khó cưỡng. Đồng thời, món ăn này sở hữu vị mặn ngọt cân bằng, không gây ngấy. Bạn có thể thưởng thức mực trực tiếp với tương ớt hoặc kèm cơm nóng đều ngon.

Bạn ăn mực khi còn nóng hay bảo quản trong hũ thủy tinh dùng dần.

Đến đây, chắc hẳn bạn đã biết cách làm khô mực xé sợi đúng điệu để bữa tụ họp gia đình, bạn bè thêm trọn vẹn. Quan trọng nhất, bạn cần chọn mực tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng và làm nước sốt vừa miệng thì món ăn này đã hoàn hảo, hợp khẩu vị mọi người.

Để việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và hoàn hảo, tham khảo ngay các mẫu bộ nồi - chảo cao cấp đang được ưu đãi lớn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.