Mẹo làm gỏi tai heo ngó sen giòn sần sật, thanh mát

Bạn đang tìm kiếm cách làm gỏi tai heo ngó sen để mang đến món ăn tươi mát, đậm vị cho bữa cơm gia đình hay buổi tụ họp bạn bè? Gỏi tai heo ngó sen với sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn sần sật của tai heo, vị giòn ngọt của ngó sen và nước trộn gỏi chua ngọt đậm đà là món ăn được nhiều người yêu thích.

Hướng dẫn cách làm gỏi tai heo ngó sen

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	400 gr
Ngó sen	300 gr
Cà rốt	100 gr (bào sợi)
Dưa leo	100 gr (bỏ ruột, thái mỏng)
Rau răm	50 gr (cắt khúc)
Tỏi băm	1 muỗng canh
Ớt băm	1 muỗng canh
Hành phi	1 muỗng canh
Đậu phộng rang giã dập	10 gr
Bánh phồng chiên	200 gr
Hành tím	4 củ (cắt lát mỏng)
Sả	20 gr (đập dập, cắt khúc)
Chanh	1 trái (vắt lấy nước cốt)

Để món gỏi tai heo đạt độ giòn ngon và an toàn, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng:

• Với tai heo, hãy ưu tiên những chiếc có màu trắng sáng tự nhiên, không bị thâm hay ngả vàng. Khi cầm lên, tai phải có độ chắc, không mềm nhũn, không chảy nhớt. Dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt, nếu thấy đàn hồi tốt, không lõm là tai còn tươi. Ngoài ra, tai heo mới giết mổ thường không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.
• Đối với ngó sen, nên chọn cọng nhỏ, màu trắng ngà, đều đặn, chắc tay, không mềm ủng. Ngó sen tươi khi bẻ sẽ có tiếng “rắc” nhẹ, không bị bở hoặc có mùi chua.
• Với cà rốt và dưa leo, hãy chọn củ/cây thẳng, chắc tay, vỏ không bị nhăn nheo hay trầy xước. Cà rốt nên có màu cam tươi, dưa leo có màu xanh sáng và lớp phấn trắng mỏng tự nhiên là dấu hiệu còn mới.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon 

• Tai heo rửa sạch, cho vào nồi cùng 2 thìa cà phê muối, 20g sả đập dập và 4 củ hành tím cắt đôi, luộc trong khoảng 25–30 phút cho chín tới và khử mùi. 
• Khi tai vừa chín, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. 

Sơ chế tai heo

• Ngó sen chọn cọng nhỏ, chắc, cắt khúc dài khoảng 4–5cm, chẻ đôi rồi ngâm trong nước pha 2 muỗng cà phê muối và vài lát chanh để không bị thâm. 
• Bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó vắt ráo nhẹ nhàng bằng tay hoặc khăn sạch. 
• Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo bỏ ruột mềm, trộn với chút muối, để 5 phút cho ra nước rồi vắt nhẹ cho khô. Rau răm rửa sạch, để ráo.

Sơ chế ngó sen và rau củ

• Làm nóng chảo nhỏ, cho vào 50ml nước mắm và 100g đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội. 
• Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng nước tắc (hoặc chanh), cùng 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều để tạo thành nước trộn có vị chua ngọt mặn hài hòa, sánh nhẹ và thơm cay vừa phải.

Làm nước trộn gỏi

• Cho tai heo, ngó sen, cà rốt, dưa leo và rau răm vào tô lớn. Rưới đều nước trộn gỏi lên nguyên liệu, sau đó dùng tay bóp nhẹ và đảo đều để gia vị thấm sâu mà không làm nát nguyên liệu. 
• Để gỏi nghỉ khoảng 10–15 phút. Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên. 
• Dọn ra đĩa và thưởng thức cùng bánh phồng tôm chiên giòn để tăng hương vị và độ bùi béo hấp dẫn. Món gỏi tai heo ngó sen này có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn nhẹ rất phù hợp cho ngày hè.

Tiến hành trộn gỏi và thưởng thức

Hy vọng với cách làm gỏi tai heo ngó sen mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn giòn ngon, tươi mát này ngay tại nhà. Món gỏi không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thực đơn gia đình hoặc các buổi tụ họp. Hãy thử áp dụng và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị để món ăn thêm hoàn hảo. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!