Hướng dẫn 3 cách làm gà xào lăn chuẩn vị từ nguyên liệu dễ tìm

Từ vị béo ngậy của sữa tươi, cay mặn đậm đà của sả ớt đến hương thơm quyến rũ của nước cốt dừa, gà xào lăn luôn mang đến trải nghiệm vị giác phong phú. Bài viết chia sẻ 3 công thức gà xào lăn ngon chuẩn quán, nguyên liệu dễ tìm và thao tác đơn giản để bạn tự tin trổ tài ngay tại nhà.

Cách làm gà xào lăn

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà	500g
Sữa tươi	100ml
Nấm mèo	20g
Hành tím	100g
Sả băm	1 muỗng canh
Tỏi băm	2 muỗng canh
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Dầu hào	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Hạt nêm	1/2 muỗng cà phê
Muối	1/3 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Rửa 500g thịt gà với nước sạch, ngâm trong nước muối loãng 15 phút để khử mùi.
• Vớt ra, rửa lại 2–3 lần với nước sạch, để ráo nước hoàn toàn.
• Chặt thịt thành khúc vừa ăn, khoảng 3–4cm, kiểm tra kỹ để loại bỏ lông tơ.
• Chuẩn bị sẵn nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ để xào cùng.

Sơ chế và cắt gà thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho thịt gà vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ.
• Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối. Tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều tay.
• Để thấm gia vị trong 20 phút, bọc kín tô bằng màng bọc để giữ độ tươi.

Ướp thịt gà và để thấm gia vị

Bước 3: Xào lăn thịt gà

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, tránh quá nóng.
• Cho 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, khuấy đều tay.
• Thêm thịt gà đã ướp, xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại, giữ độ mềm.
• Cho 20g nấm mèo thái sợi vào, tiếp theo đổ 100ml sữa tươi, đảo đều.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Thêm 100g hành tím cắt nhỏ vào chảo, xào cùng đến khi hành chuyển màu trắng đục.
• Nêm nếm lại gia vị với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối nếu cần.
• Đun đến khi phần nước hơi sánh lại, tạo độ béo ngậy từ sữa, tắt bếp.
• Bày ra đĩa, giữ nóng để thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.

Hoàn thành món thịt gà xào lăn với sữa tươi ngon béo chuẩn vị

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta	1 con (1–1.2kg)
Sả	5 cây
Hành tím	20g
Ớt sừng	2 trái
Ớt hiểm	2 trái
Gừng	10g
Nước mắm	2 muỗng canh
Tương ớt	1 muỗng canh
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt	1/2 muỗng canh
Đường	1 muỗng canh
Tiêu	1/2 muỗng cà phê
Bột nghệ	1/3 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương	1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh
Nước	100ml

Bước 1: Sơ chế gà

• Dùng 1 muỗng canh muối và nửa quả chanh chà sát gà cả bên trong lẫn bên ngoài.
• Rửa sạch nhiều lần với nước, chặt miếng dài khoảng 3cm, loại bỏ phao câu.
• Để ráo nước hoàn toàn, kiểm tra kỹ để loại bỏ lông tơ còn sót lại.
• Chuẩn bị sẵn gà trong tô lớn, sẵn sàng cho bước ướp gia vị.

Sơ chế gà và để ráo

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ 20g hành tím, 10g gừng, đập dập, băm nhỏ thành hỗn hợp đồng đều.
• Bóc lớp vỏ già của 5 cây sả, rửa sạch, đập dập, cắt nhỏ thành đoạn 1cm.
• Rửa 2 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm, cắt nhỏ, loại bỏ hạt nếu muốn giảm cay.
• Để riêng một nửa phần sả, ớt, gừng, hành để phi dầu, phần còn lại dùng ướp.

Bước 3: Ướp thịt gà

• Ướp gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Cho 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tương ớt.
• Trộn đều, thêm nửa phần hành tím, gừng, ớt, sả, ướp thêm 20 phút trong tủ lạnh.

Ướp thịt gà và trộn đều cho thấm gia vị

Bước 4: Xào lăn gà

• Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần sả, ớt, gừng, hành còn lại.
• Lọc lấy dầu đã phi, dùng lại dầu này xào gà đã ướp trên lửa lớn 3 phút.
• Đổ 100ml nước vào chảo, đậy nắp, hạ nhỏ lửa, nấu thêm 15 phút cho thấm.
• Mở nắp, tăng lửa vừa, đảo 5 phút, cho lại phần sả ớt hành phi, xào 3 phút rồi tắt.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Kiểm tra độ mặn nhạt, nêm thêm gia vị nếu cần, bày ra đĩa lớn.
• Thưởng thức nóng với cơm trắng để cảm nhận hương vị sả ớt đậm đà. Kết hợp với rau sống hoặc dưa chua để bữa ăn thêm phong phú.
• Nếu còn thừa, cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh tối đa 1 ngày, hâm lại trước khi dùng.

Thưởng thức món gà xào lăn sả ớt cay mặn cực hấp dẫn

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà (đùi hoặc ức)	500g
Sả	3–4 cây
Ớt	1–2 quả
Hành tím	3–4 tép
Tỏi	3–4 tép
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nước mắm	1 muỗng canh
Tiêu xay	1/2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2–3 muỗng canh
Bột cà ri (tùy chọn)	1 muỗng canh
Nước cốt dừa (tùy chọn)	100ml

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa 500g thịt gà với nước muối loãng 5 phút, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Khía nhẹ bề mặt thịt để gia vị thấm sâu, kiểm tra kỹ để loại bỏ lông tơ.
• Bóc lớp vỏ già của 3–4 cây sả, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái mỏng đều.
• Rửa 1–2 quả ớt, bỏ hạt, thái lát, bóc vỏ 3–4 tép hành tím, 3–4 tép tỏi, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho thịt gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.
• Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều tay. Cho một ít hành tím và tỏi băm vào, để thấm gia vị trong 15–20 phút.
• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.

Ướp thịt gà và để vào tủ lạnh cho thấm gia vị

Bước 3: Xào lăn gà

• Làm nóng chảo với 1–2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, dầu sôi nhẹ.
• Phi thơm 1–2 tép tỏi băm và sả băm trong 1 phút, khuấy đều để dậy mùi.
• Cho thịt gà đã ướp vào, đảo đều tay 5–7 phút đến khi thịt săn lại, chín vàng.
• Nêm thêm gia vị (muối, đường) cho vừa ăn, tùy chọn thêm 1 muỗng canh bột cà ri.

Xào lăn gà với nước cốt dừa

Bước 4: Thêm tùy chọn và hoàn thiện

• Nếu dùng nước cốt dừa, đổ 100ml vào chảo, khuấy đều, đun thêm 2–3 phút.
• Thêm 1–2 quả ớt thái lát, xào thêm 1–2 phút để tăng độ cay và màu sắc.
• Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên trên, kiểm tra độ mặn nhạt, tắt bếp.
• Bày ra đĩa, giữ nóng để thưởng thức cùng cơm hoặc bún.

Hoàn thành món gà xào nước cốt dừa

Hãy lưu ngay 3 công thức này và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình luôn mới lạ và trọn vẹn hương vị.

Để món ăn chín đều, không bám dính và giữ trọn hương vị, hãy dùng bếp chất lượng cùng chảo chống dính bền đẹp. Tham khảo ngay các mẫu bếp và chảo chống dính tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.