Cách làm bánh canh nấm chay đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà

Bánh canh nấm chay là một món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, mang đến hương vị ngọt tự nhiên từ nấm và sự mềm dai của sợi bánh. Với nhiều biến tấu độc đáo, hãy cùng khám phá cách làm bánh canh nấm chay thơm ngon ngay tại nhà!

Bánh canh nấm chay thanh đạm, bổ dưỡng

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bánh canh bột gạo hoặc bột lọc	300g
Nấm rơm	200g
Nấm bào ngư	150g
Cà rốt	1 củ nhỏ
Củ cải trắng	1/2 củ
Hành tây	1/2 củ
Hành tím, tỏi	2-3
Dầu ăn	1 ít
Hành lá, ngò rí	1 ít
Tàu hủ ky tươi	100g
Đậu hủ miếng	2 miếng
Nấm mèo	30g
Bột năng	2 muỗng cà phê
Gia vị: Nước tương, đường, muối, tiêu xay.	Tùy chỉnh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm và nấm bào ngư rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đối với nguyên liệu làm chả chay: Tàu hủ ky xé nhỏ hoặc băm sơ. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt băm nhỏ, đậu hủ miếng rửa sạch và để ráo.

Ngâm và rửa sạch nấm rơm

Bước 2: Làm chả chay

• Đậu hủ miếng bóp nát, trộn đều cùng tàu hủ ky, nấm mèo, cà rốt băm và bột năng. Nêm vào ½ muỗng đường và một ít nước tương, tiêu xay, sau đó dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Vo hỗn hợp thành những viên chả vừa ăn hoặc tạo hình tùy thích. Đun nóng và chiên chả với lửa vừa, khi chả chín vàng đều, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Hỗn hợp làm chả chay

Bước 3: Xào nấm

• Đun nóng dầu ăn chay trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Cho nấm rơm và nấm bào ngư vào xào khoảng 5-7 phút cho nấm chín mềm. Nêm thêm nước tương, đường, muối, tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Xào nấm với các gia vị

Bước 4: Nấu nước bánh canh

• Cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây vào nồi với khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30-40 phút cho rau củ ra hết chất ngọt.
• Nêm thêm chút muối cho đậm đà. Lọc bỏ bã rau củ, giữ lại nước dùng.
• Sau đó, cho bánh canh vào luộc đến khi bánh chín nổi lên và mềm thì vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh để bánh không bị dính.

Nấu nước dùng chay

Bước 5: Hoàn thành

Cho bánh canh đã luộc vào tô. Chan nước dùng rau củ nóng lên trên. Gắp nấm xào và chả chay đã chiên cho lên trên bánh canh. Rắc thêm hành lá, ngò rí và một chút tiêu xay.

Bánh canh nấm chay

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bánh canh bột gạo hoặc bột lọc	300g
Nấm hương tươi hoặc khô	100g
Nấm đùi gà	150g
Đậu hũ trắng	1 miếng lớn
Nước cốt dừa	500 ml
Nước dừa tươi	500 ml
Sả	2 cây
Ớt tươi	1-2 trái
Dầu ăn chay	2 muỗng canh
Gia vị: Nước tương, đường, muối	Tùy chỉnh
Lá chanh	2-3 lá
Rau ăn kèm: giá đỗ, rau thơm các loại	Tùy chọn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương tươi rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Nếu dùng nấm hương khô thì ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo nước và cắt lát.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát. Lá chanh rửa sạch, xé nhỏ.

Nấm đùi gà cắt lát

Bước 2: Nấu nước dùng nước dừa

• Đun nóng dầu ăn chay trong nồi, cho sả vào phi thơm. Cho nấm hương và nấm đùi gà vào xào khoảng 5 phút. Đổ nước cốt dừa và nước dừa tươi vào nồi. Đun sôi nhẹ, sau đó hạ nhỏ lửa.
• Nêm nước tương 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Thêm lá chanh vào nồi, đun thêm khoảng 2-3 phút cho thơm rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng với nước dừa

Bước 3: Luộc bánh canh

Đun sôi một nồi nước khác. Cho bánh canh vào luộc đến khi bánh chín nổi lên và mềm thì vớt ra, xả nhanh qua nước lạnh để bánh không bị dính.

Bánh canh đem luộc sơ với nước sôi

Bước 4: Hoàn thành

Cho bánh canh đã luộc vào tô. Chan nước dùng nấm nước dừa nóng lên trên. Gắp đậu hũ chiên và nấm xào (trong nước dùng) lên trên bánh canh. Thêm vài lát ớt (tùy khẩu vị). Ăn kèm với giá đỗ và các loại rau thơm.

Bánh canh nấm chay nước dừa thơm ngon

Hy vọng với hai cách làm bánh canh nấm chay đơn giản mà đậm đà ở trên, bạn đã có thêm lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn chay hàng ngày. Hãy thử bắt tay vào bếp ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món ăn chay ngon, lành mạnh và đầy yêu thương nhé! Đừng quên chia sẻ cách làm bánh canh nấm chay này đến bạn bè cùng đam mê nấu ăn để lan tỏa những bữa ăn xanh sạch và tốt cho sức khỏe.

Đừng quên theo dõi Món Ngon Mỗi Ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.