Cách nấu vịt nấu măng ngon chuẩn vị với nhiều loại măng dễ tìm

Vịt nấu măng là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, được nhiều gia đình yêu thích. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm béo và măng giòn ngọt, món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm cách nấu vịt nấu măng chuẩn vị, không bị hôi, nước dùng thanh ngọt, thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Tổng hợp các cách nấu vịt nấu măng ngon từ măng tươi, măng khô đến măng chua

• 1/2 con vịt (khoảng 600g)
• 400g măng tươi
• 500g bún tươi (ăn kèm)
• 2 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê hành phi
• Một ít rau húng quế, hành lá và ngò rí
• 3 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món vịt nấu măng tươi

Mẹo sơ chế thịt vịt sạch và không bị hôi

Rửa sạch vịt với nước, nhặt bỏ lông tơ nếu còn sót lại, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, bạn có thể giã nhuyễn một củ gừng lớn, vắt lấy nước và chà xát kỹ lên toàn bộ phần thịt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ướp vịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để yên khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều gia vị trước khi chế biến.

Sơ chế thịt vịt và ướp gia vị khoảng 10 phút cho thịt ngấm đều gia vị

Bước 1: Sơ chế măng và rau củ

• Măng tươi lột bỏ phần già, giữ lại phần non, cắt sợi dài khoảng 1 ngón tay.
• Ngâm măng với nước muối 10 phút, rửa lại, sau đó luộc với 1 lít nước trong 10 phút để khử độc và để ráo.
• Hành lá, ngò rí, húng quế rửa sạch. Cắt nhỏ hành lá và lá ngò, giữ lại phần gốc.
• Hành tím chia làm 2 phần: 1 củ băm nhỏ, 1 củ cắt múi cau.
• Hành tây đem nướng sơ trên bếp cho dậy mùi.

Sơ chế măng và rau củ trước khi nấu

Bước 2: Xào sơ thịt vịt

Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều 5 - 7 phút đến khi thịt săn lại, da vàng nhẹ và ra bớt mỡ thì tắt bếp. Trong lúc xào có thể đun sôi sẵn 1 lít nước để tiết kiệm thời gian.

Xào thịt vịt khoảng 5 - 7 phút đến khi thịt săn lại thì tắt bếp

Bước 3: Nấu vịt với măng tươi

• Cho hành tây nướng và hành tím cắt múi cau vào nồi nước sôi. Tiếp theo, cho từng miếng thịt vịt đã xào vào (không cho phần mỡ).
• Khi nước sôi lại, thêm phần măng đã sơ chế và gốc ngò.
• Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
• Tiếp tục nấu thêm 5 - 7 phút cho thịt chín mềm.
• Khi canh đã chín, cho hành lá, ngò rí và hành phi vào nồi rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để nấu vịt nhanh mềm và giữ nước dùng trong, bạn nên chọn loại nồi đáy dày giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm thời gian và tránh bị bén đáy khi hầm lâu.

Từng bước nấu món vịt nấu măng tươi thơm ngon, đậm đà

Bước 4: Thành phẩm

Vịt nấu măng tươi có nước dùng trong, ngọt thanh, không còn mùi hôi. Thịt vịt mềm, da săn chắc, măng giòn nhẹ và thấm vị.

Món này ăn kèm bún tươi, thêm chút rau thơm là đủ hấp dẫn cho cả nhà

• 1 con vịt
• 500g măng khô
• 2 củ tỏi
• 3 củ hành tím
• 100ml rượu trắng
• 2 cây hành lá
• 10g rau mùi
• 10g rau răm
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối, bột canh

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để bắt tay vào làm món vịt nấu măng khô tại nhà

Mẹo nhỏ: Để chọn được măng khô ngon và an toàn, hãy ưu tiên loại có màu vàng nhạt và hơi phớt hổ phách, bóng nhẹ, sờ vào khô ráo, miếng măng dày dặn, có mùi thơm của măng.

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt

• Làm sạch vịt, dùng muối xát kỹ quanh thân, sau đó rửa lại với 100ml rượu trắng để khử mùi hôi, rửa sạch và để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.
• Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh nước mắm, ⅓ thìa canh bột canh, sau đó thêm 1 thìa canh tỏi băm rồi trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.

Thịt vịt dùng muối xát kỹ quanh thân, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• 3 củ hành tím và 2 củ tỏi, lột vỏ rồi băm nhỏ.
• Rau răm và rau mùi, rửa sạch và thái nhỏ.
• 500gr măng khô, luộc chín, sau khi mềm thì vớt ra và xả lại với nước vài lần rồi cắt từng miếng vừa ăn.

Măng khô luộc chín, sau đó vớt ra xả lại với nước vài lần

Bước 3: Xào thịt vịt và măng

Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại, rồi cho măng vào xào cùng trong 5 - 7 phút.

Bước 4: Nấu thịt vịt và măng

Cuối cùng, đổ 500ml nước vào, nấu trong khoảng 1 tiếng đến khi thịt vịt mềm. Sau đó, rắc hành lá, rau răm và rau mùi đã thái nhỏ lên trên và có thể thưởng thức ngay.

Thưởng thức ngay món vịt nấu măng khô ngon đúng chuẩn tại nhà

• 400g ức vịt.
• 300g măng chua.
• 1 củ gừng tươi.
• 1 quả chanh.
• 5 cọng hành lá.
• 1 xị rượu trắng.
• Hành tím.
• Gia vị: Bột ngọt, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, sa tế tôm.

Các nguyên liệu chính để nấu món vịt nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế các thành phần

• Loại bỏ mùi khó chịu từ thịt vịt: Giã nhuyễn 1/2 củ gừng tươi, trộn cùng 1 muỗng canh muối, 1/2 cốt chanh và 1 xị rượu trắng, trộn đều hỗn hợp.
• Ngâm ức vịt trong hỗn hợp này khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Măng chua và hành lá rửa sạch, để ráo nước.

Ngâm thịt vịt trong hỗn hợp gừng cùng 1 ít rượu trắng để loại bỏ mùi tanh

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp cho vịt

• Sau khi khử mùi, cắt nhỏ thịt vịt. Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 2 củ hành tím, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 lát gừng mỏng để ướp với thịt vịt.
• Sau khi giã nhuyễn, thêm 1 muỗng canh gia vị như bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế tôm và xoa đều lên thịt vịt, để khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt vịt

Khi thịt vịt đã ngấm gia vị, đặt chảo (hoặc nồi) lên bếp, phi thơm hành rồi xào thịt cho săn lại, sau đó đổ nước lọc vào và đun sôi.

Xào thịt vịt cho săn lại rồi đổ nước vào đun sôi

Bước 4: Nấu canh vịt măng chua

Khi canh sôi, hớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn, có thể nêm nếm thêm hạt nêm, đường, muối tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Cuối cùng cho măng chua vào nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá và ngò rí lên mặt để trang trí.

Thành phẩm món vịt nấu măng chua mềm ngọt, chua thanh rất lạ miệng

Món vịt nấu măng sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm hấp dẫn, thịt vịt mềm, đậm vị hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt và măng giòn giòn. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng, chấm thêm chút nước mắm ớt cay để tăng hương vị.

Muốn bữa cơm mỗi ngày thêm phong phú và dễ dàng hơn? Đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá loạt công thức ngon, mẹo bếp hay và những bí quyết nấu nướng khiến việc vào bếp trở nên nhẹ nhàng và thú vị hơn bao giờ hết!