3 cách nấu phá lấu bao tử heo mềm ngon đậm vị cực hấp dẫn

Phá lấu bao tử heo là món ăn đậm đà, thơm béo với hương vị đặc trưng từ nước dừa và các loại gia vị như quế, đại hồi, ngũ vị hương. Nếu được sơ chế đúng cách, bao tử sẽ giòn dai, không hôi và thấm đều gia vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phá lấu bao tử heo đơn giản tại nhà, dễ thực hiện và phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.

Công thức nấu phá lấu bao tử heo đơn giản tại nhà

Nguyên liệu	Định lượng
Bao tử heo	500 gr
Ngũ vị hương	10 gr
Nước dừa tươi	500 ml
Tỏi	1 củ
Hạt nêm	1/2 thìa cà phê
Muối	1/2 thìa cà phê
Bột ngọt	1/2 thìa cà phê
Ngũ vị hương (ướp)	1/2 thìa cà phê (dùng để ướp, khác với 10 gr ở trên)
Nước tương	1 thìa cà phê
Mật ong	1 thìa cà phê
Tiêu xay	Một ít

Bước 1: Làm sạch và ướp bao tử:

• Chà bao tử heo với bột mì hoặc muối, rửa sạch để khử mùi hôi. Chọn bao tử trắng sáng, thịt dày.

Chà xát bao tử heo với nước muối

• Thái bao tử thành miếng vừa ăn, băm nhỏ tỏi.
• Ướp bao tử với tỏi băm, hạt nêm, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, nước tương, mật ong, tiêu trong 30 phút.

Ướp bao tử

Bước 2: Chiên và khìa

• Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng, cho bao tử vào đảo đều 5 phút.
• Đổ 500 ml nước dừa vào, đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu liu riu đến khi nước sánh, bao tử vàng óng.

Khìa bao tử với nước dừa

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Thái bao tử thành miếng mỏng, nghiêng dao 45 độ cho đẹp mắt. Bày ra đĩa, rắc tiêu nếu thích. Thành phẩm giòn dai, thấm sốt mặn ngọt.

Hoàn thành món bao tử heo khìa nước dừa thấm vị cực ngon

Nguyên liệu	Định lượng
Bao tử heo	500 gr
Quế	100 gr
Nước dừa tươi	500 ml
Màu hạt điều	10 gr
Gừng	1 củ
Đại hồi (tai vị)	50 gr
Hành tím	4 củ
Mạch nha	50 ml
Đường	1 thìa cà phê
Hạt nêm	1 thìa cà phê
Bột ngọt	1/2 thìa cà phê
Muối	1/2 thìa cà phê
Tiêu xay	Một ít
Nước tương	3 thìa cà phê

Bước 1: Làm sạch bao tử:

• Chà bao tử với bột mì hoặc muối, rửa sạch, luộc sơ với gừng để khử mùi.
• Thái bao tử thành miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 2: Nấu nước phá lấu:

• Làm nóng chảo, rang quế và đại hồi 2-3 phút cho thơm.
• Đổ 500 ml nước dừa, thêm hành tím băm, gừng thái lát.
• Nêm đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, màu hạt điều, nước tương, mạch nha. Đun sôi và điều chỉnh gia vị.

Nấu nước phá lấu

Bước 3: Nấu chín bao tử:

• Cho bao tử vào nước phá lấu đang sôi, hạ lửa nhỏ, nấu 35-40 phút đến khi sốt sánh, bao tử thấm gia vị.
• Phá lấu chín được bày ra đĩa, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm.

Thưởng thức món ăn cùng với bánh mì

Nguyên liệu	Định lượng
Bao tử heo	500 gr
Bao tử lợn	300 gr
Tim heo	300 gr
Mỡ heo	200 gr
Hành tây	2 củ
Gừng	1 củ
Hành	4 củ
Lá lốt	Vừa đủ
Lá chanh	Một ít
Sả	2 cây
Ớt	3 trái
Tiêu	Một ít
Đường	1 thìa cà phê
Muối	1/2 thìa cà phê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm bao tử heo, bao tử lợn, tim heo trong nước muối loãng 30 phút, chà với muối hoặc giấm, rửa sạch. Ngâm thêm nước chanh để khử mùi.
• Thái bao tử, tim heo thành miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau, gừng thái lát, sả đập dập, lá lốt, lá chanh rửa sạch.

Sơ chế bao tử heo

Bước 2: Chế biến phá lấu:

• Thắng mỡ heo lấy dầu, phi thơm hành tây, gừng.
• Xào bao tử heo, bao tử lợn, sau đó thêm tim heo, đảo đều.
• Nêm đường, muối, tiêu, lá lốt, lá chanh, sả, ớt cho thơm.

Bước 3: Nấu và bảo quản:

• Nấu lửa nhỏ 1-2 giờ, khuấy đều để thấm gia vị.
• Thêm chút rượu nếp khi gần chín để tăng hương vị.
• Bày ra đĩa, rắc tiêu hoặc lá lốt. Bảo quản tủ lạnh 3-4 ngày, hâm nóng trước khi dùng.

Thưởng thức món bao tử heo hương vị hòa quyện

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món phá lấu bao tử heo thơm ngon cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng! Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!