Bí quyết làm bắp bò hầm tiêu xanh chuẩn vị, mềm ngon ngay tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, bổ dưỡng và thích hợp cho những bữa cơm ấm cúng? Cách làm bắp bò hầm tiêu xanh chính là lựa chọn hoàn hảo. Với vị ngọt tự nhiên từ bắp bò kết hợp cùng vị cay nồng thơm đặc trưng của tiêu xanh, món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách nấu bắp bò hầm tiêu xanh đơn giản, dễ thực hiện tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị như nhà hàng.

Cách làm bắp bò hầm tiêu xanh

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp bò	1kg
Cà rốt	1 củ
Hành tây	1 củ
Tiêu xanh	5 nhánh (hoặc nhiều hơn tuỳ khẩu vị)
Cà chua xay sẵn	100ml
Bột mì hoặc bột bắp	1 thìa nhỏ
Muối	1/2 thìa cà phê
Đường	1 thìa cà phê
Nước mắm	1 thìa canh
Hành khô	2 củ (băm nhỏ)
Dầu ăn	1 thìa nhỏ
Hạt nêm	1 muỗng canh
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Nước tương	1 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch bắp bò với nước, có thể trụng qua nước sôi hoặc chà muối để khử mùi hôi, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 4–5 cm).
• Cho bắp bò vào tô lớn, ướp với các gia vị sau: 1 thìa nhỏ dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 5 nhánh tiêu xanh đập dập, 1 muỗng cà phê nước tương
• Trộn đều và để ướp khoảng 45 phút để thịt ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà và dậy mùi hơn khi nấu.

Ướp bò với các gia vị

Bước 2: Chế biến

• Làm nóng nồi với ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho bắp bò đã ướp vào xào săn. Thêm cà chua xay, đảo đều cho thấm màu và mùi.
• Chế nước ngập thịt, hầm đến khi bò mềm (dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn).
• Hòa bột mì hoặc bột bắp với nước, đổ vào nồi, khuấy đều để nước sánh nhẹ. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm cà rốt và hành tây, hầm thêm 10 phút cho rau củ mềm và thấm vị.

Hầm bò với sốt cà

Bước 3: Thành phẩm

• Thịt bò mềm, không dai, không bã.
• Nước hầm sánh nhẹ, đậm vị, thơm tiêu xanh và cà chua.
• Dùng kèm bánh mì và rau sống, rất hợp khẩu vị và dễ ăn.

Bắp bò hầm tiêu xanh

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bắp bò	500–600g
Tiêu xanh	100g + 2–3 nhánh (dùng để ướp)
Cà rốt	2 củ
Khoai tây	2 củ
Hành tây	1 củ
Nước dừa tươi	1 trái dừa xiêm
Hành tím	2 củ (băm nhỏ)
Tỏi	1 củ (băm nhỏ)
Ngò gai	1 ít (xắt nhỏ, để trang trí)
Xốt cà chua	1 hộp (70–100g)
Hạt nêm	2 muỗng canh
Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Nước tương	2 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng (ướp) + 1–2 muỗng (xào/chiên)
Bột mì	1 ít (dùng để làm sánh nước sốt)

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa sạch thịt bắp bò, sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 3–4 cm). Cho thịt vào tô lớn và ướp với các nguyên liệu sau: 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 2–3 nhánh tiêu xanh đập dập
• Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 30–40 phút để thấm đều gia vị trước khi nấu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch với nước muối loãng.
• Cắt khoai tây thành khúc nhỏ, tỉa hoa cà rốt và cắt khoanh vừa ăn.
• Chiên sơ khoai tây và cà rốt với ít dầu để khi nấu không bị nát.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập.
• Tiêu xanh nhặt bỏ lá, rửa sạch, để ráo.
• Ngò gai rửa sạch với nước muối loãng, cắt khúc 2cm.

Sơ chế cà rốt

Bước 3: Hầm thịt bò

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn đun nóng.
• Phi thơm hành tím, sau đó cho xốt cà chua vào đảo nhẹ khoảng 2 phút.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại.
• Đổ nước dừa tươi vào, hầm đến khi thịt bò mềm.
• Khi thịt chín mềm, cho hành tây, cà rốt, khoai tây và tiêu xanh vào hầm tiếp cho chín đều.

Hầm thịt bò cho mềm

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Sau khi rau củ và thịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc món bắp bò hầm tiêu xanh ra tô hoặc đĩa sâu lòng, rắc thêm ngò gai lên trên để tăng hương thơm và tạo điểm nhấn trang trí. Món ăn ngon hơn khi dùng nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì.

Bắp bò hầm tiêu xanh

Một số mẹo nhỏ

• Hòa 1 ít bột mì với nước lọc rồi cho vào nồi 5 phút trước khi tắt bếp để nước sốt sánh hơn.
• Có thể thay nước dừa bằng nước lọc, tuy nhiên hương vị sẽ kém thơm ngon.
• Khi hầm nên giữ lửa nhỏ để thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Ưu tiên dùng thịt bắp bò vì khi hầm sẽ mềm, không bị khô.
• Có thể tự làm xốt cà chua bằng cách nấu chín cà chua tươi với ít nước lọc, xay nhuyễn.
• Món này ăn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc cơm nóng đều ngon.

Nguyên liệu	Định lượng
Bắp bò	500g
Cà rốt	2 củ
Khoai tây	10 củ nhỏ hoặc 4–5 củ lớn
Hành tây	1 củ
Bơ lạt	10g
Tiêu xanh tươi	3 nhánh (đập dập)
Nước dừa tươi	1 trái dừa xiêm
Pate heo	50g
Tỏi	3 tép (băm nhỏ)
Hành tím	2 củ (băm nhỏ)
Hạt nêm	1–2 muỗng canh
Muối	1/2 muỗng cà phê
Đường	1–2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Ớt	1–2 trái (tùy khẩu vị)
Dầu ăn	1–2 muỗng canh
Tương cà	2 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Ngũ vị hương	1/2 muỗng cà phê
Ngò gai, húng quế	Vài nhánh (ăn kèm, trang trí)

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

• Bắp bò sau khi rửa sạch thì để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3–4 cm.
• Cho thịt vào tô lớn, ướp cùng 1/2 lượng hành tỏi băm nhuyễn (khoảng 1,5 muỗng canh), 1 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1,5 nhánh tiêu xanh đập dập, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh nước tương.
• Trộn đều tất cả và để ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị trước khi nấu.

Ướp bắp bò với các gia vị

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

• Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, sau đó thái hạt lựu để dễ thấm gia vị và giúp món ăn thêm đẹp mắt.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 3: Hầm thịt bò với tiêu xanh

• Phi thơm phần hành tỏi còn lại cùng tiêu xanh.
• Cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn đều các mặt.
• Thêm nước dừa tươi vào nồi, hạ nhỏ lửa và nấu trong 15 phút.
• Tắt bếp, đậy kín nắp và ủ thịt trong nồi khoảng 1 giờ để thịt mềm và thấm đều hương vị.
• Sau thời gian ủ, bật bếp đun sôi lại và cho cà rốt, khoai tây vào hầm thêm khoảng 10 phút cho chín mềm.

Bước 4: Nấu pate và hoàn thiện món ăn

• Trong một chảo nhỏ, phi thơm hành tây rồi cho pate, bơ và khoảng 1 chén nước sôi vào khuấy đều.
• Đun hỗn hợp trong 5 phút đến khi pate tan hết và hoà quyện với bơ.
• Đổ hỗn hợp pate vào nồi thịt bò đang hầm, khuấy đều.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn rồi tắt bếp.

Bắp bò hầm tiêu xanh pate

Với cách làm bắp bò hầm tiêu xanh vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tay chế biến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình. Từng miếng bắp bò mềm thơm, thấm đẫm hương vị cay nhẹ của tiêu xanh sẽ khiến bữa cơm thêm phần ấm cúng và tròn vị. Đừng quên ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn. Chúc bạn thành công và đừng ngần ngại chia sẻ công thức này đến người thân, bạn bè nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!