Bí quyết làm lẩu bò nhúng mắm ruốc thơm lừng, đậm đà chuẩn vị

Lẩu bò nhúng mắm ruốc là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm mùi sả và mắm, rất thích hợp cho những buổi sum họp gia đình. Chỉ cần chút thịt bò tươi, mắm ruốc ngon và vài loại rau quen thuộc là bạn đã có thể nấu được nồi lẩu ngon khó cưỡng. Hãy tham khảo công thức dưới đây để thực hiện món lẩu hấp dẫn này tại nhà nhé!

Hướng dẫn cách làm lẩu bò nhúng mắm ruốc tại nhà

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Thịt bò	500 gr (thăn, bắp hoặc phi lê)
Mắm ruốc	2 thìa canh
Sả cây	3 - 4 cây (cắt khúc, đập dập)
Sả băm	2 - 3 thìa cà phê
Hành tím	1 củ lớn (băm nhỏ)
Tỏi	1 tép (băm nhỏ)
Ớt hiểm	Vài quả (tùy khẩu vị)
Dứa (thơm)	1/2 quả (thái miếng vừa ăn)
Hành tây	1 củ (bổ múi cau)
Nước lọc (hoặc nước dừa)	2.5 lít
Gia vị nêm nếm	Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm (tùy khẩu vị)
Rau ăn kèm	Rau muống, rau rút, cải bẹ xanh
Bún tươi	Lượng vừa đủ

Thịt bò:

• Để món lẩu ngon và mềm, bạn nên chọn phần thăn, bắp hoặc phi lê - những phần này ít gân, khi thái mỏng nhúng lẩu sẽ chín nhanh và giữ được độ mềm ngọt.
• Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, không có mùi lạ. Khi dùng tay ấn nhẹ, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hoặc quá khô.

Chọn thịt thăn bò khi nấu sẽ mềm ngọt hơn

Mắm ruốc:

• Nên chọn loại mắm ruốc Huế hoặc Phú Quốc vì mùi thơm đậm, màu hồng tím đẹp và ít lẫn cát.
• Mắm ngon có mùi đặc trưng nhưng không bị nồng gắt, không có mùi lạ như lên men hoặc chua khét. Khi khuấy đều, mắm có độ sánh nhẹ, không bị vón cục hoặc loãng như nước.

• Thịt bò rửa sạch, thái lát thật mỏng. Ướp sơ thịt bò với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 2 - 3 thìa cà phê sả băm nhuyễn. Trộn đều và để thấm gia vị trong lúc chuẩn bị nước lẩu.

Thịt bò thái mỏng và ướp gia vị

• Rau ăn kèm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch và để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Sả cây rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.

• Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi lẩu. Cho hành tím băm, tỏi băm và sả băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
• Khi hỗn hợp vừa vàng thơm, thêm 2 thìa canh mắm ruốc vào, tiếp tục xào nhanh khoảng 1 - 2 phút để mắm ruốc dậy mùi thơm đặc trưng. Đổ 2.5 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, khuấy đều.

Nấu nước lẩu mắm ruốc

• Thêm dứa thái miếng và sả cây đập dập vào. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài quả ớt hiểm đập dập vào nồi ngay từ bước này.
• Đun sôi nước lẩu, sau đó hạ nhỏ lửa và nêm nếm lại cho vừa ăn. Mắm ruốc đã có vị đậm đà nên bạn chỉ cần thêm một chút đường, bột ngọt, hạt nêm cho tròn vị là đủ.

Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn

• Để món ăn thêm phần đậm đà và đúng chuẩn, bạn có thể chuẩn bị một chén nước chấm dùng cùng.
• Pha loãng một ít mắm ruốc với nước me sền sệt theo tỉ lệ bạn mong muốn. Thêm đường và ớt tươi băm nhỏ vào, khuấy đều cho hợp khẩu vị.

Pha mắm ruốc me chấm bò

Khi nước lẩu sôi và đã có hương vị ưng ý, bạn vớt bỏ phần sả cây để nước lẩu không bị quá nồng.

Hoàn thiện món lẩu bò nhúng mắm ruốc đậm đà hấp dẫn

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món lẩu bò nhúng mắm ruốc đậm đà, thơm ngon và vô cùng bắt vị. Món lẩu này không chỉ ấm bụng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những dịp sum họp cùng gia đình, bạn bè.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm cho bữa cơm thêm trọn vị!