3 cách làm hủ tiếu xào chay thơm ngon, không bở hay dính chảo

Hủ tiếu xào chay là một món ăn thơm ngon, dễ chế biến và rất thích hợp cho những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc ăn chay trường. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm hủ tiếu xào chay tại nhà vừa nhanh gọn lại chuẩn vị, thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước thực hiện món ăn này sao cho ngon và hấp dẫn hàng đầu.

Cách làm hủ tiếu xào chay dai ngon chuẩn vị

Nguyên liệu	Định lượng
Hủ tiếu tươi (hoặc khô)	350 gram
Chả chay (hoặc mì căn)	100 gram
Cà rốt	1 củ
Cải thìa	200 gram
Nấm rơm tươi	250 gram
Nấm mèo khô	100 gram
Nấm đông cô tươi (nấm hương)	200 gram
Hành lá	5 nhánh
Ngò rí	5 nhánh
Cần tây	5 nhánh
Tắc	3 trái
Ớt	2 quả
Nước tương	4 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị khác	Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Bước 1: Sơ chế nấm

• Ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Cắt bớt chân và bổ đôi hoặc cắt tư nấm to.
• Ngâm nấm mèo và nấm hương khô với nước lạnh trong 30 phút rồi rửa sạch. Để ráo, thái nấm mèo thành sợi, nấm hương cắt đôi hoặc ba.

Nấm rơm rửa sạch và cắt đôi

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Cải thìa tách lá, rửa sạch rồi có thể cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi.
• Cắt bỏ gốc rễ của hành lá, ngò rí, cần tây, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, cần tây cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay, để riêng phần cọng và lá.
• Rửa sạch ớt, bỏ cuống và băm nhỏ.

Sơ chế rau củ

Bước 3: Xào rau và nấm

• Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa.
• Phi thơm hành lá trong dầu nóng.
• Khi hành thơm, thêm nấm hương, xào 1 phút. Chỉnh lửa lớn, thêm nấm rơm và cà rốt xào tiếp 2 phút.
• Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, đảo đều cho gia vị tan.
• Điều chỉnh nêm nếm cho vừa ăn, thêm cọng cần tây và cải thìa, xào 2 phút.
• Giảm lửa vừa, thêm lá cần tây và nấm mèo, xào 1 phút, rồi cho rau và nấm ra tô, tắt bếp.

Lần lượt xào rau và nấm và nêm gia vị vừa ăn

Bước 4: Trụng và xào hủ tiếu

• Đun sôi 1 lít nước trong nồi trên lửa vừa.
• Khi nước sôi, trụng hủ tiếu, đảo đều, vớt ra để ráo.
• Sử dụng lại chảo xào rau nấm, đốt lửa lớn. Thêm hủ tiếu đã trụng vào, xào 2 phút. Kế đó, cho rau và nấm vào xào cùng thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Trụng hủ tiếu để ráo và đem đi xào

Bước 5: Pha nước chấm hủ tiếu xào chay

• Vắt 3 trái tắc vào chén, pha 5 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương.
• Khuấy đều, nêm lại vừa ăn, thêm ớt băm vào nước chấm.

Thưởng thức thành phẩm

Khi hoàn tất, bạn cho hủ tiếu xào rau nấm ra đĩa, rắc một chút tiêu xay lên trên và điểm xuyết thêm vài cọng ngò rí cho bắt mắt. Món ăn với màu sắc hài hòa, hấp dẫn, chắc chắn sẽ kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Thành phẩm hủ tiếu xào rau nấm với sợi hủ tiếu dai ngon hấp dẫn

Nguyên liệu	Định lượng
Hủ tiếu khô	500 gram
Giá đỗ	700 gram
Hẹ	200 gram
Đậu phộng rang	50 gram
Chanh	½ trái
Ớt	2 quả
Nước màu	1 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Muối, đường	Vừa đủ (nêm theo khẩu vị)

Bước 1: Trụng và trộn hủ tiếu

• Đun sôi 1 lít nước trên bếp với lửa vừa.
• Chờ nước sôi rồi cho hủ tiếu vào.
• Khuấy hủ tiếu đều trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Cho hủ tiếu vào nồi, thêm 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước màu rồi trộn thật kỹ.

Trụng hủ tiếu và trộn với nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế giá đỗ và hẹ

• Ngâm giá đỗ trong nước muối khoảng 10 phút, rồi xả sạch với nước và để ráo.
• Rửa hẹ sạch, sau đó cắt thành đoạn dài bằng một lóng tay.
• Lấy cuống ớt, rửa sạch và băm nhỏ.

Rửa sạch giá và hẹ chuẩn bị xào hủ tiếu

Bước 3: Xào hủ tiếu

• Cho chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước.
• Khi dầu nóng, thêm hủ tiếu vào xào, đảo đều trong khoảng 2 phút.
• Thêm giá và hẹ đã chuẩn bị vào xào cùng hủ tiếu trong 2 phút.
• Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào hủ tiếu với giá hẹ và trộn đều

Bước 4: Pha nước chấm cho hủ tiếu xào chay

• Vắt nước cốt của nửa trái chanh vào chén, sau đó pha cùng 4 muỗng canh nước mắm (hoặc nước tương) và 3 muỗng canh đường.
• Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng thêm ớt băm vào là hoàn tất.

Làm nước mắm ăn kèm hủ tiếu

Thưởng thức thành phẩm

Hủ tiếu xào chay kiểu Campuchia kết hợp cùng giá và hẹ mang đến một món ăn vừa bắt mắt vừa đậm đà hương vị. Sợi hủ tiếu mềm dai, thấm vị, ăn kèm với nước chấm mặn mà sẽ tạo nên trải nghiệm ẩm thực mới lạ, giúp bạn làm mới bữa ăn gia đình thật trọn vẹn.

Thành phẩm hủ tiếu xào chay kiểu Campuchia đậm đà hương vị

Nguyên liệu	Định lượng
Hủ tiếu ăn liền chay	1 gói
Nấm kim chi	200 gram
Giá đỗ	100 gram
Hẹ hoặc rau yêu thích	150 gram
Ớt	1 - 2 trái
Đậu phụ	1 miếng (200 - 300 gram)
Gia vị thông dụng	Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, nước tương, tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt hủ tiếu thành khúc vừa ăn, ngâm nước lạnh 5 - 10 phút.
• Giá đỗ và hẹ rửa sạch, hẹ cắt khúc dài 5 cm.
• Đậu phụ cắt sợi vừa ăn rồi chiên giòn.
• Nấm kim chi cắt gốc, rửa sạch và để ráo.

Ngâm hủ tiếu và sơ chế sạch các nguyên liệu

Bước 2: Xào hủ tiếu

• Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì thêm một muỗng canh dầu ăn. Xào nấm kim chi với lửa lớn, đảo nhanh tay.
• Cho hủ tiếu đã trộn với các nguyên liệu khác vào xào cùng, xào lửa vừa, có thể thêm vài lát ớt xanh thái mỏng để tăng vị đậm đà, đảo đều để các nguyên liệu chín đều.

Xào hủ tiếu với lửa vừa

• Khi sợi hủ tiếu đã mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đổ ra tô hoặc đĩa, rắc một ít tiêu xay và trang trí với vài cọng ngò rí. Hủ tiếu xào chay thích hợp khi ăn kèm nước tương và vài lát ớt thái mỏng.

Hủ tiếu xào chay ăn kèm với nước tương rất hấp dẫn

Với những bước đơn giản trên, bạn đã hoàn thành món hủ tiếu xào chay thơm ngon, đầy dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa chính mà còn có thể dùng trong các dịp lễ chay hoặc thực đơn ăn nhẹ hằng ngày. Chúc bạn thực hiện cách làm hủ tiếu xào chay thành công và có những bữa ăn thật trọn vẹn!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày cùng Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn cho thực đơn chay của bạn nhé!