Tổng hợp 5 cách nấu cháo chay bổ dưỡng thanh đạm không ngán

Cháo chay là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Với nguyên liệu đơn giản, cách nấu không cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng biến tấu món cháo chay thành nhiều phiên bản hấp dẫn. Trong bài viết này, cùng khám phá 5 cách nấu cháo chay thanh đạm, thơm ngon, giúp bữa ăn thêm phong phú và không còn nhàm chán.

Cách nấu cháo chay thanh đạm, bổ dưỡng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Hạt sen	100g (dùng loại khô hoặc tươi)
Cà rốt	1 củ
Nấm (nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm hương)	200g
Đậu hũ chiên	2 bìa
Đậu xanh không vỏ	1/4 chén
Gạo trắng	1/2 chén
Gạo nếp	1/4 chén
Hành boa rô	1 cây (băm nhỏ, dùng để phi)
Ngò (ngò rí/ngò gai)	Một ít (cắt nhỏ để rắc khi dùng)
Muối	Theo khẩu vị
Hạt nêm chay (tùy chọn)	Theo khẩu vị
Dầu ăn	Vừa đủ dùng để xào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen khô đem rửa sạch, luộc cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì chỉ cần rửa sạch và để ráo.
• Đậu hũ chiên cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm rửa kỹ, cắt bỏ chân, sau đó cắt thành miếng nhỏ tùy thích.

Sơ chế nấm

Bước 2: Rang gạo và ngâm đậu xanh

• Gạo vo sạch, để ráo rồi cho lên chảo rang nhẹ đến khi hạt hơi khô và dậy mùi thơm. Đổ ra chén để nguội.
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước từ 1 đến 2 tiếng cho mềm.

Bước 3: Xào hỗn hợp rau củ

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành. Tiếp theo cho cà rốt và nấm vào xào khoảng 2 phút, nêm chút muối để rau củ thấm vị.

Xào và nêm nếm rau củ

Bước 4: Nấu cháo

• Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng 2 chén nước, thêm chút muối rồi đun với lửa vừa. Khi cháo bắt đầu sánh lại, cho phần rau củ đã xào vào, đảo đều.
• Tiếp tục nấu thêm khoảng 15 - 20 phút để cháo nhừ và hòa quyện hương vị.

Nấu cháo chín nhừ

Hoàn thiện món ăn

Khi cháo chín, nêm nếm lại với hạt nêm chay cho vừa miệng. Rắc thêm ít ngò rí cắt nhỏ nếu thích. Cháo thập cẩm chay thơm dịu, dễ ăn, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ trong những bữa ăn nhẹ nhàng.

Thành phẩm cháo thập cẩm bổ dưỡng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Gạo nếp	50g
Gạo tẻ	100g
Đậu xanh	100g
Nấm bào ngư	50g
Nấm hương khô	10g (khoảng 5 tai)
Nấm rơm	50g
Hành lá	2 nhánh (rửa sạch, cắt nhỏ)
Dầu ăn	Vừa đủ dùng
Gia vị	Muối, tiêu (nêm theo khẩu vị)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên, gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cần được vo kỹ rồi ngâm trong nước khoảng 10 phút để hạt mềm dễ nấu hơn.
• Hành lá đem nhặt sạch rễ, rửa với nước và thái nhỏ.
• Các loại nấm sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc sẽ được ngâm trong nước muối loãng tầm 10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Cắt đôi nấm rơm

Bước 2: Sơ chế nấm

Đặt một chiếc chảo chống dính lên bếp, làm nóng với một ít dầu ăn. Khi dầu sôi nhẹ, cho nấm vào đảo đều tay. Xào đến khi nấm hơi teo lại, có độ săn và tỏa mùi thơm, sau đó nêm ít muối hoặc hạt nêm chay sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Xào sơ nấm

Bước 3: Nấu cháo

Cho hỗn hợp gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 350ml nước. Bắt đầu nấu với lửa vừa, lâu lâu khuấy nhẹ để cháo không dính đáy nồi. Khi thấy nước cạn dần, bạn có thể thêm nước nóng vào và tiếp tục đun đến khi hạt gạo và đậu nhừ mềm.

Bước 4: Hoàn thiện món cháo

Khi cháo đạt độ sánh mong muốn, hãy cho phần nấm đã xào vào nồi, khuấy nhẹ để nấm hòa quyện với cháo. Nêm lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi đun thêm khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.

Khi cháo sánh, thêm nấm vào nấu cùng

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ và tiêu xay nếu thích vị cay nhẹ. Món cháo chay nấm với hương thơm thanh mát, vị ngọt tự nhiên từ nấm và gạo sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu mà vẫn đủ chất.

Cháo nấm chay cực thơm ngon mà không bị ngán

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Gạo lứt	200g
Củ cải trắng	1 củ
Cà rốt	1 củ
Nấm rơm	100g
Dầu mè, dầu ăn	Vừa đủ dùng
Gia vị chay	Muối, hạt nêm chay, nước tương chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo lứt đem vo kỹ để loại bỏ lớp bụi bám bên ngoài, sau đó để ráo nước.
• Cà rốt và củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi thái hạt lựu cho đều.
• Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại lần nữa và bổ đôi.

Sơ chế cà rốt

Bước 2: Xào sơ rau củ

• Làm nóng chảo với một ít dầu mè để tăng hương thơm. Cho lần lượt củ cải, cà rốt và nấm rơm vào xào sơ trên lửa vừa.
• Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước tương chay. Đảo đều tay để rau củ thấm vị trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để riêng.

Bước 3: Nấu cháo gạo lứt

Trước khi nấu, bạn nên rang gạo lứt trên chảo nóng không dầu khoảng 10 phút để tăng độ thơm và giúp cháo dễ nhừ hơn.

Rang sơ gạo lứt trước khi nấu cháo

Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, sau đó cho phần gạo lứt đã rang vào nấu với lửa nhỏ. Thi thoảng khuấy nhẹ để gạo không dính đáy và theo dõi lượng nước để điều chỉnh cho phù hợp.

Bước 4: Hoàn thiện món cháo

Khi gạo lứt đã chín mềm, đổ phần rau củ xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị. Cuối cùng, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra bát, có thể rắc thêm một ít tiêu và hành lá nếu thích. Món cháo gạo lứt chay không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Thành phẩm cháo gạo lứt bổ dưỡng, nhẹ bụng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Hạt sen	200g
Gạo tẻ	200g
Gạo nếp	50g
Cà rốt	1 củ
Bầu	1 trái
Củ sắn	1 củ vừa
Nấm bào ngư	200g
Chả chay	Vừa đủ dùng
Ngò rí, ngò gai	Một ít
Dầu ăn	Vừa đủ dùng
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Muối	Theo khẩu vị
Đường, bột ngọt	Theo khẩu vị (tùy chọn, không bắt buộc)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm hạt sen trong nước cho mềm rồi rửa sạch, loại bỏ tim sen để tránh vị đắng. Sau đó, luộc sơ trong khoảng 10 phút để hạt chín tới.
• Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, trộn chung với ½ muỗng cà phê muối để khi nấu cháo có hương vị đậm đà và nhanh nhừ hơn.
• Cà rốt, bầu và củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu đều tay. Chả chay thái nhỏ.
• Nấm bào ngư xé nhỏ, rửa sạch và để ráo.
• Ngò rí và ngò gai rửa sạch rồi cắt nhuyễn để dùng sau cùng.

Sơ chế và loại bỏ tim sen

Bước 2: Nấu cháo và chế biến nguyên liệu

• Cho hỗn hợp gạo đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước lọc và bắt đầu nấu trên lửa vừa. Trong lúc đợi cháo sôi, làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho nấm bào ngư vào đảo đều.
• Nêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, xào đến khi nấm teo lại và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Khi cháo bắt đầu sôi và gạo nở, cho củ sắn và cà rốt vào nấu trước để chúng có thời gian mềm. Sau khoảng 4 phút, tiếp tục thêm hạt sen và phần nấm đã xào vào nồi. Nấu thêm 3 - 4 phút, sau đó cho bầu và chả chay vào, khuấy nhẹ tay để các nguyên liệu quyện đều.

Nấu cháo hạt sen

Bước 3: Nêm nếm lại và hoàn thiện món cháo

Điều chỉnh lại hương vị với muối, đường, hạt nêm hoặc một chút bột ngọt nếu muốn. Khi tất cả nguyên liệu đã chín mềm, cháo có độ sánh vừa phải thì tắt bếp.

Thành phẩm

Trước khi dùng, rắc thêm ngò rí và ngò gai lên mặt cháo để tăng hương thơm tự nhiên. Món cháo chay hạt sen thành phẩm sẽ có vị ngọt thanh, thơm nhẹ từ sen và rau củ, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ lành mạnh, thanh đạm.

Thành phẩm cháo hạt sen ngọt thanh, bổ dưỡng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Nước rau củ ninh	300ml
Tàu hũ trắng	150g (cắt vuông nhỏ)
Tàu hũ ky khô	7 miếng (ngâm mềm)
Tàu hũ ky tươi	100g (cắt nhỏ)
Hẹm chay	80g (chả chay hoặc tàu hũ cắt nhỏ)
Miến khô	2g
Nấm mèo khô	20g
Nấm đông cô khô	20g
Nấm rơm tươi	150g
Đậu xanh nguyên vỏ	50g (đã nấu chín)
Đậu phộng rang	20g
Sả băm	1 muỗng cà phê
Hành tím băm	1 muỗng cà phê
Hành lá, rau răm	Một ít (cắt nhỏ)
Gia vị chay	Đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm chay
Dầu ăn	Khoảng 250ml

Bước 1: Sơ chế nấm

• Nấm đông cô và nấm mèo khô ngâm nước lạnh từ 30 đến 60 phút cho mềm.
• Cắt bỏ chân nấm đông cô, rửa sạch lại nhiều lần, để ráo. Nấm mèo ngâm nở rồi xả nước sạch, cắt sợi nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm lòng chay

Lưu ý: Không ngâm nấm mèo bằng nước nóng để tránh sản sinh độc tố.

Bước 2: Xào nhân lòng chay

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm và sả. Cho hem chay, tàu hũ ky tươi, nấm đông cô và nấm mèo vào xào đều tay khoảng 2 phút.
• Nêm vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm chay. Đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.
• Tiếp tục trộn vào hỗn hợp: Đậu xanh chín, đậu phộng rang, rau răm cắt nhỏ, miến khô. Trộn kỹ thêm 5 phút nữa, để nguội khoảng 15 phút.

Xào và trộn nhân

Bước 3: Gói lòng chay

• Trải một miếng lá chuối ra mặt phẳng. Đặt lên một miếng tàu hũ ky khô đã ngâm mềm (hình vuông).
• Cho nhân đã trộn vào giữa, cuộn chặt tay để phần tàu hũ ôm sát phần nhân.
• Cuốn thêm một lớp lá chuối bên ngoài rồi dùng màng bọc thực phẩm cố định. Cột hai đầu bằng dây để giữ chặt.
• Mẹo: Nén chặt phần nhân khi cuốn để cuộn lòng giữ form đẹp và chắc tay hơn sau khi hấp.

Gói lòng chay bằng tàu hũ ky và bọc bằng lá chuối

Bước 4: Hấp lòng chay

Cho các cuộn lòng chay vào xửng hấp. Hấp cách thủy trong vòng 20 - 30 phút đến khi chín dẻo. Sau đó lấy ra, để nguội và bóc bỏ lá chuối.

Bước 5: Chiên lòng chay

Làm nóng dầu trong chảo, cho từng cuộn lòng chay đã hấp vào chiên vàng đều các mặt. Khi cuộn lòng lên màu vàng đẹp thì gắp ra để ráo dầu.

Chiên lòng chay sau khi đã hấp

Bước 6: Nấu cháo

• Rang gạo trong chảo khô khoảng 5 - 10 phút cho vàng nhẹ và thơm. Vo lại cho sạch bụi.
• Đun 300ml nước dùng rau củ, cho gạo đã rang vào và nấu lửa vừa trong 15 phút. Khi hạt gạo bắt đầu nở mềm thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.

Bước 7: Xào tàu hũ và nấm rơm

• Phi hành lá trong chảo với chút dầu, cho nấm rơm và tàu hũ trắng vào xào.
• Nêm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Xào trong 5 phút cho ngấm gia vị.

Xào nấm với tàu hũ rồi nêm nếm gia vị

Bước 8: Hoàn thiện món cháo

• Cho hỗn hợp tàu hũ và nấm vừa xào vào nồi cháo. Khuấy đều, đun sôi lại.
• Khi cháo sôi nhẹ, vớt bọt để nước cháo trong. Nêm nếm lại nếu cần.
• Múc cháo ra tô, rắc hành ngò và vài lát lòng chay đã chiên lên trên. Thêm chút tiêu xay và vài cọng giá sống nếu thích.

Xắt lòng chay ăn cùng với cháo

Thành phẩm

Món cháo lòng chay thành phẩm có hương thơm nhẹ từ nấm, đậu và rau răm. Lòng chay giòn dai, đậm đà, kết hợp cùng cháo mềm mịn tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa thanh đạm nhưng vẫn giàu dinh dưỡng.

Thành phẩm cháo lòng chay với lòng giòn dai, vị đậm đà

Với 5 cách nấu cháo chay thanh đạm mà vẫn ngon miệng, bạn hoàn toàn có thể đổi vị thực đơn hằng ngày mà không lo ngán hay thiếu chất. Từ cháo nấm thanh ngọt, cháo gạo lứt tốt cho sức khỏe đến cháo lòng chay độc đáo - mỗi món đều mang lại trải nghiệm riêng biệt và đầy dinh dưỡng.

Hãy lưu lại bài viết để áp dụng dần vào những ngày ăn chay hoặc khi bạn cần một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ đầy. Và đừng quên theo dõi Món chay mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon lành, tốt cho sức khỏe nhé!