Bí quyết làm gỏi đu đủ chay giòn ngon, thanh mát cực kỳ dễ làm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay thanh mát, dễ làm mà vẫn đầy đủ hương vị, thì cách làm gỏi đu đủ chay chính là lựa chọn tuyệt vời. Với nguyên liệu chính là đu đủ xanh giòn ngọt, kết hợp cùng các loại rau củ và nước trộn chua ngọt đậm đà, món gỏi này không chỉ hấp dẫn về vị giác mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm gỏi đu đủ chay tại nhà dễ làm

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ xanh	500g
Hành tây	½ củ
Ớt sừng	1 quả
Thịt heo chay	6 miếng
Nước chanh tươi	2 muỗng canh
Ớt hiểm	1 quả
Rau thơm, lá quế, rau răm	50g
Hành phi	1 muỗng
Đậu phộng rang	1 muỗng
Đường	Theo khẩu vị
Giấm táo	Theo khẩu vị
Nước tương	Theo khẩu vị
Dầu hào	Theo khẩu vị
Nước mắm chay	Theo khẩu vị
Ớt bột	Theo khẩu vị
Hạt nêm	Theo khẩu vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ớt sừng loại bỏ hạt, thái sợi.
• Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, đồng thời ngâm cùng ớt sừng. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
• Hòa 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm táo, 2 muỗng nước, trộn đều. Hành tây loại bỏ vỏ, thái mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp giấm đường khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Ngâm heo chay trong nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước. Ướp với ¾ muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng ớt bột, để khoảng 5 phút cho thấm. Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn, áp chảo heo chay vàng đều hai mặt, để nguội, xé sợi.
• Ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ.
• Rau thơm, lá quế, rau răm nhặt sạch, rửa, để ráo, cắt nhỏ.

Đu đủ gọt vỏ, bào sợi

Bước 2: Pha nước xốt trộn gỏi đu đủ chay

Trộn 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng nước chanh, và ớt băm, khuấy cho đường tan đều.

Pha nước sốt trộn gỏi chay

Bước 3: Tiến hành trộn gỏi đu đủ chay

• Lấy đu đủ, ớt sừng thái sợi, hành tây vào âu lớn, rưới nước xốt trộn đều, cho thấm vị. Tiếp tục thêm rau thơm, lá quế, rau răm, trộn đều.
• Trình bày gỏi trên đĩa, trải đều heo chay xung quanh, rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên. Khi thưởng thức, trộn đều mọi nguyên liệu cho hòa quyện.

Gỏi đu đủ chay chua ngọt

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ	800g
Cà rốt	200g
Đậu đũa (đậu bún)	100g
Cà chua	2 trái
Ớt sừng	1 trái
Sườn chay	3 miếng
Nước cốt me	2 muỗng canh
Nấm đậu chay	3 muỗng canh
Đậu phộng	50g
Ngò gai	50g
Chanh	1 trái
Đường	Theo khẩu vị
Hạt nêm chay	Theo khẩu vị
Dầu ăn	Theo khẩu vị
Mắm chay	Theo khẩu vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đu đủ bóc vỏ, bào sợi mỏng, để ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, để ráo nước.
• Sườn chay ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, xé sợi nhỏ. Ướp với ½ muỗng hạt nêm chay. Chiên giòn trên lửa lớn, vớt ra để nguội.
• Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc 3cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt.
• Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.
• Ngò gai rửa sạch, cắt khúc 2cm.
• Vắt chanh lấy nước cốt.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Làm nước sốt cho gỏi đu đủ Thái Lan chay

• Pha mắm đậu với 3 muỗng canh nước, khuấy đều cho mắm tan hết, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn thừa.
• Đổ nước mắm đậu đã lọc vào chảo với 2 muỗng canh đường, đặt lên bếp đun sôi.
• Trong khi nấu, khuấy đều để đường tan nhanh. Sau khi sôi và đường đã tan hết, tắt bếp và để nguội.

Làm sốt từ mắm đậu chay

Bước 3: Giã gỏi và thưởng thức

• Cho cà chua, đậu đũa, cà rốt và đu đủ vào cối lớn hoặc âu inox, dùng chày giã nhẹ để nguyên liệu hơi dập.
• Sau đó, thêm ngò gai và nước mắm đậu đã nấu, nước cốt me, 3 muỗng canh nước mắm chay, nước cốt chanh và trộn đều tất cả.
• Tiếp theo, thêm sườn chiên giòn cùng với ½ số đậu phộng rang, trộn đều.
• Cho gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên và thưởng thức.

Gỏi đu đủ chay kiểu thái

Nguyên liệu	Định lượng
Đu đủ xanh	500g
Bánh phồng tôm chay	1 gói
Thịt bò chay	20 lát
Ngũ vị hương	1/3 muỗng cà phê
Ớt bột	1 muỗng cà phê
Tương đen	1 muỗng canh
Hắc xì dầu	1 muỗng canh
Mè trắng	1 muỗng canh
Rau răm	20g
Rau quế	20g
Đậu phộng rang	50g
Muối	Theo khẩu vị
Giấm	Theo khẩu vị
Đường	Theo khẩu vị
Nước tương	Theo khẩu vị
Dầu hào chay	Theo khẩu vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ gọt vỏ, bào sợi, ngâm vào nước đá lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
• Bánh phồng tôm chay chiên giòn, để ráo dầu.
• Bò lát chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt khô nước, chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Mè trắng rửa sạch, rang trên chảo đến khi vàng.
• Rau răm, rau quế rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.
• Đậu phộng rang giã nhỏ.

Bào sợi đu đủ

Bước 2: Nước sốt khô bò chay

• Thêm vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước, đun sôi cho gia vị tan và tắt bếp.
• Sau đó, thêm 1 muỗng canh mè trắng rang, đảo đều để bò lát chay thấm sốt.

Công đoạn làm nước sốt trộn gỏi

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Đưa đu đủ ra đĩa, rắc một ít rau răm, rau quế và rưới lên 1 muỗng canh nước giấm chua ngọt đã pha, cắt nhỏ bò lát chay vào đĩa, rưới khoảng 1 – 2 muỗng canh sốt bò chay, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ và trộn đều để thưởng thức bên bánh phồng tôm.

Gỏi đu đủ khô bò chay

Với cách làm gỏi đu đủ chay đơn giản mà hấp dẫn này, bạn đã có thêm một món ăn ngon miệng cho thực đơn thanh đạm hằng ngày. Gỏi đu đủ chay không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn phù hợp cho cả những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến, bạn sẽ mang đến món gỏi vừa bắt mắt vừa tròn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!