Cách nấu chè chuối nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy
46Tác giả: Nguyễn Kiều14431
Chè chuối là một món chè dân dã, quen thuộc với nhiều người. Vị ngọt dịu của chuối kết hợp với độ béo của nước cốt dừa và bột báng, thêm chút giòn bùi của đậu phộng tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng Siêu Thị Điện Máy – Nội Thất Chợ Lớn vào bếp và học cách nấu chè chuối đúng chuẩn hương vị mẹ làm nhé!
Cách nấu chè chuối nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy
1. Chè chuối bột báng nước cốt dừa
1.1 Nguyên liệu
Chuối 500 gr (chuối sứ chín)
Bột báng 30 gr
Bột khoai 30 gr
Đường trắng 170 gr
Nước cốt dừa 400 ml
Đậu phộng 100 gr
Đường/ muối 1 ít
Nguyên liệu nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa
1.2 Cách nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bột: Bột báng và bột khoai sau khi mua về, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Sơ chế chuối: Lột vỏ chuối, cắt xéo thành từng khoanh vừa ăn. Cho chuối vào tô, ướp cùng 50g đường và một ít muối trong 15 phút để thấm đều gia vị.
Rang đậu phộng: Làm nóng chảo, sau đó cho đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ, đảo đều trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu vàng, vỏ nứt ra thì tắt bếp. Để nguội, xát vỏ, rồi dùng chày giã dập.
Lưu ý: Chảo cần được làm nóng trước khi cho đậu phộng vào rang để tránh bị lì. Để bột báng và bột khoai nở nhanh hơn, có thể ngâm với nước ấm khoảng 60°C. Chỉ giã dập đậu phộng để giữ được độ bùi và thơm ngon khi ăn.
Sơ chế nguyên liệu để nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa
Cách nấu chè
Đặt nồi lên bếp, đổ 700ml nước vào và đun đến khi sôi lăn tăn. Tiếp đó, cho 400ml nước cốt dừa cùng chuối đã ướp vào.
Khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho chuối chín khoảng 70%. Sau đó, thêm bột báng, bột khoai và 120g đường vào nồi.
Tiếp tục nấu thêm 10 phút cho đến khi bột báng và bột khoai nở mềm, rồi tắt bếp.
Cách nấu chè bột báng nước cốt dừa
Múc chè ra chén, rắc thêm ít đậu phộng giã dập lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm!
2. Công thức nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa khác
2.1 Nguyên liệu
Chuối tiêu chín 5 trái
Bột năng 1 muỗng canh
Bột báng 60 gr
Nước cốt dừa 500 ml
Đường vàng 150 gr
Đường vani 5 gr (có thể không dùng)
Nguyên liệu nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa bằng chuối tiêu
2.2 Cách chế biến chè chuối bột báng nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút để bột nở mềm.
Chuối bóc vỏ, tước bỏ xơ, sau đó đặt ngang trên thớt và cắt chéo thành từng khoanh mỏng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng chuối sứ hoặc chuối tây tùy theo sở thích!
Nấu bột báng
Đun sôi 400ml nước lọc trong nồi, sau đó cho bột báng vào và nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi bột báng nở mềm.
Sơ chế nguyên liệu và nấu bột báng
Nấu chè chuối
Khi bột báng đã chín, thêm 500ml nước cốt dừa, 150g đường vàng, 5g đường vani và chuối vào nồi. Khuấy đều, đậy nắp và tiếp tục nấu trên lửa vừa khoảng 2 phút cho chè sôi lại.
Hòa 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy tan rồi đổ vào nồi. Trộn đều, nấu thêm 5 phút, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Chè chuối bột báng ngon nhất khi ăn lạnh. Rắc thêm lạc rang giã dập và dừa bào để món chè thêm thơm ngon, hấp dẫn!
Nấu chè chuối bột báng nước cốt dừa bằng chuối tiêu
Nước dão cốt dừa 300 ml (nước cốt dừa lọc qua 2 lần)
Bột khoai 50 gr
Bột báng 50 gr
Đậu phộng rang 1 ít
Tinh chất vani 2 ml (hoặc dầu chuối)
Muối/ đường 1 ít
Nguyên liệu nấu chè chuối khoai lang
3.2 Cách chế biến chè chuối khoai lang
Sơ chế nguyên liệu
Bột báng và bột khoai: Ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó chắt bỏ nước.
Chuối: Lột vỏ, cắt làm 4 phần rồi ướp với 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng canh muối. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho chuối thấm vị.
Khoai lang: Cắt bỏ hai đầu, gọt vỏ bằng dao bào. Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó xả lại với nước và để ráo. Cắt khoai thành khúc vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ để khi nấu không bị nát.
Sơ chế nguyên liệu để nấu chè chuối khoai lang
Hầm nhừ chuối và khoai lang
Đặt nồi lên bếp, cho chuối đã ướp đường cùng 300ml nước dão dừa vào. Đun trên lửa vừa đến khi nước sôi, sau đó thêm khoai lang vào và đảo đều.
Tiếp tục đổ khoảng 1 lít nước lọc vào, đậy nắp và ninh trên lửa nhỏ trong 20 - 30 phút đến khi chuối và khoai lang chín nhừ.
Hầm nhừ chuối và khoai lang
Thêm bột khoai, bột báng và nước cốt dừa
Sau khi chuối và khoai lang đã hầm chín, cho 50g bột khoai đã ngâm nở vào nồi. Luộc đến khi bột khoai chuyển sang màu trắng trong là đã chín.
Tiếp tục thêm 50g bột báng ngâm nở vào, nấu đến khi bột báng trong lại. Nêm đường theo khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, đổ 100ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ. Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, tắt bếp.
Lưu ý: Nên thêm nước cốt dừa ở bước cuối cùng và không đun quá lâu để tránh làm nước cốt dừa đóng váng khi nguội, mất đi độ béo thơm.
Thêm bột khoai, bột báng và nước cốt dừa
Hoàn thành
Khi chè còn nóng, thêm khoảng 2ml (khoảng 2 giọt) tinh chất vani hoặc dầu chuối vào, khuấy nhẹ để tăng hương thơm cho món chè.
Múc chè ra tô, rắc đậu phộng rang giã dập lên trên và thưởng thức ngay!
Bạn có thể dùng bất kỳ loại chuối nào cho món chè, nhưng để có hương vị ngọt thơm nhất, nên chọn chuối chín.
Ưu tiên những quả chín không đồng đều, có trái xanh trái vàng vì đây thường là chuối chín tự nhiên, không bị tác động bởi hóa chất.
Chuối chín tự nhiên thường có vỏ vàng sẫm, xuất hiện đốm nâu hoặc đen, khi bóp nhẹ cảm nhận được độ mềm.
Tránh mua chuối dập nát hoặc quá to vì có thể đã được xử lý bằng thuốc hóa học hoặc chất kích thích tăng trưởng.
5. Mẹo nấu chè chuối bột báng ngon
Ướp chuối với đường và muối giúp chuối giữ màu trắng đẹp.
Nên ngâm hoặc luộc bột báng và bột khoai trước để tránh bị chua khi nấu.
Cách nấu chè chuối bột báng rất đơn giản, với những nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự làm tại nhà. Đây là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp để thưởng thức bất cứ lúc nào. Chúc bạn thành công với công thức này!
Mời bạn tham khảo thêm một đồ gia dụng để thực hiện món chè chuối dễ dàng hơn:
