Mẹo làm gỏi gà ngó sen giòn ngon đậm đà ai ăn cũng mê

Gỏi gà ngó sen là món ăn thanh mát, dễ làm, với sự kết hợp giữa thịt gà luộc xé mềm, ngó sen giòn ngon và rau củ tươi mát. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi gà ngó sen từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, pha nước trộn cho đến cách trộn gỏi sao cho ngon miệng và hợp khẩu vị cả nhà.

Cách làm gỏi gà ngó sen thanh mát tại nhà

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta	1kg
Ngó sen tươi	130g
Cà rốt	200g
Hành tây	1 củ nhỏ
Ớt sừng	1 quả
Rau răm	3-4 nhánh
Đậu phộng rang chín	2 muỗng cà phê
Hành phi vàng	2 muỗng cà phê
Tương ớt	1 muỗng cà phê
Giấm trắng	1.5 muỗng canh
Nước mắm ngon	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	2-3 muỗng canh
Đường	1 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/4 muỗng cà phê
Muối, hạt nêm (nêm nếm)	Vừa đủ theo khẩu vị

Chọn thịt gà ngon

• Ưu tiên mua gà ta hoặc gà thả vườn, da vàng nhạt đều, không có vết bầm hay tụ máu.
• Thịt gà tươi thường có độ đàn hồi tốt, da mỏng và không chảy nước.
• Tránh mua những con gà có kích cỡ bất thường hoặc có dấu hiệu bị bơm nước.

Chọn ngó sen

• Ngó sen lý tưởng là loại vừa, không quá to hay quá nhỏ, màu hơi ngả nâu, có thể còn dính ít bùn đất.
• Nên mua vào sáng sớm để chọn được ngó sen vừa mới thu hoạch, còn giòn và ngọt.

Chọn cà rốt

• Cà rốt ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ trơn mịn, hình dáng thẳng, không bị nứt vỏ hay mềm nhũn.
• Cầm lên thấy nặng tay, ít lõi, nhiều thịt là loại đạt chuẩn.

Chọn mua nguyên liệu tươi để nấu món ăn

• Làm sạch lông còn sót lại, chà xát gà bằng muối hạt, sau đó rửa lại với nước giấm pha loãng để khử mùi hôi.
• Có thể dùng nước cốt chanh thay giấm nếu thích.
• Để ráo nước trước khi luộc.

Rửa sạch gà và để ráo nước

• Ngó sen cắt khúc khoảng 5-6cm, chẻ đôi. Ngâm trong nước pha nước cốt chanh 15 phút rồi để ráo. Ngâm thêm với đá lạnh và chút muối để trắng giòn.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng.
• Hành tây bổ đôi, thái lát mỏng, ngâm trong nước đá hoặc giấm loãng 5 phút để giảm hăng.
• Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
• Rau răm rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

Sơ chế ngó sen và các loại rau củ

Đun sôi nước với chút hạt nêm và vài lát hành tây.

Thả gà vào, luộc khoảng 30-35 phút cho chín tới, không nên luộc quá lâu kẻo thịt bị bở.

Sau khi chín, cho gà vào nước đá lạnh vài phút rồi xé thành sợi vừa ăn.

Gà xé thành sợi vừa ăn

Pha hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2-3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hết gia vị. Nêm nếm cho vừa chua ngọt mặn cay theo khẩu vị.

• Trộn sơ phần rau củ (ngó sen, cà rốt, hành tây, ớt) với 1/3 nước sốt để thấm vị.
• Cho thịt gà và rau răm vào, thêm phần nước trộn còn lại rồi đảo nhẹ tay.
• Nêm nếm lại một lần nữa cho hợp khẩu vị.

Trộn gỏi và điều chỉnh lại gia vị

Bày ra dĩa, rắc lên trên ít hành phi và đậu phộng giã dập. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè đều rất hợp.

Món gỏi gà ngó sen sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc hài hòa, mùi thơm dịu nhẹ của rau răm và hành phi. Khi ăn, cảm nhận rõ độ giòn của ngó sen và cà rốt, vị ngọt mềm của gà luộc, tất cả hòa quyện trong vị chua cay mặn ngọt đậm đà, cực kỳ kích thích vị giác.

Gỏi gà ngó sen đã hoàn thành

Không chỉ là món ăn thanh mát, dễ ăn, gỏi gà ngó sen còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Cùng điểm qua những lợi ích nổi bật mà món ăn này mang lại:

• Bổ sung protein chất lượng: Thịt gà là nguồn đạm nạc dễ hấp thu, giúp xây dựng cơ bắp, duy trì năng lượng và tăng cường đề kháng. Sử dụng ức gà còn giúp giảm chất béo mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
• Mát gan, dễ tiêu hóa: Ngó sen giúp thanh nhiệt, giải độc và cải thiện chức năng tiêu hóa nhờ giàu chất xơ. Đồng thời cung cấp vitamin C giúp tăng sức đề kháng và làm đẹp da.
• Giàu vitamin, chống oxy hóa: Cà rốt và hành tây bổ sung nhiều vitamin A, C và chất chống viêm, tốt cho mắt, da và tim mạch.
• Ít chất béo, phù hợp ăn kiêng: Không chiên xào, không dầu mỡ, món gỏi nhẹ bụng, ít calo, rất thích hợp cho người muốn giữ dáng hoặc ăn uống lành mạnh.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món gỏi gà ngó sen giòn ngon, thanh mát để chiêu đãi gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, đơn giản và đầy cảm hứng cho bữa ăn hàng ngày nhé!