Hướng dẫn cách làm thịt heo xào nấm chuẩn vị, thanh đạm bữa cơm

Món thịt heo xào nấm rơm là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị, rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với cách làm món thịt heo xào nấm rơm đơn giản, bạn chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và ít thời gian là có thể chuẩn bị một món ăn ngon miệng, phù hợp cho mọi dịp. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để chế biến món ăn này ngay tại nhà!

Cách làm món thịt heo xào nấm rơm

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo	300 gr
Nấm rơm	200 gr
Hành lá	2 nhánh
Hành tím băm	2 củ
Hạt nêm	1.5 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Dầu hào	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Rửa thịt heo với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Để thịt ráo nước, thái thành lát mỏng vừa ăn để dễ thấm gia vị khi ướp.
• Lưu ý: Đảm bảo thịt được sơ chế sạch để món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn

Sơ chế thịt heo

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn thịt với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
• Bóp đều để gia vị thấm sâu vào thịt, để ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

• Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng 10 phút để làm sạch, rửa lại kỹ, cắt đôi nếu nấm to.
• Rửa sạch hành lá, bỏ phần rễ và lá úa, cắt nhỏ để dùng trang trí và tạo mùi thơm.

Sơ chế nấm rơm

Bước 4: Xào thịt và nấm

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt heo đã ướp vào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại.
• Thêm nấm rơm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, xào tiếp 3 phút để nấm chín đều, thấm gia vị.
• Đảo đều tay để thịt và nấm hòa quyện, giữ được độ giòn ngọt của nấm.

Tiến hành xào thịt và nấm rơm

Bước 5: Hoàn thành

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, đảo đều trong vài giây.
• Tắt bếp, múc món thịt heo xào nấm rơm ra đĩa, trang trí để thêm phần hấp dẫn.
• Thưởng thức ngay khi nóng để cảm nhận vị thịt mềm và nấm giòn ngọt, rất hợp với cơm trắng.

Hoàn thành và thưởng thức

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc heo	200 gr
Nấm rơm	200 gr
Hành lá	2 cây
Tỏi	3 tép (băm nhỏ)
Nước mắm	1 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Đường	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn	1.5 muỗng canh

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Rửa thịt nạc heo với nước muối loãng hoặc nước chanh loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại sạch.
• Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
• Để thịt ướp 20–30 phút trong tủ lạnh để gia vị thấm đều, giúp thịt mềm và đậm vị.

Sơ chế và ướp thịt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng 3–5 phút để làm sạch, rửa lại kỹ, cắt đôi nếu nấm to.
• Rửa hành lá, bỏ rễ và lá úa, cắt khúc dài khoảng 3–4 cm để trang trí và tạo mùi thơm.
• Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn để phi thơm khi xào.

Sơ chế nấm rơm

Bước 3: Xào thịt và nấm

• Đun nóng chảo với 1.5 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm trên lửa vừa đến khi vàng nhẹ.
• Cho thịt heo vào xào 5–7 phút đến khi thịt săn lại, sau đó thêm nấm rơm, xào tiếp 5 phút.
• Đảo đều để thịt và nấm thấm gia vị, giữ được độ giòn ngọt của nấm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Rắc hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều trong vài giây để hành dậy mùi thơm.
• Nêm nếm lại gia vị nếu cần, tắt bếp, múc món ăn ra đĩa để thưởng thức.
• Món thịt heo xào nấm rơm mềm ngọt, nấm bùi, thơm lừng, rất hợp khi ăn với cơm nóng.

Bày ra dĩa và thưởng thức cùng gia đình

Thịt heo:

• Chọn thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, bề mặt khô ráo và săn chắc.
• Phần mỡ màu trắng ngà, không quá dày.
• Khi ấn nhẹ ngón tay vào thịt, phải có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Thịt không có mùi hôi, không rỉ dịch, không tụ máu hay xuất hiện hạt gạo bất thường.
• Không chọn thịt nhũn, màu nhợt nhạt hoặc thâm đen, bề mặt nhớt hay có mùi ôi.
• Ưu tiên mua thịt từ cửa hàng hoặc chợ uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.

Nấm rơm:

• Nên chọn nấm còn búp, chưa nở, hình tròn hoặc hình trụ, kích thước đều.
• Loại có màu đen hoặc xám đậm thường tươi và đậm vị hơn màu nhạt.
• Nấm cần khô ráo, không dính nhớt, không bị héo, không có mùi lạ hoặc mốc.
• Tránh chọn nấm đã nở to, mũ nhăn, có đốm lạ hoặc chân nấm mềm nhũn.
• Kiểm tra kỹ trước khi mua để đảm bảo độ giòn, vị ngọt và an toàn khi chế biến.

Chuẩn bị các nguyên liệu tươi để món ăn được ngon hơn

Món thịt heo xào nấm rơm không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại hương vị tuyệt vời, làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Với cách làm món thịt heo xào nấm rơm này, bạn có thể nhanh chóng tạo ra một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon để chiêu đãi người thân. Hãy thử sáng tạo bằng cách kết hợp thêm các loại rau củ hoặc gia vị yêu thích để món ăn thêm đa dạng. Chúc bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn thật trọn vẹn!